问个问题，costco的三文鱼到底可不可以做生鱼片

[folinc]

已经吃了。。。脑子里会不会长寄生虫啊？呜呜呜。。。



那华人店里卖的三文鱼就能生吃吗？大家也都生吃过吧？

真勇敢

 

[猫胖胖]

那华人店里卖的三文鱼就能生吃吗？大家也都生吃过吧？[/QUOTE

这，你也敢！
不是三文鱼就都能生吃的哈

 

[Chiffon]

三文鱼做刺身，与其相信购买渠道，不如自己做好冷冻处理更踏实些。欧盟标准是−20°C (−4°F) 24小时，FDA标准是−35°C (−31°F) 15小时或−20°C (−4°F)7天。从严要求，用FDA的应该就够了。

 

[mimi_ge]

三文鱼做刺身，与其相信购买渠道，不如自己做好冷冻处理更踏实些。欧盟标准是−20°C (−4°F) 24小时，FDA标准是−35°C (−31°F) 15小时或−20°C (−4°F)7天。从严要求，用FDA的应该就够了。

此话怎讲，是否指把costco买回来的，放冷冻室几天，就可达到sushi grade。

 

[depon]

此话怎讲，是否指把costco买回来的，放冷冻室几天，就可达到sushi grade。

選購
• 原材料應購自可靠和衞生的供應商。有些國家會依照食物安全重點控制
(HACCP)系統的原則生產海產類食物，以確保食物安全。
• 選購新鮮、衞生和品質良好的原材料，並在接收時檢查品質，例如冷藏
的原材料應仍在凍結狀態。將魚類冷藏於攝氏零下二十度二十四小時，一般能殺死魚類中的寄生蟲。
• 外地進口的生蠔、生吃肉類及用以配製壽司/刺身的未經煮熟材料，須附有原產地有關當局簽發的有效衞生證書。
• 不要選購已超逾食用限期的食物及材料。

運送
• 在運送過程中，所有生吃食物或原材料應冷藏於獨立、清潔及衞生的環境，以免受到交叉污染。冷凍食物應保持在攝氏零至四度，而冷藏食物應在攝氏零下十八度或以下。

貯存
• 所有生吃食物應貯存在獨立的雪櫃或雪櫃內指定的專用部分，以免與其他食物交叉污染。用溫度計檢查雪櫃溫度，冷凍食物應貯存於攝氏零至四度，冷藏食物則應在攝氏零下十八度或以下。

and here is the link:http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/files/guide_for_raw_food_4.pdf

 

[atla]

学习了

 

[亚丑]

正在port hope …

要不要免费三文鱼？;p

多得不得了。

渥太华到那里要多长时间？

从高速出口到那小镇又要多长时间？

 

[Chiffon]

此话怎讲，是否指把costco买回来的，放冷冻室几天，就可达到sushi grade。

我认为是这样。另外，有报告称野生的三文鱼体内均发现能影响人的寄生虫幼虫，养殖的没有发现。似乎在这一点上养殖的更令人放心。

 

[folinc]

此话怎讲，是否指把costco买回来的，放冷冻室几天，就可达到sushi grade。

随便翻了一款冰箱

The set point range for the freezer is -5oF to 5oF (-21oC to -15oC).


估计冰冻室要调到最低，然后冻7天以上，才保险

 

[mimi_ge]

随便翻了一款冰箱



The set point range for the freezer is -5oF to 5oF (-21oC to -15oC).





估计冰冻室要调到最低，然后冻7天以上，才保险

可这跟depon给的信息还是有矛盾，万一运输途中没有达标，还不是无用功。

 

[depon]

可这跟depon给的信息还是有矛盾，万一运输途中没有达标，还不是无用功。

我觉得日本人吃这个玩意，是从活的时候就冷藏。日本人这方面比较严格，加拿大就不好说了。因为毕竟加拿大生吃的人少。运输过程中的情况并不清楚。

我贴的那个是人家说的。因为那是香港人写的，香港临海，所以海鲜是新鲜的。可咱村就离海远了去了。不是活的，这肉的品质还真是不好说。

这也是为什么我一开始不推荐生吃的原因

 

[fat4]

已经吃了。。。脑子里会不会长寄生虫啊？呜呜呜。。。

那华人店里卖的三文鱼就能生吃吗？大家也都生吃过吧？

大统华的水族箱旁边的冰鲜柜明写着不能生吃要煮。

室友有一次试图生吃大统华的三文鱼，幸好被我看见阻止了。

 

[mimi_ge]

我觉得日本人吃这个玩意，是从活的时候就冷藏。日本人这方面比较严格，加拿大就不好说了。因为毕竟加拿大生吃的人少。运输过程中的情况并不清楚。



我贴的那个是人家说的。因为那是香港人写的，香港临海，所以海鲜是新鲜的。可咱村就离海远了去了。不是活的，这肉的品质还真是不好说。



这也是为什么我一开始不推荐生吃的原因

哎，没办法，很好sushimi这一口。我听我湾区姐姐说过，他们那里是有专门sushi grade的鱼卖的，近海。

这里靠近内陆，坦率讲，即使有商家卖，我还有点将信将疑。

下周到那个店去一次，假如很贵的话，也只能放弃了。

 

[depon]

哎，没办法，很好sushimi这一口。我听我湾区姐姐说过，他们那里是有专门sushi grade的鱼卖的，近海。

这里靠近内陆，坦率讲，即使有商家卖，我还有点将信将疑。

下周到那个店去一次，假如很贵的话，也只能放弃了。

可以理解

我以前也很好这口，但不知道为什么，吃wasabi总闹肚子，结果生生地给戒了。:blowzy::blowzy:

不过BC好的sushi真是多，而且品质真好

 

[CXO]

想起《浮沉》里于志德对三文鱼做刺身的那番辛辣的讽刺。
去 http://www.lapointefish.ca/en/locations/all/kanata 买tuna做刺身吧。
22 (26?) 一磅。
偶尔为之还是负担得起的吧。