芥末拌菠菜

[楚楚]

原 料： 嫩菠菜500克，香油6克，芥末12克，精盐8克。
制 法： ①将菠菜择洗干净，切成2厘米长的段，放入开水锅内焯熟捞出，放入凉开水内过凉，沥干水分备用。②将芥末放入碗内，用开水调匀，加盖闷几分钟出味。③将菠菜放入盘内，加入精盐、芥末、香油，拌匀即成。
注 意： 菠菜稍烫即可，不要烫烂，拌前将菠菜挤干水分，这样拌出的菜味好。
特 点： 软嫩适口，芥香味美。