从农场到冰箱 素食者慎入

[躺着中枪]

素食者如何解决气虚和体寒

“素食者约有七成左右体质偏寒”；“长期吃素，由于营养摄取容易失衡，体质往往偏虚”；“台湾的女孩子100%有气虚的问题”。看到这些字句，除了惊耸，但真的了解其中的意义吗？

 

[躺着中枪]

首先先谈谈，气、血是什么？


气血是中医学的基础，是人体脏腑、经络等组织器官进行活动的物质基础和能量来源。气，是运动着的、看不见的精微物质，主要有推动、温煦等作用，属于阳。血，即血液。气若不足，就叫气虚，若进一层会怕冷，就是阳虚，俗称的冷底。血虚的进一步会阴虚，易生热，俗称的虚火。而气虚与血虚简单一点的理解，可以是一组症状集合的症候群。像气虚就有神疲乏力、少气懒言、语声低微、自汗畏风（活动时诸症加剧）、舌质淡白苔白，脉虚无力的现象。血虚的症状有面色无华或萎黄、爪甲苍白、头昏眼花、心悸，舌质淡白略干苔薄白略干，脉细无力。

 

[躺着中枪]

再者，上述这些虚、寒、气虚，算是生病吗？


在西医认知，也许不算疾病，但中医认为，人体各脏腑组织之间，以及人体与外界环境之间，既对立又统一，它们不断地产生矛盾、解决矛盾，这种动态平衡，维持人体的正常生理活动。当平衡状态遭到破坏，而又不能立刻自行恢复时，就会发生疾病。所以以上中医认为是病，而治病原则就只是让不平衡的调整回归平衡而已。也就是“虚则补之”，“寒则热之”，有气虚就补气，血虚就补血。

 

[躺着中枪]

然而，哪些会破坏人体相对平衡状态，进而引起疾病呢？探讨其原因就称病因。


中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚证，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚等等，中医理论是讲平衡的，只要人体气血阴阳平衡，就是健康，不足的是虚弱，需补养，多余的是病邪，要祛除，以期达到新的平衡，恢复身体健康。体虚是机体某些功能有所减退，不一定患病，即西医所称之“亚健康”，如不及时补养、调节和调理、令进一步发展，对健康不利。

 

[躺着中枪]

治疗虚弱，根据中医“虚则辅之，实则泻之，热则寒之，寒则热之“的原则，需通过进补来调整虚实，进补有补气、补血、补阴、补阳四个方面，并需依照各人的体质和病证中行辨证辨体进补，进补有药补和食补，不论是采用药补还是食补，均是为了补虚扶正，食补有时比药补更为重要，因为食补不仅可补虚祛邪，并可扶正，达到补虚扶正的要求，使机体的气血阴阳达到新的平衡，恢复健康，故有“药补不如食补“之说。

 

[躺着中枪]

进补是为了补虚扶正，若不虚而补、补之过度或不当的进补均可引起不良反应、如壮实的人服了人参等性温的补气血药物，会出现食欲减退、恶心、饱胀、便秘、头晕、咽痛、牙龈虚浮出血：又如怕冷、大便溏薄的阳虚者服了生地、麦冬等补阴药食物，会更加怕冷、腹泻、腹痛等，这些都是因进补不当，损伤了胃气，违反了中医辨证说辨体施补的原则。

 

[躺着中枪]

下面简要介绍一些体虚的食补食品和药膳食疗方：

1、气虚。气虚之体的主要表现为：少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病，气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。

补气虚食品：糯米、大豆、白扁豆、大枣、蘑菇等。可经常交替选服。

补气虚药膳食疗方举例：

黄芪桂圆、荔枝干、黑枣、莲子、枸杞各30g，加调味蒸食，可补气养精。

 

[躺着中枪]

2、血虚。血虚之体的主要表现为：面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等。进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归，熟地、桑椹子等。

补血虚食品：黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、红糖、赤豆等，可经常交替选用。

补血虚药膳食疗方举例：

当归、黄芪各15g放入纱布袋中与素食共蒸煮，可补血虚。

 

[躺着中枪]

3、阴虚。又称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为：怕热，易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄，舌少津液，五心（二只手心、二只脚心与头顶心）烦热，盗汗，腰酸背痛，梦遗滑精，舌质红，苔薄或光剥，脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、银耳、石斛等。

补阴虚食品：百合、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、生梨等，可经常交替选服。

补阴虚药膳食疗方举例：

银耳红枣羹（或百合莲子羹）：银耳、红枣（或百合、莲子）适量共煮羹当点心服食，可补阴虚。

二子汤：女贞子、枸杞子各20g同煮汤，加调味，连食数剂。

 

[躺着中枪]

4、阳虚。又称阳虚火衰，是气虚的进一步发展，阳虚之体的主要表现为：除有气虚的表现外，平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，腰酸腿软，阳痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡溥，苔白，脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳。补阳虚的药物可选用红参、杜仲、肉桂等。

补阳虚食品：淡菜、胡桃肉、桂圆、桂皮、茴香等，可经常交替选服。

 

[躺着中枪]

5、两虚。体虚者亦常出现两虚之体，两虚之体有以下几种：

气阴两虚：既有气虚又有阴虚，其主要表现为；既有头晕、乏力、腿软等气虚表现，又有升火、咽干、舌红等阴虚表现，但没有慢性疾病，这种体质称气阴两虚体质，进补宜采用益气养阴之补法，即在进补时应同时考虑补气和补阴。

阴阳两虚：既有阴虚又有阳虚，称阴阳两虚，其主要表现为；既怕冷又怕热，冬天特别怕冷，夏天又特别怕热，这是阴阳失调或阴阳两虚之体质，进补宜采用阴阳并补，养阴温阳和滋阴壮阳等补法。

 

[躺着中枪]

气血两虚：气血两虚一般出现在贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后、妇女月经过多者等，其主要表现为：既有气虚的表现，又有血虚的表现，进补宜采用益气生血、培补气血、气血并补。

对两虚之体的食补可分别选用上述补气、补血、补阴、补阳的食品及药膳进行辨证辨体施补，更应根据虚弱的轻重交替选服，通过进补待虚弱的表现消失，恢复健康后应停服进补食品及进补药膳，到服食正常的平衡膳食即可，真正做到“虚则补之，实则泻之”，无虚不须补，避免不虚而补，补之过度或进补不当而引起的不良反应，反而对健康不利。

文章来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_601a7a500101n2mr.html?tj=1

 

[Mcqq]

英国人减少肉食


安妮•帕克斯（Anne Perks）

索尔兹伯里杂志（Salisbury Journal）

2013.11.20

根据最新YouGov调查报告显示：1/4的英国民众在过去一年中减少了肉食的摄入。

YouGov对一千八百多名来自吃得更好联盟（Eating Better alliance）的受访者进行了调查。该联盟试图说服人们减少肉类摄入，并将此演变为一个更长久的饮食习惯。

 

[Mcqq]

该调查发现1/3的英国民众称他们“愿意考虑减少进食肉类”，与此同时1/4的民众称他们已经减少了肉类的摄入。

只有2%的人称他们所摄入的肉类比原来多，而1/6（17%）的年轻人声称他们根本不吃任何肉类。

 

[Mcqq]

年轻人中称不吃肉的可能性比其他人高近三倍。

该联盟称消费者在日常的饮食中最有可能减少方便食品以及加工肉制品的摄入。这表明今年早些时候发生马肉丑闻后，对可能不太健康的廉价肉类，来历不明以及品质较差的肉类，公众依然保持谨慎的态度。

减少肉类的摄入，可能基于减少开支、食品质量、安全和健康的考虑，但是其中最主要的原因是对动物福利的关注。