健康素食网络菜馆-------积福，健康，时尚；长寿，瘦身，美容；聪明，祥和，美食-------低碳生活请从素食开始

[pearlthread]

用料
主料藕带300克
调料食盐1茶匙冰糖1汤匙姜5片花椒1/2汤匙干辣椒3个米醋1汤匙泡椒3汤匙柠檬半个

 

[pearlthread]

1.准备原料
2.用刮刀或铁丝球刮去藕带外皮，放在水中以免变色

3.将藕带斜切成小段
4.焯水，用凉开水过凉，沥干备用

5.柠檬切块，用蜂蜜腌渍
6.蒜切片，姜切丝，加入柠檬、泡椒、干辣椒、花椒、冰糖

 

[pearlthread]

7.加入盐
8.加入米醋

9.把调好的配料倒入藕带
10.拌匀，腌渍20分钟即可食用

 

[pearlthread]

烹饪技巧
1、藕带容易发黑，刮去外皮后一定要放入水中或赶紧焯水；
2、不建议用腌泡椒水，防腐剂多，袋装的泡椒用凉开水洗净再使用；
3、柠檬用手挤压一下，柠香味更浓；
4、盐：糖：米醋=1：2：1，一定要用米醋，藕带不会变色；
5、喜欢泡椒超辣味的，把泡椒切碎或撕开；
6、一次多做些，泡几天味道更咸辣，当佐粥的咸菜极佳。

 

[pearlthread]

炝炒南瓜尖

“南瓜大家都吃过，但南瓜尖大家吃过吗？南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒，味道非常好。通常南瓜尖都是被忽视的一部份，其实南瓜尖含有丰富的膳食纤维，对润肠通便有很好的效果。另外还有维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分，是个相当好的蔬菜。南瓜尖要摘取最嫩的部分，不用担心摘了后不结南瓜，相反，正是为了南瓜多结果，并且能长大个，才会把南瓜藤上多余的头去掉，而去掉的这部份正好可以拿来食用。”

 

[pearlthread]

用料
主料南瓜藤400克
调料食盐1/2茶匙干辣椒4个

 

[pearlthread]

1.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，摘去南瓜藤的叶子和老杆

2.清净滤水，然后先焯一下水，捞出沥干备用

3.干辣椒切段，锅内烧植物油，大火下干辣椒炒香，迅速下南瓜尖一起翻炒

4.根据自已口味放盐，炒匀后起锅装盘，操作简单，不需其他调料，吃出蔬菜本身的味道

 

[pearlthread]

素版干锅花菜

“酱赤油浓的一道下饭美味，做此菜时请备足米饭，振臂高呼“再来一大碗”吧！”

 

[pearlthread]

用料
主料菜花400克
辅料红椒2个藕200克
调料食盐1.5茶匙生抽1汤匙蚝油1/2汤匙植物油50毫升白糖1/2茶匙

 

[pearlthread]

1.菜花掰小朵，洗净

2.菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

3.开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4.配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5.起油锅，放多多的植物油，煸炒红椒和藕片，油一定要多，绝对不要加水

6.辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，油不够可以加，继续不可加水，最后加生抽、蚝油、1茶匙盐和白糖调味

 

[pearlthread]

烹饪技巧
这个做法是不辣的，嗜辣者请自行选择郫县豆瓣酱和老干妈等。

 

[pearlthread]

宫保杏鲍菇

“比肉还下饭的宫保杏鲍菇，素菜能吃出肉肉的口感，而且还不回发胖，赶紧一起学学吧。”

 

[pearlthread]

用料
主料杏鲍菇1个麻辣花生1袋
调料食盐2克醋20毫升生抽20毫升淀粉10克白糖10克芝麻油少许植物油30毫升

 

[pearlthread]

1.主要原料：杏鲍菇和麻辣花生
2.杏鲍菇切大丁备用
3.将麻辣花生里面的花椒粒和辣椒与花生仁分开

4.杏鲍菇用开水焯烫熟，捞出浸在凉水里至不烫手
5.然后挤出杏鲍菇里的水分
6.撒1克盐抓匀腌制一下

 

[pearlthread]

7.平底锅放少许植物油，将杏鲍菇煸至表面金黄
8.准备所有的辅料调料：生抽20毫升、醋20毫升、白糖10克、盐1克、淀粉10克和芝麻油少许
9.将所有的辅料调味料混合均匀备用

10.另起油锅，爆香干辣椒片和花椒
11.之后加入煸过的杏鲍菇丁

12.然后将混合的调料加入到杏鲍菇中快速翻炒
13.最后加入麻辣花生米，炒均匀即可