转悠牌--贵州凉拌米粉 & 麻辣水煮鱼片(图)

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<table width="695" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td width="440">转悠牌--贵州凉拌米粉(图)</td> <td class="diary_release_date" valign="bottom" width="133">2010-01-17 21:56:59</td> <td width="26">

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</td> </tr> <tr> <td>http://blog.creaders.net/huaihuaijia/user_blog_diary.php?did=53891
</td> <td colspan="4" background="http://blog.creaders.net/blog_style/sample3/images/blog_14.gif" height="4">
</td> <td>
</td> </tr> </tbody></table> <table width="695" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td colspan="3" height="23">
</td></tr> <tr> <td width="44">
</td> <td class="diary_content" width="599">受无根草做的米面凉皮的启发，今天转悠食堂成功开发出了贵州的风味小吃 ---- 凉拌米粉。在俺们老家那旮瘩，用大米磨碎打浆制作成的扁状的、圆筒状的东东，称米粉。
原料：一袋水磨白粘米面（一磅），少许油。
步骤：
1. 一袋水磨白粘米面（一磅），加3 杯水。（直接用成品的水磨米面，泡米、打浆等步骤都可以省了，呵呵）。
2. 搅匀，碾碎所有疙瘩。加2茶匙的油，少许盐，再拌。
3. 在盘子上抹上些油，倒入一大勺拌匀的米浆，铺匀。将盘子放入蒸锅里，大火蒸2分钟。
4. 取出后，将盘子倒扣，在自来水下冲凉。沿着蒸好的米粉周围划一圈，轻轻揭起。拎起来看一看（图4），透明。让蒸锅一直咕嘟冒大气，用两个盘子来回倒腾，可以提高效率，一个在锅里蒸着，一个蒸好的在外面接受“扒皮”处理。

5. 左图是一磅米面的成果。切好备用（如右图）。

6. 准备拌料和配菜。拌料：蒜剁碎，加水泡；辣椒调料里有酱油、醋、葱花、胡椒粉、老干妈辣椒酱等（想加什么都行，自己喜欢就好）。配菜：黄瓜丝，卤鸡蛋，油炒花生米（正宗的应该是炸黄豆，今天家里没有，就凑合吧）。

7. 抓一大把切好的米粉放碗底，配菜盖上，拌料淋上。好啦，动筷子吧。

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</td></tr></tbody></table>

 

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<table width="695" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td width="440">今日供应--麻辣水煮鱼片（图文）</td> <td class="diary_release_date" valign="bottom" width="133">2009-05-19 16:04:11</td> <td width="26">

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</td> </tr> <tr> <td>
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</td> <td>
</td> </tr> </tbody></table> <table width="695" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td colspan="3" height="23">http://blog.creaders.net/huaihuaijia/user_blog_diary.php?did=39088

</td></tr> <tr> <td width="44">
</td> <td class="diary_content" width="599">吃 麻辣水煮鱼片，在我们家里可是有历史的了，是从麻辣水煮牛肉演变来的。时光倒流到十七、八年前，在北京，我们刚结婚，都不太会做饭，加上两人图快活、偷 懒，经常拿个大碗晃悠到学校门口的小馆子，专门买水煮牛肉，然后端回到自己的小窝里津津有味的享用，吃完里面的牛肉、白菜，剩下的汤汁还留下，为下一顿的 汤面条作打算。
日 子过久了，就开始算计，也想自己尝试着做。那会儿年轻，做饭的神经中枢还没有开窍，傻呵呵的凭想象就下手：煮一大锅汤，下菜进去，再下切好没有经过任何前 期处理的牛肉，可想而知，煮出一锅大杂烩，牛肉给煮成了木材块，咀嚼肌因此而练得特发达。后来想了一招，得“拜师学艺”才行，拎着大碗又冲着小馆子去了， 大着胆子也带厚脸皮地问：能到你们厨房看看大师傅怎么做那水煮牛肉吗？那时候民风还是很纯朴的，人家很爽快地对着厨房一指：去看吧！一溜烟赶紧钻进厨房， 两眼瞪得溜圆，生怕漏掉一点点细节，长见识啊，原来做菜有那么多讲究呢！
回家的路上，脑子里不断重复刚才师傅操练的步骤，默记在心。后来开始模仿着做，慢慢的也就琢磨出了些道道。咱做菜，经常自由发挥，不是很按规矩来，调味都是根据个人口味，没有精确的定量，呵呵，咱凑合着做，你也就凑合着看吧。
今日转悠食堂特价供应 ---- 麻辣水煮鱼片。鲜辣味美，滑嫩可口。。。

</td> <td width="52">
</td></tr></tbody></table>

 

[charman]

辣啊，不太敢吃

 

[Melody]

回头试着做做那凉拌米粉！:blowzy:

 

[vwei1234]

水煮鱼不错。
一定照着做一次。

 

[山清水秀]

hbb, 你就是转悠吗?

 

[wait for angel]

太好了！我就是想学做米粉啊。。。

 

[三角力量]

外卖不?订餐电话多少?

 

[Romanoffi]

太好了！我就是想学做米粉啊。。。

我今天就做了，不成功，黏黏的，你准备半包粉交学费吧。

 

[erichenry]

您转悠一下, 馋死我了,米粉,外卖不

 

[rain tree]

我今天就做了，不成功，黏黏的，你准备半包粉交学费吧。

看着特容易，一操作就不灵。我有好多次这样的经验。:blowzy:

 

[Eye2010]

我今天就做了，不成功，黏黏的，你准备半包粉交学费吧。

好可怜．．．你把你剩那半包给猫妈好了．．．

 

[圆oo圆]

这米粉得要点功夫！ 一张一张摊的， 看起来很棒，很精到。