麦当劳与宝洁薯条含超量致癌物 在美国引发公诉

[halfyoyo]

http://www7.chinesenewsnet.com/MainNews/SocDigest/Economy/xhw_2005_08_29_11_50_44_803.html


2005-08-29 11:08:01　　来源：每日经济新闻

炸薯条小传

对于炸薯条的发明权，法国和比利时一直存在争议。法国认为是一名法国乡下人
第一个制作了炸薯条，而比利时认为比利时人才是真正的发明者。１８３０年左
右，炸薯条已经风靡欧洲。

丙烯□胺是什麽？

丙烯□胺是一种化学物质，是生产聚丙烯□胺的原料，可用于污水净化等工业用
途。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯□胺。动物试验结果显示
，丙烯□胺是一种可能致癌物。

美国加利福尼亚州总检察长比尔-洛克耶尔日前对9家着名连锁快餐店和食品制造
商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯
□胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。

据《洛杉矶时报》27日报道，被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉
堡王等，食品制造商包括宝洁等，根据美国的法律，企业必须向公众“清楚而合
理地”标明其产品中潜在的危险物质。洛克耶尔强调，他并不是鼓动人们不吃炸
薯条，因为炸薯条的诱惑“很难拒绝”，但消费者有权知道他们所吃的炸薯条中
有超量的致癌物质。

科学界已经证明，高含量的丙烯□胺能使实验动物患生殖系统癌症。1990年起，
加州法律将它列入致癌物之列。2002年，瑞典科学家首次证实，土豆等富含淀粉
的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯□胺，这使炸薯条和薯片对健康的危害第一
次被认识到。

今年3月，由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)组成的一个联合专家委员
会发布一份简要报告指出，某些食品中非故意性生成的丙烯□胺污染物可能引起
公共卫生隐患。麦当劳等“洋快餐”首当其冲，因为它们的炸薯条等几种“当红
”食品都被点名，是这种被称为“丙毒”的有害物含量很高的食品。

专家在报告中指出，某些食品，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品，在经煎炸
、烧烤、烘焙等高温烹制时会产生丙烯□胺，而所谓的“高温”标准是指温度超
过120℃。根据目前各国提供的数据，富含丙烯□胺的主要食品有炸薯条和薯片、
咖啡以及一些由谷物加工的产品，如各式糕点以及甜饼干、面包、面包卷和烤面
包片。

洛克耶尔在起诉书中援引加州环境健康危害评估办公室的数据指出，快餐店的法
式炸薯条中丙烯□胺的含量，平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍；而超
市中销售的薯片中的丙烯□胺含量，是警告含量的75倍。近年来已有一些消费者
团体为丙烯□胺问题起诉快餐店和食品制造商。

同时，美国一项最新研究显示，女性在儿童时期常吃炸薯条，可能会增加其成年
後患乳腺癌的风险，这一发现为吃薯条有害健康的观点提供了最新证据。

据8月号的美国《国际癌症杂志》报道，哈佛大学研究人员以582名女性乳腺癌患
者和1569名健康女性为研究对象，对她们的饮食习惯进行了问卷调查，并让她们
的母亲回忆调查对象在幼年时期的饮食习惯。结果发现，在幼儿时期常吃炸薯条
的女性，成年後患乳腺癌的风险较高，女性在3至5岁时每星期多吃一份炸薯条，
成年後患乳腺癌的风险就会增加27%。

而为连锁快餐店和食品制造商辩护的律师则说，炸薯条加上警告性标签可能起误
导作用，消费者会认为只有快餐店制作的炸薯条和薯片才含丙烯□胺。而事实上
，哪怕消费者自己用土豆高温烹炸制作食品，也会含有这种物质。

麦当劳薯条在美被要求标致癌 中国公司将处理

麦当劳北宫门店的值班经理今晨说，我们目前的包装上还没有这样的标注，如果
有相关变动，中国公司方面会及时处理，因为正赶上周末，目前还不知道相关事
情。

炸薯条好吃隐患大 女童多吃易患乳腺癌

据８月号的美国《国际癌症杂志》报道，哈佛大学研究人员以５８２名女性乳腺
癌患者和１５６９名健康女性为研究对象，对她们的饮食习惯进行了问卷调查，
并让她们的母亲回忆调查对象在幼年时期的饮食习惯。结果发现，在幼儿时期常
吃炸薯条的女性，成年後患乳腺癌的风险较高，女性在３至５岁时每星期多吃一
份炸薯条，成年後患乳腺癌的风险就会增加２７％。

炸薯条暗藏致癌物 美国加州起诉多家快餐店

美国加利福尼亚州总检察长比尔．洛克耶尔日前对９家着名连锁快餐店和食品制
造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙
烯□胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。