- 注册
- 2002-10-07
- 消息
- 402,572
- 荣誉分数
- 76
- 声望点数
- 228
中国经济网编者按：7月20日，“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行。会议上，吃鱼翅，还是不吃鱼翅，业界和环保组织之间引发了很大的争论。“拒食鱼翅是一种资源的极大浪费”的观点，更是让人为之一惊。
观点pk
中国水产协会：拒食鱼翅是极大浪费
7月20日，“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行，主办方是中国水产流通与加工协会，行业代表、专家学者和政府官员出席了这次会议。
会议的目的是什么？会议上透露的消息显示，主办方认为中国传统的鱼翅消费文化受到了国际社会不公正的评价，给广大消费者造成了误解，使中国渔业的国际形象受到了损害。
一些与会专家和业界代表表示，目前中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，不存在专门把鲨鱼作为主捕鱼的捕捞作业，鲨鱼作为兼捕鱼类，基本保持了种群数量的平衡。从美食文化的角度看，鱼翅消费是中国的传统文化，非但不是对濒危物种的消费，反而是对废弃资源的有效利用，是中国节俭美德的体现。
会议还明确决定，由中国水产流通与加工协会组织相关专家撰写《中国鲨鱼产业白皮书》，“正确应对国际非政府组织的不公平指责，提出科学的、公正的、符合客观实际的鲨鱼产业利用现状及可持续利用建议”。
野生救援协会：“95%的鲨鱼躯体都被浪费”
野生救援协会自2006年以来一直推动“拒食鱼翅”，该协会提供的报告称，消费者对鱼翅的需求把鲨鱼捕捞推向空前严重的程度，有些鲨鱼种群的减幅高达99%，有些种群甚至已经完全消失。
这份报告还称，每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条，如今鱼翅的价格高至700美元/公斤，消费者对鱼翅羹的旺盛需求成为鲨鱼捕捞业的强劲动力，目前参与鲨鱼制品交易的国家已超过125个。
协会首席代表子雯在接受记者采访时表示：“鲨鱼重量大，对出远洋捕捞的渔民来说，带几条鲨鱼回去不现实。鲨鱼肉需要快速冷冻处理，才能防止其中的尿素转化为使肉产生臭味甚至毒性的氨。除鱼翅外，没有其他价值可以带回来，所以渔民大多在海上切鳍，把其他部分丢掉，95%的鲨鱼躯体都被浪费。”
误区
鲨鱼是凶残动物 吃掉无所谓
“鲨鱼是凶残的动物，我们为什么不能吃它们？”尽管不少人都认为吃鱼翅杀鲨鱼是“很残忍的事”，同样，也有不少人认为，鲨鱼是凶残动物，吃掉也无所谓。民间环保组织表示，这是公众对鲨鱼和鱼翅的认识存在的误区。鲨鱼的种类有400多种，其中90%以上对人类是不具危险性的。尤其是现在摆在各大酒店橱窗中的“天九翅”，它的主人名叫鲸鲨，是目前世界上已知体型最大的海洋鱼类，性情温和，主要生活在热带和亚热带海域中，虽然它们有宽大的嘴，却主要以小型动植物为食，然而它们却正因为自己的鱼翅能卖到二三十万的价格而惨遭大量捕杀。
营养价值与猪蹄、鸡皮无异
1、鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，平均每百克中含有80克胶原蛋白，但胶原蛋白并非鸡、鸭、鱼肉中的优质蛋白，“是一种不完全蛋白，缺少了色氨酸无法转化成完全蛋白，其营养价值跟猪蹄子、鸡皮、鱼皮等相差无几。”
2、鲨鱼身处海洋食物链的顶层，体内重金属富集情况较为普遍，其中重金属汞又多聚集在鱼翅部位，这些重金属很可能会造成男性不育，损害肾脏和中枢神经系统；但由于长期以来全国鱼翅的总体消费量相对较小，目前食品检测部门尚未开展对鱼翅汞含量的常规检测，也没有对此的相关查处。
3、鱼翅是没有药理作用的，很多人热衷吃鱼翅的一个重要原因是鲨鱼不得癌症，但鲨鱼之所以不得癌症，在于它自身具有独特的血清，跟鱼翅没有关系。”
4、相对于真鱼翅的重金属问题，“素鱼翅”的问题更加突出。“素鱼翅”的主要成分是所谓的“食用明胶”，由于明胶与皮革蛋白生产工艺基本相同，难以确定炼制“素鱼翅”的原料来源。由于假鱼翅基本是三无产品，无法确定其制造工艺，因此也不能排除其使用工业用料炼制的可能。
观点pk
中国水产协会：拒食鱼翅是极大浪费
7月20日，“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行，主办方是中国水产流通与加工协会，行业代表、专家学者和政府官员出席了这次会议。
会议的目的是什么？会议上透露的消息显示，主办方认为中国传统的鱼翅消费文化受到了国际社会不公正的评价，给广大消费者造成了误解，使中国渔业的国际形象受到了损害。
一些与会专家和业界代表表示，目前中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，不存在专门把鲨鱼作为主捕鱼的捕捞作业，鲨鱼作为兼捕鱼类，基本保持了种群数量的平衡。从美食文化的角度看，鱼翅消费是中国的传统文化，非但不是对濒危物种的消费，反而是对废弃资源的有效利用，是中国节俭美德的体现。
会议还明确决定，由中国水产流通与加工协会组织相关专家撰写《中国鲨鱼产业白皮书》，“正确应对国际非政府组织的不公平指责，提出科学的、公正的、符合客观实际的鲨鱼产业利用现状及可持续利用建议”。
野生救援协会：“95%的鲨鱼躯体都被浪费”
野生救援协会自2006年以来一直推动“拒食鱼翅”，该协会提供的报告称，消费者对鱼翅的需求把鲨鱼捕捞推向空前严重的程度，有些鲨鱼种群的减幅高达99%，有些种群甚至已经完全消失。
这份报告还称，每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条，如今鱼翅的价格高至700美元/公斤，消费者对鱼翅羹的旺盛需求成为鲨鱼捕捞业的强劲动力，目前参与鲨鱼制品交易的国家已超过125个。
协会首席代表子雯在接受记者采访时表示：“鲨鱼重量大，对出远洋捕捞的渔民来说，带几条鲨鱼回去不现实。鲨鱼肉需要快速冷冻处理，才能防止其中的尿素转化为使肉产生臭味甚至毒性的氨。除鱼翅外，没有其他价值可以带回来，所以渔民大多在海上切鳍，把其他部分丢掉，95%的鲨鱼躯体都被浪费。”
误区
鲨鱼是凶残动物 吃掉无所谓
“鲨鱼是凶残的动物，我们为什么不能吃它们？”尽管不少人都认为吃鱼翅杀鲨鱼是“很残忍的事”，同样，也有不少人认为，鲨鱼是凶残动物，吃掉也无所谓。民间环保组织表示，这是公众对鲨鱼和鱼翅的认识存在的误区。鲨鱼的种类有400多种，其中90%以上对人类是不具危险性的。尤其是现在摆在各大酒店橱窗中的“天九翅”，它的主人名叫鲸鲨，是目前世界上已知体型最大的海洋鱼类，性情温和，主要生活在热带和亚热带海域中，虽然它们有宽大的嘴，却主要以小型动植物为食，然而它们却正因为自己的鱼翅能卖到二三十万的价格而惨遭大量捕杀。
营养价值与猪蹄、鸡皮无异
1、鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，平均每百克中含有80克胶原蛋白，但胶原蛋白并非鸡、鸭、鱼肉中的优质蛋白，“是一种不完全蛋白，缺少了色氨酸无法转化成完全蛋白，其营养价值跟猪蹄子、鸡皮、鱼皮等相差无几。”
2、鲨鱼身处海洋食物链的顶层，体内重金属富集情况较为普遍，其中重金属汞又多聚集在鱼翅部位，这些重金属很可能会造成男性不育，损害肾脏和中枢神经系统；但由于长期以来全国鱼翅的总体消费量相对较小，目前食品检测部门尚未开展对鱼翅汞含量的常规检测，也没有对此的相关查处。
3、鱼翅是没有药理作用的，很多人热衷吃鱼翅的一个重要原因是鲨鱼不得癌症，但鲨鱼之所以不得癌症，在于它自身具有独特的血清，跟鱼翅没有关系。”
4、相对于真鱼翅的重金属问题，“素鱼翅”的问题更加突出。“素鱼翅”的主要成分是所谓的“食用明胶”，由于明胶与皮革蛋白生产工艺基本相同，难以确定炼制“素鱼翅”的原料来源。由于假鱼翅基本是三无产品，无法确定其制造工艺，因此也不能排除其使用工业用料炼制的可能。
