近日，上海黄浦江漂浮死猪数量持续上升，从而使中国养猪业滥用抗生素和饲料添加剂的问题引起外界关注，南京农业大学教授高峰3月14日接受了记者采访。下面是高峰教授的谈话摘要。
早在70年前，科学家就发现，在饲料中添加抗生素或者其发酵残渣，可以促进畜禽生长。滥用抗生素，产生的问题有两个：一个是耐药，另一个就是残留。这些耐药基因从猪肉再转到我们人体里面，我们人体也会产生耐药性，从而人得病后再用抗生素就无效了，这是极其可怕的。因此，如今欧盟，美国和日本等都禁止在饲料里面添加抗生素。
中国养猪饲料业中，铜、锌和有机砷制剂的超量添加非常普遍。原因是，用了这些饲料添加剂后，猪生长比较快，代谢也好，皮毛发亮，外型好，推高了猪的销售率。在肉猪中，最常检验出来的超量重金属是铜，铜作为正常的必需的元素，添加的量一般是8毫克每公斤，现在往往加到250毫克每公斤。
重金属具有富集性和累积性，潜在危害不容忽视。砷是国际肿瘤研究机构(IARC)确认的人类致癌物之一。如果大量的砷随着猪的粪便流到环境里面去，造成环境、土壤的污染，那么农作物里面的砷含量也会超标。这样的农作物做为饲料，饲料就不合格了，又超标了，这些饲料假如被猪吃了，猪体内也蓄积很多。这样的猪肉我们再吃了，沉积到我们人体里面，也会越来越多。如此循环往复，其后果不堪设想。
早在70年前，科学家就发现，在饲料中添加抗生素或者其发酵残渣，可以促进畜禽生长。滥用抗生素，产生的问题有两个：一个是耐药，另一个就是残留。这些耐药基因从猪肉再转到我们人体里面，我们人体也会产生耐药性，从而人得病后再用抗生素就无效了，这是极其可怕的。因此，如今欧盟，美国和日本等都禁止在饲料里面添加抗生素。
中国养猪饲料业中，铜、锌和有机砷制剂的超量添加非常普遍。原因是，用了这些饲料添加剂后，猪生长比较快，代谢也好，皮毛发亮，外型好，推高了猪的销售率。在肉猪中，最常检验出来的超量重金属是铜，铜作为正常的必需的元素，添加的量一般是8毫克每公斤，现在往往加到250毫克每公斤。
重金属具有富集性和累积性，潜在危害不容忽视。砷是国际肿瘤研究机构(IARC)确认的人类致癌物之一。如果大量的砷随着猪的粪便流到环境里面去，造成环境、土壤的污染，那么农作物里面的砷含量也会超标。这样的农作物做为饲料，饲料就不合格了，又超标了，这些饲料假如被猪吃了，猪体内也蓄积很多。这样的猪肉我们再吃了，沉积到我们人体里面，也会越来越多。如此循环往复，其后果不堪设想。
