烤羊腿

[Patio]

炙烤工具是什么？

烤箱。腿大用大烤箱，腿小用小烤箱。

 

[lindamy]

烤箱。腿大用大烤箱，腿小用小烤箱。

我只烤过鸭子，不怕过火。

你这个火候掌握得好。

 

[Patio]

这法子能进味儿吗？口感会不会太干？

口味重多腌会儿，多放盐，腌2天，保你吃出咸肉味来。

烤的时间和温度是外焦里嫩的关键，视腿的大小调整。

 

[lindamy]

我一般将羊腿肉切下来，切小块穿羊肉串，搁小烤箱就能烤出不错的味道

剩下的骨头煲汤，加青红萝卜即可

孜然这么用比孜然面好吗？见过但没买过这种颗粒状的，我以为需要先捣成粉或面状才用呢

觉着孜然颗粒的更好用。

 

[Patio]

我一般将羊腿肉切下来，切小块穿羊肉串，搁小烤箱就能烤出不错的味道

剩下的骨头煲汤，加青红萝卜即可

孜然这么用比孜然面好吗？见过但没买过这种颗粒状的，我以为需要先捣成粉或面状才用呢

孜然面和粒都用，多多宜善。骨头汤要是能放羊杂，想想那味道。

 

[耶书仑]

不错，我也喜欢羊腿！！

 

[lindamy]

我一般将羊腿肉切下来，切小块穿羊肉串，搁小烤箱就能烤出不错的味道

剩下的骨头煲汤，加青红萝卜即可

孜然这么用比孜然面好吗？见过但没买过这种颗粒状的，我以为需要先捣成粉或面状才用呢

我也是火候掌握不好，只好切下来炒羊肉，烤串，骨头就炖汤了。

 

[枪在手]

我只烤过鸭子，不怕过火。

你这个火候掌握得好。

@uglyducking 还是鸭子好！
嗨皮牛鸭！

 

[阿土仔]

我一般将羊腿肉切下来，切小块穿羊肉串，搁小烤箱就能烤出不错的味道

剩下的骨头煲汤，加青红萝卜即可

孜然这么用比孜然面好吗？见过但没买过这种颗粒状的，我以为需要先捣成粉或面状才用呢

我也这么干，但一般是明火烤。羊腿肉太瘦，烤羊肉串总发干，包锡纸会好很多，但还是赶不上羊肩肉。

 

[ASSISTANT]

Wow，切开看看

因该说再切深点

 

[uglyducking]

@uglyducking 还是鸭子好！
嗨皮牛鸭！

黑屁扭曳

 

[Patio]

我也这么干，但一般是明火烤。羊腿肉太瘦，烤羊肉串总发干，包锡纸会好很多，但还是赶不上羊肩肉。

外面要抹曾油，可避免水分流失、烤肉发干。另外，腌的时候用保鲜膜包严。

 

[Patio]

因该说再切深点

再深就到骨头了，也就两层肉，最里头的肉也比牛排的medium老，要嫩点就少烤10分钟。

 

[ASSISTANT]

再深就到骨头了，也就两层肉，最里头的肉也比牛排的medium老，要嫩点就少烤10分钟。

那不错。我开始觉得还没到刀口深以为里面很生。

 

[CFC250]

这就去