突然想吃锅巴菜~（图片）

[山高远]

不知为嘛 想起好久没吃锅巴菜了，绿豆小米现磨面，做好煎饼打卤子，调酱豆腐和麻酱，家里正好有香菜，传统的辣椒糊就用老干妈代替喽，你们猜怎么样，味道比天津的“大福来”不差。

 

[Wendy_Li]

看着就好吃。同时问一下，小米怎么打成面，绿豆粉我买到了。谢谢！

 

[躺着中枪]

不知为嘛 想起好久没吃锅巴菜了，绿豆小米现磨面，做好煎饼打卤子，调酱豆腐和麻酱，家里正好有香菜，传统的辣椒糊就用老干妈代替喽，你们猜怎么样，味道比天津的“大福来”不差。浏览附件405775浏览附件405776浏览附件405777浏览附件405778

这是什么风味儿？看着不错

 

[山高远]

把绿豆和小米磨成粉，我用的是加工咖啡豆的粉碎机，非常方便而且很快就打成粉，做煎饼时我还加一点面粉，具体比例：绿豆 比 小米 比 面粉 为 1:1:0.5，当然这可以按自己口味和喜好变化，使用前最好提前用水泡好。
锅巴菜是天津地方独有的特色小吃，是回民非常推崇的一种素食，最少也有一百年历史，以前只是作为早点出现，近年来已不只于此。
天津的饮食服务业，近年也有不少外省市人员融入，使得一些天津地方小吃悄然有变，已非传统。

 

[Wendy_Li]

谢谢！咖啡机还没有，榨汁机不知可以不？

 

[Melody]

把绿豆和小米磨成粉，我用的是加工咖啡豆的粉碎机，非常方便而且很快就打成粉，做煎饼时我还加一点面粉，具体比例：绿豆 比 小米 比 面粉 为 1:1:0.5，当然这可以按自己口味和喜好变化，使用前最好提前用水泡好。
锅巴菜是天津地方独有的特色小吃，是回民非常推崇的一种素食，最少也有一百年历史，以前只是作为早点出现，近年来已不只于此。
天津的饮食服务业，近年也有不少外省市人员融入，使得一些天津地方小吃悄然有变，已非传统。

天津地方菜哈！

 

[加国的风]

天津人哈。看着还真是那么回事儿。非常想念天津的早点，果子，砂锅云吞，牛肉烧饼，老豆腐，家常饼、、、说的自己口水要流下来了 嘎巴菜是我老公的最爱！

 

[cook]

看着就好吃。同时问一下，小米怎么打成面，绿豆粉我买到了。谢谢！[/quot
请问您的绿豆粉是在哪买的？能给个具体地址吗？

 

[ilovebbq]

把绿豆和小米磨成粉，我用的是加工咖啡豆的粉碎机，非常方便而且很快就打成粉，做煎饼时我还加一点面粉，具体比例：绿豆 比 小米 比 面粉 为 1:1:0.5，当然这可以按自己口味和喜好变化，使用前最好提前用水泡好。
锅巴菜是天津地方独有的特色小吃，是回民非常推崇的一种素食，最少也有一百年历史，以前只是作为早点出现，近年来已不只于此。
天津的饮食服务业，近年也有不少外省市人员融入，使得一些天津地方小吃悄然有变，已非传统。

请教接下来摊成饼后，调芝麻酱和腐乳，和在一起吗？好像你还加水了？怎么做？谢谢

 

[山高远]

请教接下来摊成饼后，调芝麻酱和腐乳，和在一起吗？好像你还加水了？怎么做？谢谢

芝麻酱和腐乳要分别调，芝麻酱要稍加一点水调开，不然放进碗里吃的时候搅拌不开，腐乳也要撵碎调开，最好买大块红腐乳，调时加一点它的汤汁。

 

[ilovebbq]

谢谢你的回复。但是分别调好两种酱以后，是否还是要合在一起，然后加水？多谢了

 

[山高远]

谢谢你的回复。但是分别调好两种酱以后，是否还是要合在一起，然后加水？多谢了

一般这两种酱是不合在一起的，因为大家的口味不一定相同，哪一种酱要多加，哪一种酱少加可以根据自己喜好调味，如果两种酱合在一起就没有了选择了不是？虽然吃的时候是放在一个碗里。 就好比在“小肥羊”吃涮羊肉的蘸料，麻酱、腐乳、韭菜花、辣酱都分开放是一样的道理呀。 谢谢您的关注！

 

[Gudsaler]

看得留口水。。。

 

[linda123]

看得留口水。。。

 

[fantasy-ve]

太牛了吧。最近做梦老梦见吃嘎巴菜。自己尝试做了一下失败了，锅巴的柔软度不够，打的卤也不糨，泻泻的。跪求具体做法啊。