啤酒鸭

本帖由 西城大妈2017-07-25 发布。版面名称:QQ美食园

  1. 西城大妈

    西城大妈 知名不具 ID:152564

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    有些菜,很久才吃一次,但吃了就不会忘,而且还总惦念着。啤酒鸭,顾名思义就是用啤酒煮出来的鸭肉,烧出来的鸭肉丝毫没有膻味,麻辣软嫩的鸭肉,被醇厚的汤汁包裹着,酱香浓郁,咸甜适中,怎么吃怎么爱!

    【食材】鸭子1/4只、啤酒1瓶、干辣椒3个、花椒1茶匙、葱1小把、姜1块、独蒜1个、食用油2汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙

    【做法】

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    鸭子处理干净,斩块;准备好干辣椒与花椒、葱洗净切段、姜洗净切丝、独蒜去皮切片;热锅,加入油,加入花椒,中小火煸炒出香味后,盛出花椒;放入干辣椒、姜丝与蒜片,中小火炒出香味;转大火,下鸭肉,翻炒至表面变色、表皮收紧;加入生抽调味,翻炒均匀,加入白糖;加入啤酒;煮开,倒入砂锅;小火焖煮30分钟左右,转中大火收汁,再放些许盐调味,加入葱段,熄火即可食用。

    【小五食记】

    可以吃辣的,辣椒再下多点,吃起来更过瘾;加啤酒不用水,主要是

    啤酒有去腥的功效且啤酒中含有大量的二氧化碳,可以松软肉类组织,使其更入味。

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  3. JingJiangOttawa

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    能开餐馆了+
     
  4. wzhw3

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    大妈,天天这么吃估计muffin-top又大了!
     
  5. KK goddess

    KK goddess 新手上路 ID:168884

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    我爸挺爱吃啤酒鸭的,我也经常做,基本上那个跟您的做法差不多,稍有不同的地方就是我会用水用焯一下,去去血水
     

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