精辟
以前海外的中餐馆普遍都是铺面小，脏，服务差，不上档次，就是个吃非汉堡的地方，不能要求什么正宗、品质啥的，凑合饱了就成。现在中国人有钱了，高端餐饮业也走出国门了，但在村里没有一家这样的中餐馆，这个市场属于空白。但在拉斯维加斯等地方雨后春笋一样，价钱贵的咂舌却不缺客户
其实渥太华开一家这样的高端餐馆应该是赚钱的，优势是没有竞争，独特并且唯一。一个独特唯一略带神秘文化色彩的高端中餐馆绝不是装几盏大吊灯，把铺面搞的大大的。要我开就抓几点：一、从装修、餐具、摆设都要彰显中国文化底蕴，二、菜品符合老外口味及营养偏好（不能太辣太油），三、服务热情周到。别京鲁川湘粤的搞大杂烩，你的厨师团队做不到。就开胃小菜加主菜的一荤、一素、一蘑、一海鲜外加一汤一面，餐后中式特色甜品比如上一盘五彩面的小饺子或者豌豆黄、艾窝窝、栗子面小窝头的拼盘和酸梅汤、王老吉等中式饮料（保证套餐能吃饱），道道精致，卖的是文化，是感觉
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只怪馆子像样！
华二代喜欢吃韭菜盒子、红烧带鱼的真不少，臭干子就算了。厨师发挥稳定最重要，拿关门的宝升福来说，刚开始真不错，后来变得很差（水煮牛肉片很厚而且很老，糖藕居然一半是黑色的，松鼠黄鱼煎过头了，又干又老，面都糊了而且端上来是温的，不是热的）。虽然换了菜单后改进了，但是大势已去。像寿司、越南米粉都很大众化，什么人都能吃，但纯主打地域特色的中国美食市场太小，二代们的胃都变了，必须改良有几个还爱吃韭菜盒子、炸咸带鱼、臭干子的
要说品质，火锅店最容易保持了。尤其是连锁店。调料包都是量产的，只要配方工艺不改，任何店的味道应该是一样的。就地取材的食物应该只要用料不马虎也是差不多的。根本就不需要依靠厨师的技艺。
