秋藕最养人，这些吃法你得知道

[西城大妈]

秋季是莲藕丰收的季节，俗话说，莲藕一身宝，秋藕最养人。秋季吃藕能够养阴降燥，清心安神。话说，你都吃对了吗?下面教你一招哟，用莲藕和排骨煮一碗莲藕 排骨汤，不仅是一 道名菜，闻着香，入口鲜，而且莲 藕甜糯，排骨酥烂，还有补血养颜、增强免疫力 的功 效，不做着吃吃真的太可惜了!

莲藕排骨汤里很重要的一种食材就是秋藕，而“莲藕一身宝，秋藕最养人”。生食性味甘寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;熟食则其性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效。

莲藕功效
1、凉血、止血

　　藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

　　2、化瘀、消肿、解毒

　　古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3、降糖、降脂、润肠通便

　　莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4、安神宁心、降低心脏病风险

　　莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

　　5、祛痰、止咳

　　现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

　排骨熬汤，更是“长寿之药”。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是让很多人流口水的家常美食。日本琉球大学教授通过调查发现，排骨如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。吃排骨润燥的最佳烹调方式是熬排骨汤。

　　排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。

 

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莲藕排骨汤的做法

　 主料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节。

　　配料：葱白3—5段，姜片若干，红枣6枚，当归，花生若干颗，盐、花椒适量。

　　做法：

　　1.将莲藕洗净，去皮，切成楔形块状，凉水中浸泡几分钟，捞出。

　　2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，花生，用中火煮。

　　3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

　　4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将红枣，当归，花椒适量入锅，加盖汤开锅后改文火炖1小时。

　　5.在翻滚的汤里加少许盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟。


注意事项：
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。

2. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

 

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莲藕排骨汤的功效

莲藕排骨汤有清热凉血的功效，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。

　　人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。

莲藕中含有铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。

　　增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳、益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口，在喝的时候加一些醋，对增强免疫力有着更好地效果。

 

[小猪跟妈妈]

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