如何蒸面食不缩呀?

[Penguin1]

发的好好的面食, 蒸好开锅时还是好的. 但一离火面就缩了, 难吃也难看. 哪位有妙招呀?

多谢了.

 

[握水犹凉]

要用baking powder

 

[卖姑娘的小火柴]

不同的面粉不一样，五朵玫瑰的劲比较大，可等稍凉再揭锅。

 

[merrywind]

用温牛奶和面(不能烫, 否则酵母会被烫死). 另外加baking powder, 大约是酵母用量的两倍.

 

[amps]

包好了要醒面，蒸玩了不要立即开盖子