千层肉饼

[Saint88]

千层肉饼
　　对于爱吃肉肉的人来说，早餐也能吃点肉，那生活简直太美好了，试试看这个千层肉饼，简单方便，却美味十足，好吃的不得了。

　　主料：

　　面粉300克　猪肉馅500克

　　辅料：

　　葱1小段　花椒少许　食盐1小勺　老抽1小勺　鸡粉2小勺　香油1勺　五香粉1/2小勺　十三香1/2小勺　水170克　姜1小块　植物油3勺

　　做法：

　　1.面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅，我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多，在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末

　　2.炒锅放2勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形

　　3.在面片上下方各切两刀，见图;把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来

　　4.然后按图所示将面片叠起来

　　5.如图所示叠成一个方块

　6.用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5厘米的饼

　　7.平底锅烧热，淋一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可