【菜谱】京酱肉丝

本帖由 Saint882016-07-05 发布。版面名称:QQ美食园

  1. Saint88

    Saint88 Administrator ID:25319

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  2. [​IMG]
    很久没吃这个菜了,今天突然想做来吃,没有其他哈哈 想吃什么全凭灵感

    主料
    豆皮 (1张) 胡萝卜 (一根) 黄瓜 (一根) 猪瘦肉 (250g)
    辅料
    姜 (一块) 葱 (两根) 盐 (适量) 甜面酱 (一小袋) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 水淀粉 (适量)
    厨具
    炒锅

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      猪肉洗净准备切丝
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      切好肉丝备用
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      切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸
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      肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉,最后放些油 腌制
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      热锅凉油,油要多一些,滑肉丝
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      肉丝滑到全部变色捞出控油
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      把葱切段,我家葱太细了 不好切 建议用大葱
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      切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末
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      豆皮切长条
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      黄瓜 胡萝卜切丝
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      把黄瓜丝 胡萝卜丝卷到豆皮里
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      斜切段 摆盘
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      蒸好的面酱调匀
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      锅里留底油,下入葱花煸香
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      下面酱炒香
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      放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝
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      翻炒炒匀 使肉丝都挂满酱汁 可以出锅了
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      装盘出锅
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      姜和酱是完美的搭配 所以不要少了姜
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      成品
     
  3. atla

    atla 曾忆花柔酒软 ID:106568 VIP

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    这个是改良版吗?
     
  4. 妙厨天堂

    妙厨天堂 新手上路 ID:165537

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    还是用小饼地道些。葱丝儿,黄瓜丝儿。
     

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