专家证实蕨菜蕨根粉含致癌物

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目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物，原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。

大家通常吃蕨菜的时候，都会把蕨菜处理一下，因为直接生吃蕨菜是不好吃的，大多情况下都要经过蒸煮后再炒，这样的方法，都能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷，“但这些都只是让含量下降，不是消除”。

就目前流行病学调查的结果来看，“蕨菜多吃还是有风险的”，还是需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。只要控制量，偶尔少吃一点，也没必要过于恐慌。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的，这也是日本人发现的。

http://www.comefromchina.com/news/54053/

 

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[uglyducking]

好吃

 

[ccc]

这东西啊！

“喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家”　加拿大人不是也吃得不少么，还那么贵。

反正我一年就吃那么一、二次，安了。

 

[TIFF]

好像没吃过这种东东。

 

[BuyFromUSA]

糟糕,以前吃了不少.

 

[uf65ca]

吃过一次，难吃死了，都要吐了

 

[mugua]

吃过一次，难吃死了，都要吐了

因为你是德国人？

 

[Mikejia]

原来不是说防癌的吗？现在成致癌的了；过些日子研究会不会表明治癌呢？

 

[美国车]

原来不是说防癌的吗？现在成致癌的了；过些日子研究会不会表明治癌呢？

我也记得以前的宣传是防癌的。 前几天刚吃一次干蕨菜，觉得很好吃，以前吃鲜的没觉得好吃。