用料
辣椒
300克
肥肉
150克
瘦肉
220克
油
10克
油豆豉
3克
蒜
3瓣
盐
4克
酱油
10克
鸡精
1克
水/高汤
20克
辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
选择螺丝椒/樟树港辣椒等薄皮辣椒。 辣椒滚刀切细丝。
步骤 2
前腿，肥瘦分开，肥肉切厚片，瘦肉切薄片。 五花肉/梅花肉，切薄片。
步骤 3
热锅温油，下肥肉，中火炒1min左右，至略微起焦边。 下辣椒、蒜、豆豉、一半的盐，大火炒30s左右，至略微起虎皮，下瘦肉、剩余的盐，炒1min左右。 不喜欢油多的可以倒出。 加酱油、鸡精，淋入水/高汤，翻炒5s出锅。
