精华 阿烦乱弹（九）-- 我的咖啡简史

[最近有点烦]

[FONT=宋体]我喜欢喝咖啡。中国人喜欢喝茶，而对咖啡则抱有一种直觉上的抵触情绪。尽管没有科学的索证，大多数国人觉得喝茶是健康的代名词。而咖啡却是一种偶而为之尚可，长期饮用怕于身体不利的东西。因此，长期以来阿烦都顶着家人朋友的百般规劝，坚持着这个小小爱好。一不留神就坚持了二十多年。[/FONT]

[FONT=宋体]我对茶持一种敬而远之的态度。相形于有数千年历史的茶文化，只有区区五百年左右历史的咖啡似乎显得浅薄。但与茶的清心淡雅相比，浓烈热情的咖啡却更合我的口味。当年和朋友们在茶庄喝茶，我着实喝不出几百块一两的极品韵香型铁观音和几十元一两的普通铁观音有什么区别。面对周围人等慢慢摇着头，缓缓吹开茶上氤氲的香气，细细品味后不叠地咂着的嘴，我那有心有惴惴焉的感觉着实不是品茶应有的表情，倒象是临考前忘了做功课的学生。可一旦坐在咖啡馆里，我不用看单子就可以信口点出各式咖啡。还不忘告诉服务生什么咖啡要用什么杯子，什么咖啡最好去掉浮上在面的奶油等。喝咖啡其实也不用太讲究仪态，即便喝牙买加特级蓝山最后一口仰脖而饮，炎炎夏日当冰咖啡上来后先喝一大口均是无碍的。这种自如和随意，比茶的严谨肃穆更吸引我。[/FONT]

[FONT=宋体]现在每天早上穿过呵气成冰的空气，上班喝上第一口热咖啡，坐在电脑前悠闲地收邮件收通知的感觉，千金难买。有天一个朋友突然问我：为什么你总说泡上一杯咖啡呢？咖啡能用“泡”字吗？糟糕，以前喝茶露怯的经历重新浮上脑门。得，这个得好好弹一弹，究竟喝咖啡这件事，要用什么动词比较合适。要讲清楚这个问题，不得不说一下我个人的咖啡简史。[/FONT]

1980-1985[FONT=宋体]泡咖啡：[/FONT]

[FONT=宋体]我[/FONT]10[FONT=宋体]岁那年第一次喝咖啡。清楚地记得那时的咖啡象上海檀香皂一样一小包一小包地卖，牌子是上海天鹅牌。打开纸皮里面是一块四方方厚厚的白糖，里面裹着的便是只有一立方厘米大小黑乎乎的“咖啡粉”。倒上热水后，要泡上一分钟左右搅拌搅拌才可以喝。这怕是新中国第一种速溶咖啡。那个年代，咖啡与其说是一种饮料，不若说是一种药。可就是这种新奇深深吸引了我。背着我妈用零花钱每个月几乎都要喝上一次。真是什么都要从娃娃抓起，打那以后，我就不怕苦味。喝再苦的中药都一饮而尽。[/FONT]

1985 – 1995 [FONT=宋体]冲调咖啡[/FONT]
[FONT=宋体]再后来上高中上大学，当“滴滴香浓，意犹未尽”的雀巢咖啡广告占据了所有的电视屏幕时，我也不可避免地放弃了“天鹅牌”檀香皂，改成这种有选择的喝咖啡方式：可以只冲泡咖啡粉，再根据情况加不加糖或咖啡伴侣。那时咖啡馆还是个稀罕物件，三两人进去喝咖啡基本上要搞得象地下党接头般庄重紧张。在阴雨绵绵的日子，窝在学生宿舍里抱着一壶热咖啡要么对着窗外出神，要么认真看书却是别样风情。那时的雀巢有两种，一种是大罐的黑粉末状咖啡，另一种是小罐装的麦粒似的金雀巢。辨别方式很简单：如果冲出一大壶保温杯的就是黑雀巢，冲在一小杯精致的咖啡杯里的，自是金雀巢无疑。每年回家探亲，路过上海都要到城隍庙去买不同样式出口转内销的咖啡杯各一只。为的只是在不同的心情下可以用不同的杯子来喝那一罐约值我半个月开销的金雀巢。[/FONT]

[FONT=宋体]那时喝咖啡的重点，不在于冲，在于调。加不加糖或咖啡伴侣（植枝末）却有十分讲究。下棋打谱时的喝的咖啡是不能任何东西的，仿佛杯中的辛酸苦涩才能促使我更加集中精力思考，颇有悬梁刺股的味道。欣然逃课，正午方起之时，喝的咖啡是务必既加糖又加奶，只有这般才能称得上心里挑战校方规矩后的得意。其余多数时候是加糖不加奶。那时喝黑咖啡在校园里是一种时尚。“大多数人喜欢的我就不喜欢”，抱着这种态度，喝加了糖的改良黑咖啡就成了一种折衷方案。唯一麻烦的是当方糖告謦之际，只好到小卖部买粘乎乎的食用糖，然后象下蒙汗药般往咖啡里抖落，生怕被熟人撞见备感尴尬。[/FONT]

1995-2002 [FONT=宋体]煮咖啡[/FONT] – [FONT=宋体]黄金时代[/FONT]

[FONT=宋体]在那个改革开放迅速推进的年代，雀巢咖啡早已飞上了社区小卖部的货架上。各式各样台湾风格的连锁咖啡屋纷纷抢滩我所在的城市。台岛咖啡屋特有的精致和对细节不孜不倦的追求，使之不仅成了在工作繁乱之时可以暂避的角落，也成了我学习咖啡制作的场所。[/FONT]

[FONT=宋体]那真是我喝咖啡的黄金时代。从咖啡屋买来各式各样颇有讲究的咖啡豆，研磨成不同细度的粉末，闲暇时分别用三道式滴漏法，蒸馏法，水煮过滤法，虹吸式等各样方法调制不同口味的咖啡。又试用不同度数的白兰地，终于试出可以将放在银匙上的方糖燃烧出北极光一样的颜色，然后“呲啦”一下倒入咖啡里，立马饮用。也试过研磨巧克力粉，满城里找最适合调用咖啡的肉桂棒，以及配制各式奶油等花活。[/FONT]

[FONT=宋体]可惜的是，在我众多朋友里，从未找到一个和我一样喜爱咖啡的。每每请朋友来家里小坐，端上的煮咖啡往往落到只喝一口就被冷落最后倒掉的悲惨境地。在那个黄金年代，留下的只有独自寻找与享受咖啡那充满诱惑的味道的记忆。[/FONT]

2002-[FONT=宋体]现在[/FONT] [FONT=宋体]泡咖啡[/FONT]

[FONT=宋体]移民加拿大是为了“那生活在别处”的心灵招唤。而我喝咖啡的方式，有意无意重新回到了最初泡“天鹅牌”咖啡的阶段。生活的不安定以及极其紧张繁重的学习使得每天喝咖啡的量较之前放大了一倍。经常不得不晚上泡上一大壶，第二天热一热就带去上课了。有时候用脑紧张之际，手边没了咖啡，真是恨不得能象压缩饼干一样把冲好的咖啡速冻压缩，包在“天鹅牌”的壳子里，随用随泡随取。[/FONT]

[FONT=宋体]有个同事，电子工程师。和我一样喜爱咖啡。都用法式冲压法[/FONT](french press)[FONT=宋体]泡制咖啡。他的特点却是在咖啡器具边上放一个定时器。每次开水煮沸后，定时冷却[/FONT]2[FONT=宋体]分钟，再往瑞士制造的玻璃罐中倒入咖啡粉，将热水倒入咖啡粉中，再定时[/FONT]5[FONT=宋体]分钟。“叮当”一声响起之后，压下活塞倒出咖啡。老板喝英国红茶，也配一个定时器。每每看到二人即便冲喝茶与咖啡都那般严谨与庄重，觉得原来咖啡用来“泡”并不是一种落架凤凰不如鸡的沉沦。[/FONT]

[FONT=宋体]对我来讲，与其说喝咖啡是一种情调，不如说是一种生活方式。冲也好，泡也罢，加不加糖或奶或白兰地，都无伤大雅。只要有咖啡在身边，就有一番[/FONT][FONT=宋体]优雅[/FONT][FONT=宋体]，十分闲适，百般自在。[/FONT]

 

[TXK]

饮过量咖啡能引起: (我原来的老板每天两盒烟，５－６大杯咖啡)
1.[FONT=FangSong_GB2312]紧张时添乱[/FONT]
咖啡因有助于提高警[FONT=FangSong_GB2312]觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。[/FONT]

2.加剧高血压咖啡因
因[FONT=FangSong_GB2312]为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免[/FONT]在工作压力大的时候喝含咖啡因的[FONT=FangSong_GB2312]饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达[/FONT]12小时。

3.[FONT=FangSong_GB2312]诱发骨质疏松[/FONT]
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果[FONT=FangSong_GB2312]长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理[/FONT]的量来享受，你还是可以做到不因噎[FONT=FangSong_GB2312]废食的。[/FONT]

另外，以下六种人不宜喝咖啡：
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——[FONT=FangSong_GB2312]长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。[/FONT]

老年[FONT=FangSong_GB2312]妇女[/FONT]——咖啡会减少[FONT=FangSong_GB2312]钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。[/FONT]

胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病[FONT=FangSong_GB2312]恶化。[/FONT]

孕[FONT=FangSong_GB2312]妇[/FONT]——[FONT=FangSong_GB2312]饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。[/FONT]

[FONT=FangSong_GB2312]维生素[/FONT]B1缺乏者——[FONT=FangSong_GB2312]维生素[/FONT]B1可保持神[FONT=FangSong_GB2312]经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用[/FONT]。

http://zhidao.baidu.com/question/20054445.html

 

[月下独酌]

只喝黑咖啡。

 

[傲雪过客]

[FONT=宋体]对我来讲，与其说喝茶是一种情调，不如说是一种生活方式。红也好，绿也罢，用茶缸还是茶杯，都无伤大雅。只要有茶在身边，就有一番闲适，十分闲适，百般自在。[/FONT]

 

[xiaomage]

呷咖啡有呷咖啡的情调，品茶有品茶的意境。

俺当年西化无法彻底,其中有一个原因就是咖啡无法代替茶所能带给我的享受和悠远恬静的境界。

赞一下阿烦的好文章，小资的文字又把我们带回了那些青春流金岁月，字里行间仿佛散发着咖啡的浓香，让人陶醉，纵然还带有一点于四顾无人，我心寂寞寞的哀怨。 不过，高山流水知音难觅也是世之常情。

 

[最近有点烦]

呷咖啡有呷咖啡的情调，品茶有品茶的意境。

俺当年西化无法彻底,其中有一个原因就是咖啡无法代替茶所能带给我的享受和悠远恬静的境界。

赞一下阿烦的好文章，小资的文字又把我们带回了那些青春流金岁月，字里行间仿佛散发着咖啡的浓香，让人陶醉，纵然还带有一点于四顾无人，我心寂寞寞的哀怨。 不过，高山流水知音难觅也是世之常情。

我天生口味重，所以对清淡的东西不敏感。后来到了成都上学，麻辣味的浸淫之下，对茶叶细微之间的感受更是麻木不仁了。

 

[最近有点烦]

[FONT=宋体]对我来讲，与其说喝茶是一种情调，不如说是一种生活方式。红也好，绿也罢，用茶缸还是茶杯，都无伤大雅。只要有茶在身边，就有一番闲适，十分闲适，百般自在。[/FONT]

改天一起喝茶吧。冬天快过去了，一块儿品茶咏春罢

 

[最近有点烦]

饮过量咖啡能引起:
1.[FONT=FangSong_GB2312]紧张时添乱[/FONT]

2.加剧高血压咖啡因

3.[FONT=FangSong_GB2312]诱发骨质疏松[/FONT]

另外，以下六种人不宜喝咖啡：

过犹不及是一定的。最健康的，适用绝大部分人群的，可以长期饮用的其实就只有一个：水

 

[傲雪过客]

改天一起喝茶吧。冬天快过去了，一块儿品茶咏春罢

好啊！只是我实在不够小资。怕是话不投机。
春天一到，我姐姐又该给我寄新茶了。。。

 

[傲雪过客]

那股甘甜、微苦的清香

爱喝绿茶。这跟家里有密切的关系。爷爷奶奶就是茶魔。哪怕再忙，吃完饭不泡一杯茶喝，那是不能出门的！小时候，奶奶总是拿过冒着微苦热气的茶杯给我，要我 喝一口。我不喜欢茶的苦味，总是拒绝，她就笑笑，自己美滋滋地享用。但闻茶香是从不拒绝的。喜欢那缕淡淡的，绿绿的清香。在奶奶或爸爸放下茶杯去做别的事 时，我总是偷偷把鼻子凑过去，狠狠地让那茶香沁入心脾。
后来，长大了，学习辛苦，经常头昏脑胀。可是每当那氲氖的绿茶香飘过来，总会令我霎时神情 气爽。所以我会就爸爸那结满茶垢的大搪瓷杯喝上一口。但还是嫌第一泡太苦，于是等爸爸喝完第一泡，再添水，我美美地喝第二泡，甚至第三泡。以后成了习惯 了，爸爸也开心，因为有人抢着为他泡茶了。
就是来了客人，吃完早饭为爸爸泡茶这第一件事是雷打不动的。我先端出结满茶垢的大搪瓷杯热气腾腾地端到 爸爸面前，客人被茶香吸引，眼睛直盯着清香微绿的热气。我这才端过用细瓷茶杯泡的茶端给客人。客人的馋劲早已被吊起，连忙端起咝咝就泯。一会儿抬起头看着 我，说，这茶好啊！哪买的？我说，就街上菜市场，乡下人挑来的。他说，哎，我也是喝菜市场乡下人卖的茶，怎么就没这么好喝呢？我说，别人家的茶当然更香！ 还得有好水呀。自来水怎么能跟石头缝里流出来的山泉比。
说到泡茶的水，知道古人就有很多讲究。记得王安石三戏苏东坡的故事之一就是关于茶水的。王 安石托乘舟沿三峡而下的苏东坡给他捎一瓮中峡之江水。东坡身宽体胖，被扁舟一颠，一觉过去，就到下峡了。他急了。倒是船家安慰他，说，这长江之水，自上而 下，一脉相承，这中峡之水不也流到下峡了吗。东坡一听有理，于是满满地汲了一瓮，用蜡纸一封，送到了王安石府上。可是王安石一尝，马上脸一沉，说，此乃下 峡之水，你岂敢戏弄老夫？东坡立刻坦白，面有愧色。王安石于是解释说，上峡之水缓，冲茶味淡；下峡之水湍急，冲茶味太浓；唯有中峡之水不缓不急，泡茶恰到 好处。
我老家一直是饮用后山石头缝里流出来的山泉水，用一根管子通到房子后面的一个水柜中。富含矿物质的山泉水喝在嘴里 清凉、甘甜，且储在柜中镇了多时，拿来烧开泡茶具最佳口味。泡茶的水温也很重要。滚开的水泡茶反而泡不出清香来。要等它凉一凉，壶中一点动静都没有了，再 泡茶。你这时再看那根根绿芽上下翻飞，水由清变淡绿，茶香也随着白气冒出来。
庐山满街都在卖所谓庐山云雾茶。但那绝大多数都是外地进来的，江西产 的都算正宗。庐山本地的上品云雾茶恐怕只有少数地头蛇才知道来路。最上品的云雾是开春前萌出的最嫩的绿芽。那需要极讲究的时间、气氛、茶具，和水；还得在 口中舌间，慢慢品味才能品出它的妙处。忙人喝一般的茶就行了。清明后，茶叶猛长，那是大量采茶的时节。作为一般庐山人，到菜市场买乡下人的茶要比商店的可 靠些。他们是在庐山坡上种茶，自己炒，自己烘，不搀假，价格也合适。
来加拿大后，姐姐每年都要给我寄两斤上好的庐山云雾茶。难得的午后庸懒闲暇时 光总是在氲氖的绿茶香中度过。更多的是从一份工作马不停蹄地继续到另一份工作。办公桌上少不了我那淡绿的茶叶罐和带着本地色彩的不锈钢mug。没有时间品 茶，但在我筋疲力尽时，那暖暖的，清苦的一大口总能让我又打起精神，继续战斗。

 

[青草地]

楼上两位的喝咖啡史和喝茶史都好看！ 看了一遍，改天再来看第二遍。等看第三遍时看有没情绪写个喝水史。

 

[最近有点烦]

楼上两位的喝咖啡史和喝茶史都好看！ 看了一遍，改天再来看第二遍。等看第三遍时看有没情绪写个喝水史。

欢迎欢迎。自然界的青草地不喝咖啡不喝茶，只喝水。渥村的青草地喝茶，喝咖啡，也会喝酒。但最喜欢的可能是白开水吧。

翘首以盼

 

[xiaomage]

不亦乐乎！

 

[nightingale]

期待ing

 

[老闹子]

不是故意要与阿烦唱反调，而是多年前已经写了这篇小文，正好拿来凑个热闹。

有茶何必喝咖啡