刚买来三文鱼头，sobeys，0.75公斤，很大，3元多1kg

[Jingle]

对三文鱼，老叟从来只有一种做法，就是BBQ。

觉得其它做法既费事、又不好吃。



另外，买三文鱼，一定要买大西洋的三文鱼（大西洋三文鱼，比太平洋的肉嫩）。

最好的卖整条的三文鱼的店铺，是Bells Corners的Lapointe:

http://www.lapointefish.ca/en/locations/all/bells-corners

我觉得GRILL的也很简单好吃呀

 

[大熊猫]

如何做出奶白的鱼头，窍门就是鱼头一定要过油，先炸过，然后炖，一定会变白汤。

老做法是喷酒的，厨师含口酒在嘴里，往锅里一喷，那汤就白了，就一点腥味都没有了。

 

[老华侨]

我觉得GRILL的也很简单好吃呀

三文鱼肉很嫩，Grill的火候很难掌握。
既不能烤糊了，又必须收住汁，否则就如同嚼干茬子了。Grill也不适合做整条的鱼。

 

[TIFF]

老做法是喷酒的，厨师含口酒在嘴里，往锅里一喷，那汤就白了，就一点腥味都没有了。

你还让不让人喝鱼头汤啊？:blink:

 

[大熊猫]

你还让不让人喝鱼头汤啊？:blink:

看来我的目的达到了，我很欣慰。

 

[苦逼热狗]

你还让不让人喝鱼头汤啊？:blink:

就你这个心态回国时候千万别出门吃东西
家里也别吃半成品

 

[TIFF]

就你这个心态回国时候千万别出门吃东西
家里也别吃半成品

难道现实真的这么残酷？

 

[Jingle]

三文鱼肉很嫩，Grill的火候很难掌握。

既不能烤糊了，又必须收住汁，否则就如同嚼干茬子了。Grill也不适合做整条的鱼。

我BBQ的时候,觉得火候更难掌握,所以才改GRILL的. 就没做过整条的鱼.

 

[大熊猫]

难道现实真的这么残酷？

多残酷不知道，但鱼头汤真的很白，一点都不腥。据说厨师一般喜欢用中华牌牙膏。牙膏很白。

 

[TIFF]

多残酷不知道，但鱼头汤真的很白，一点都不腥。据说厨师一般喜欢用中华牌牙膏。牙膏很白。

大忽悠！信熊猫得永生。