【菜谱】蜜汁叉烧肉

本帖由 Saint882016-12-28 发布。版面名称:QQ美食园

  1. Saint88

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    这是一道超级美味的叉烧肉,好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟!赶快来学,提前预热年夜饭菜单!我只能说,饭店的叉烧肉都弱爆了~

    食材明细
    梅头肉(去骨肩胛骨位置的猪肉)
    700克
    大葱
    1根

    1块

    4瓣
    叉烧酱
    5勺
    甜面酱
    3勺
    蚝油
    3勺
    料酒
    3勺
    酱油
    3勺

    1克
    红曲粉
    少许
    蜂蜜
    适量
    咸甜
    口味

    工艺
    一小时
    耗时
    简单
    难度

    蜜汁叉烧肉的做法步骤
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      1
      准备食材:主料:梅头肉(去骨肩胛骨位置的猪肉):700克 配料:大葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,叉烧酱:5勺,甜面酱:3勺,蚝油:3勺,料酒:3勺,酱油:3勺,盐:1克,红曲粉:少许,蜂蜜:适量。
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      将肉清洗干净,控干水份。切成厚约1.5寸的片,用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
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      葱姜切丝,蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做,转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次,这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长,所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
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      4
      开始预热烤箱,180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱,该烤箱有食物探针功能,此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座,将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针,请省略。
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      5
      烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
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      预热结束后,将烤网放入中层,将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
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      选择热风功能进行烤制180度25分钟。
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      经过25分钟后,将肉取出翻面,在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
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      超级美味的叉烧肉,好吃得根本停不下来。
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      赶快来学,提前预热年夜菜!
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      11
      我只能说,饭店的叉烧肉都弱爆了~
    小窍门
    1.做叉烧首选梅头肉,次之后腿肉,里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。
    2.因为调料都是有咸度的了,所以要少放盐。
    3.接在下面的烤盘上要铺锡纸,方便清洁打理。
    4.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
    使用的厨具:电烤箱
     

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