格格好!俺先送给俺滴马甲。 这是全套做法。
1. 买五花肉, 切成大快; 三公分见方。
2. 用白水煮一遍,让血水出来,这样做好的时候,看着干净,透亮(轻读)。
3. 倒掉浑水,换上清水, 放料酒, 花椒, 大料,锅底放葱段和姜丝. 肉放上头。
4. 水和酱油的比例是5:1, 再放少许糖。
5. 煮开后,文火煮 一个半小时到两个小时。
6. 应该是汤只剩一小点, 基本煮没了。
放入深盘中, 香嫩可口。
注意,没有油,不需炒。 煮好后,肥油基本都煮出来了。 吃着一点都不腻。
Good Lucky! 还是那句话啊, 要把青铜铸成青铜器, 您自己琢磨吧。