台灣坐月子方法

joyce12

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2006-07-06
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最近收集了許多坐月子的方法及食譜, 坐月子對傳統的中國人來說是很重要的, 相信會有很多媽媽們需要。   生化湯是產婦在嬰兒一出生後,立即要喝的「填腹」伎~,不論自然產或剖腹產,在產後七天內,每天都要飲用,可以當水來喝。古書也記載:生化湯以養血活血為主,普遍用於婦女產後補血去惡露。今人用現代儀器分析後,發現生化湯對子宮有明顯的收縮作用。 =作法如下:= 藥材:當歸(全)八錢、川芎六錢、桃仁(去心)五分、烤老薑五分、炙草(蜜甘草)五分。   作法:‧米酒700cc,加入藥料,慢火煮一小時左右,約剩200cc,這是第一次,藥酒倒出、備用。   ‧第二次再加入米酒300cc,和第一次煮法相同,約剩100cc。   ‧將和‧加在一起,放入保溫瓶中,一天分三次喝完。   ‧順產者連續服用七天,也就是七帖藥材。   ‧剖腹產者不妨服用十四帖。   ‧體力衰弱、恢復力差的產婦,可服用三週。   在這段時間,產婦周圍的親人,都應同心協力來照顧產婦,不要外出,不要讓她做任何勞動,不論第幾次生產,都同樣的慎重,剖腹產的休息更要延至四十天。   重點:幫助子宮恢復,協助惡露排出。   早晨醒來、中午、晚上三次,用白布或束腹帶緊緊的束腹,可使體型迅速恢復,改善身材。 =必須要吃的食物---麻油豬肝=    材料:   ‧豬肝用米酒洗淨,切成一公分厚度,體重每十公斤要取60克。   ‧老薑(連皮一起切片)體重每十公斤取60克。   ‧麻油,體重每十公斤取6cc。   作法:老薑先用麻油炒香、成淺褐色,放在鍋邊待用。將豬肝放入鍋內,用大火快炒再到入米酒煮開後,馬上將火關上,趁熱吃。   必須要吃的食物---麻油豬腰   重點:預防腰酸背痛 用豬腰取代第一週吃的豬肝,煮法與前豬肝方式相同。 腰子要新鮮的,每天一副,用米酒擦乾後切開成兩半,把裡面白色的尿腺剔出,將清裡乾淨的腰子在表面斜切裂口後,再切成三公分寬的小片。   蔬菜類,可用米酒炒少量的紅菜、紅蘿蔔或高麗菜,不加鹽。可用黑糖、老薑、米酒煮些黑豆或紅豆來吃,也有補血功能。   必須要吃的食物---麻油雞 以麻油雞代替第一、二週的豬肝、豬腰,煮法用量都相同。   飲料可引少量的紅茶或咖啡。   可吃蔬菜如紅菜、菠菜、高麗菜、紅蘿蔔等。   水果可以吃桃子、葡萄、木瓜、哈密瓜。   坐月子的調理期間,以酒代水,是為了產婦產後血液循環良好之故,以改善虛寒體質。   ‧生冷如白菜、竹筍,及水份多的食物,易使身體冰冷,子宮不易收縮、乳房也會鬆弛。   ‧鹽巴在這三十天內,禁止使用,因為酸味會增加腎臟的負擔,食物愈清淡愈好。   ‧口乾時可服用觀音串或荔枝殼的湯。 ‧ 坐月子時和懷孕一樣,都要保持心情愉快。雖然,坐月子有些限制,但為了恢復健康的身體、給小寶寶健康的媽媽,這些努力都是值得的。
 
坐月子食譜系列之一~麻油豬肝

坐月子食譜系列之一~麻油豬肝 作者:陳思廷  中國人對於產婦坐月子特別的重視,關於坐月子該吃什麼的、不該吃什麼的講法眾說紛云, 有的學派還主張滴水不沾(只吃酒),免得未來身材無法恢復,到底是不是真的這樣呢?歐美的孕婦生完小孩就馬上入浴、吃冰淇淋、喝鮮奶,這對傳統中國人坐月 子的原則來說,可說是大忌,但是她們的身材還不是能夠恢復的很好,保守派的中國老媽媽可能會說,那是因為體質不同,西方人和東方人本來體質就相差甚遠,是 不是真的如此,反正現代人生小孩本來就生的不多,即使要很麻煩或很花錢的作個月子,只要自己覺得安心,注意營養的均衡,也沒有什麼不可以,生小孩對女人來 說是很費力又失血頗多的過程,生完小孩後,補血補元氣,增加子宮收縮,縮短恢復時間,是坐月子的最重要原則,麻油可以增加子宮的收縮度,豬肝含豐富的維生 素B群及鐵質,是生產完,最佳的營養補品。 材料: 豬肝      四兩 麻油      三大匙 老薑片     8-10片 米酒      300CC 作法:  豬肝切成約半公分厚的片狀,薑片以麻油爆香,放入豬肝煎八分熟,煎熟的豬肝先瀝乾油份撈起,將米酒倒入煮滾約五分鐘(如是剖腹生產者,必須以小火煮到米酒量剩約一半),再將剛剛撈起的豬肝放進酒汁裏煮約一分鐘,即可趁熱吃。(坐月子時,煮起來的東西盡量趁熱吃) 坐月子食譜系列之二~麻油杜仲腰花 作者:陳思廷    中國人傳統的觀念就是吃什麼補什麼,女人懷孕捧著個大肚子過了十個月,加上生產的過程,腰部必然受到很大的壓力。因此自古以來就有產婦吃豬腰補腎的習俗, 姑且不論吃腎是不是補腎,但是,豬腰含有豐富的蛋白質,加上杜仲是補筋骨,強腰椎的中藥,配合有助子宮收縮的麻油,理應是一道很好的坐月子食物。 材料: 老薑母         十片 黑麻油         兩大匙 腰花          一副(兩個) 米酒          一杯 杜仲粉(科學中藥)   一茶匙 作法:   腰花的處理:新鮮的腰花買回來後,橫切成兩大片(共四大片),將中間部分的腎小球及腎小管完全剔除乾淨後,每半片腰花約片切成四到五片,將腰花放在大盆子 裡,以冷水沖約一分鐘後,將腰花靜泡在清水中(大量),每半小時換一次水,連續三到四次後即可撈起備用,如此處裡的目的,主要是在去除豬腰中的尿味。   以五碗水煮滾後,將腰花放進去燙約一~二分鐘,再撈起,盡快放進冷水中浸泡一分鐘,撈起瀝乾,炒鍋中放進麻油,待油溫略微上升後,將薑母放進去爆香,然後 倒入米酒,如為剖腹產或怕酒味者要將米酒滾至剩下2/3後再將腰花及杜仲加入(一般湯滾後即可加入腰花),湯滾後即可熄火,腰花不耐煮,會變硬,所以剛好 熟就可以吃了。 坐月子食譜系列之三~麻油糯米飯 作者:陳思廷  糯米在中醫的說法裡是一種很具滋補的米食,以食品營 養學觀點來看,糯米含有比較多的糖份,對於剛生產完,耗費很多體力的產婦來說,會是比較有效率補身子的食物,但是,糯米不太好消化,胃腸消化功能較差的產 婦,吃糯米飯最好同時能配上一些蔬菜來增加停留在胃部的時間,讓消化更完全。 材料: 糯米              一斤 米酒              500CC 瘦肉絲             二兩 香菇              兩朵 油蔥酥             兩大匙 老薑              五片 黑麻油             三大匙 醬油              三大匙 黑糖              一茶匙 作法:  將糯米洗好瀝乾,風乾一小時後,放進米酒中泡三小時,瀝乾後,放在鋪有布的蒸籠中蒸約一小時。  麻油燒熱後放進薑片爆香,香菇切絲與肉絲一起放進油鍋中炒約二到三分鐘(中火),最後加進醬油、黑糖及泡米瀝下的米酒,煮滾後熄火(不喜歡酒味的可以煮久一點),將蒸好的糯米放進炒好的湯汁中拌炒至均勻即可。 坐月子食譜系列之四~紅豆薏仁紫米粥 作者:陳思廷  中國人有以像補像的觀念,所謂吃心補心,所有紅色的食物,在中醫裡大多都認為可以補血,紅豆和紫米當然就被認為可以補血,不過更重要的是紅豆和薏仁被人為可以去濕,對於產後的身材收縮具有輔助作用。 材料: 紅豆              半杯 薏仁              半杯 紫米              一大匙 糯米              一大匙 米酒              五瓶 陳皮              兩片 紅糖              半杯 作法: 將 紅豆、薏仁、紫米、糯米以清水洗淨瀝乾,放入米酒中泡約三到六小時後,加入陳皮後(連同泡過的米酒),放進電鍋中蒸一小時,取出加入紅糖後,在放進去蒸半 小時。坐月子的時候一定要趁熱吃這道點心。比較虛弱體質的產婦還可以加入龍眼乾,不過龍眼乾不好消化,只取其汁,不食其渣。 坐月子食譜系列之五~麻油雞 作者:陳思廷  麻油雞可說是中國人坐月子最普通的一道食補,不過也有麻油雞可從坐月子的第三個星期才開始吃的說法,不過這其實也不盡然,總之麻油有幫助子宮收縮的作用,雞肉富含人體所需的必需胺基酸,絕對是產婦補血補氣最佳食品。 材料: 土雞              一隻 黑麻油             半杯 老薑              四兩 米酒              兩瓶 當歸              一片 紅棗              十粒 作法: 土雞請雞販處理後,剁成小塊,老薑切片後以黑麻油小火炒乾,倒入雞肉炒到肉全翻白後,加入米酒、當歸及紅棗,加蓋悶煮約半小時。怕酒味過重的產婦可以在最後燜煮半小時後,掀開蓋子再以大火滾煮五到十分鐘即可。 坐月子食譜系列之六~紅酒燉牛肉 作者:陳思廷  牛肉富含鐵質及蛋白質,對於產後失血較多或身子較虛弱的產婦來說是很好的營養品,另外紅酒富含多酚類的抗氧化成分,也是很好的滋補品。 材料: 牛腱肉             一斤 紅酒              一瓶 薑母              四片 洋蔥              一粒(切約六刀) 麻油              兩大匙 作法: 麻油將薑母及洋蔥爆香後,牛肉切成十大塊後也放進去炒到半熟,將紅酒倒入,加蓋微開,小火燉到汁收乾(成濃稠狀)。 坐月子食譜系列之七~麻油乾煎生蠔 作者:陳思廷  生蠔富含蛋白質極具有傷口復原作用的鋅元素,中醫藥膳更有生蠔具有「利奶」作用,對於產婦的營養及泌乳所需的養分也很有幫助,以麻油乾煎生蠔,也很美味,只要產婦不要有對海鮮過敏的問題就可以食用。 材料: 生蠔              半斤(可選肥厚的) 蕃薯粉             兩大匙 鹽               一大匙 黑麻油             兩大匙 薑母片             七片 米酒              三大匙 作法: 將新鮮生蠔加入一大匙鹽,輕輕揉洗,不要把生蠔洗到出漿,再以清水洗乾淨後瀝乾,灑入蕃薯粉,以篩子將多餘沒有黏到生蠔上的蕃薯粉打掉,鍋子裡放進兩大匙麻油後,加入薑母片以小火爆到薑母呈金黃色後,將生蠔放入油鍋中煎炒至熟透時淋上米酒,即可熄火食用。
 
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