咸蛋黄

这期【琳达美食文化专辑】，我们来聊聊怎样快速做咸蛋黄，低盐健康，蛋黄口感细腻，2天就腌好！学会这一招，再也不用去买咸蛋黄了！咸蛋黄在烘焙和日常烹饪中的用途广泛，比如金沙南瓜这道菜里的金沙（既炒咸蛋黄），金沙炒饭，蛋黄月饼和蛋黄酥等。但购买成品咸蛋黄的含盐量通常较高，太咸！总觉得不理想。还是自己动手腌制咸蛋黄，盐度可控制，口感好，又是绿色健康食品。古法制作咸鸭蛋要等上个把月，恐怕大多数人还是没那耐心。按照我的做法，采用鲜鸡蛋做咸蛋黄，制作成本低，时间短，虽然出油量略小于鸭蛋黄，但口感细腻，咸蛋黄的香味充分。剩下的蛋白还可以用来做双皮奶或者其他健康餐，又快又不会有任何浪费。今天这个方法，教你...