问个问题，costco的三文鱼到底可不可以做生鱼片

[Chiffon]

我觉得日本人吃这个玩意，是从活的时候就冷藏。日本人这方面比较严格，加拿大就不好说了。因为毕竟加拿大生吃的人少。运输过程中的情况并不清楚。



我贴的那个是人家说的。因为那是香港人写的，香港临海，所以海鲜是新鲜的。可咱村就离海远了去了。不是活的，这肉的品质还真是不好说。



这也是为什么我一开始不推荐生吃的原因

和一般认为的相反，生吃不会因为是新鲜的就安全，如果没有经过冷冻环节，肯定还是不够安全。有文章讲日本刺身在传统上并没有三文鱼（出处不明）。我觉得香港人写的大概是抄的英国人的做法，因为和欧盟的说法一致。整个供应链的安全不是饭馆能控制的，我猜他们也就是最后通过冷冻来达到自称的Ready for Sashimi的。

 

[depon]

和一般认为的相反，生吃不会因为是新鲜的就安全。有文章讲日本刺身在传统上并没有三文鱼（出处不明）。冷冻是目前为止唯一靠谱的保证安全的办法。我觉得香港人写的大概是抄的英国人的做法，因为和欧盟的说法一致。

同意！欧盟标准里有没有说，死多长时间以内的鱼冷冻可以生吃；死多长时间以上再冷冻也不行了呢

 

[Chiffon]

同意！欧盟标准里有没有说，死多长时间以内的鱼冷冻可以生吃；死多长时间以上再冷冻也不行了呢

我没有去寻找欧盟标准的原文，是大部分介绍刺身的文章都讲到这个标准和FDA的那个。

因为这个只是针对直接生吃的鱼的杀寄生虫的标准，估计标准本身没有提到从什么阶段做冷冻。因为从什么时候做都能杀死寄生虫，但如果要保证其他方面的品质，应需要另外的规定和流程。

 

[enst]

哎，没办法，很好sushimi这一口。我听我湾区姐姐说过，他们那里是有专门sushi grade的鱼卖的，近海。

这里靠近内陆，坦率讲，即使有商家卖，我还有点将信将疑。

下周到那个店去一次，假如很贵的话，也只能放弃了。

可是好像只有大西洋的三文鱼才是真正的可以生吃的吧 西岸比内陆还更远了

 

[longshan]

大西洋的三文鱼不可以生吃
大西洋的三文鱼是五大湖鱼， 寄生虫更多.
包装上会标明，这里卖的基本上都是大西洋三文鱼

可是好像只有大西洋的三文鱼才是真正的可以生吃的吧 西岸比内陆还更远了

 

[苦逼热狗]

不是sushi grade的不能买回来就吃

 

[冷笑9声]

网上有不同的答案
1。可以直接当做生鱼片吃。
2.需要先放冷冻室冰至少一天，杀死里边的细菌，然后才可以吃
3.不能当生鱼片吃
想听听大家的意见。

costco三文鱼是野生的吗？

 

[mimi_ge]

costco三文鱼是野生的吗？

有时候有野生的。wild salman

 

[mimi_ge]

不是sushi grade的不能买回来就吃

这已经成为共识。

关键是买回来放冷冻室过2天，是否就能当sushi grade salman 吃呢。这还没有共识。

 

[苦逼热狗]

Checkout FAQ.
http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/

 

[mimi_ge]

Checkout FAQ.

http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/

got it

那就costco买回来，放冷冻室等solid后，过1周拿出来吃，就没问题了。

 

[longshan]

Costco 卖的是大西洋三文鱼
大西洋三文鱼是五大湖鱼， 寄生虫更多.
所以五大湖周围河流会有鱼讯，我们这里离海更近却没有。
包装上会标明，这里卖的基本上都是大西洋三文鱼.
大西洋三文鱼有人工养殖

costco三文鱼是野生的吗？

 

[冷笑9声]

有时候有野生的。wild salman

俺没敢生吃，抹点盐，煎一下，也挺好吃。

 

[mimi_ge]

俺没敢生吃，抹点盐，煎一下，也挺好吃。

九哥，味道差好多。

 

[冷笑9声]

九哥，味道差好多。

那就再浇一点鳗鱼酱，改改味。