Aurora Borealis
CFC Auntie
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- 2002-02-26
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用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落人沸水锅煮熟，再经冷却成形，加调料拌制而成。
凉粉，又称漏鱼，是夏令应时小吃。
凉粉的制法：
制凉粉，先用绿豆淀粉，加温水搅拌，使之全部散开，用锅把水烧沸，加明矾，用小火，使水保持微沸状，然后把 散开的淀粉倒人锅中，速用木棒顺一个方向搅，使之成稠糊，趁热舀在架于水池上面的漏盆，池中加满冷水，淀粉糊通过漏益的小孔，漏人凉水中，即凝成两头尖（似小包形）的凉粉。
拌制。凉粉凉透后捞出盛碗中，加芝麻酱、酱油、醋、芥未糊、辣椒油、胡梦卜丝、黄瓜丝、蒜泥（或蒜汁）拌匀即成。
现代还有用海藻类做原料制成的凉粉，也甚受次迎。
凉粉，又称漏鱼，是夏令应时小吃。
凉粉的制法：
制凉粉，先用绿豆淀粉，加温水搅拌，使之全部散开，用锅把水烧沸，加明矾，用小火，使水保持微沸状，然后把 散开的淀粉倒人锅中，速用木棒顺一个方向搅，使之成稠糊，趁热舀在架于水池上面的漏盆，池中加满冷水，淀粉糊通过漏益的小孔，漏人凉水中，即凝成两头尖（似小包形）的凉粉。
拌制。凉粉凉透后捞出盛碗中，加芝麻酱、酱油、醋、芥未糊、辣椒油、胡梦卜丝、黄瓜丝、蒜泥（或蒜汁）拌匀即成。
现代还有用海藻类做原料制成的凉粉，也甚受次迎。
～～国内的放食用胶了吧
