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鲈 鱼 是 很 鲜 美 的 鱼 ， 这 在 中 国 古 诗 中 有 介 绍 ： 江 上 往 来 人 ， 但 爱 鲈 鱼 美 。 又 有 在 京 城 做 大 官 的 人 ， 有 一 天 突 然 想 起 了 家 乡 的 莼 菜 鲈 鱼 ， 竟 辞 官 而 去 的 故 事 ， 被 后 人 称 为 莼 鲈 之 思 。
鲈 鱼 的 形 状 苏 东 坡 在 赤 壁 赋 中 有 过 描 述 ， 他 说 在 江 上 乘 月 泛 舟 ， “ 举 网 得 鱼 ， 巨 口 细 鳞 ， 状 若 松 江 之 鲈 ” 。 他 的 这 个 描 述 ， 十 分 恰 当 地 说 出 了 鲈 鱼 的 性 状 。 鲈 鱼 的 嘴 很 大 ， 一 条 尺 把 长 的 鲈 鱼 ， 张 开 口 可 以 放 进 一 个 拳 头 。 春 暖 之 时 水 草 丛 生 ， 它 潜 藏 在 草 中 央 的 水 窟 之 中 ， 以 它 为 圆 心 ， 大 约 两 米 的 半 径 是 它 的 疆 界 ， 假 如 有 其 它 的 鱼 出 现 ， 则 张 开 巨 口 ， 迅 雷 不 及 掩 耳 地 突 袭 ， 因 此 经 常 发 生 被 吃 了 还 没 明 白 过 来 的 事 情 。
鲈 鱼 除 凶 猛 之 外 ， 还 十 分 聪 明 。 有 好 事 者 做 试 验 ， 用 假 鱼 做 诱 饵 钓 鲈 鱼 和 鳟 鱼 ， 结 果 发 现 鳟 鱼 袭 击 假 饵 八 次 之 后 可 以 明 白 此 饵 为 假 ， 而 鲈 鱼 只 须 一 次 。 所 以 钓 鲈 鱼 的 人 ， 一 般 得 比 钓 鳟 鱼 的 人 要 聪 明 一 些 。
鲈 鱼 为 甚 么 经 常 入 诗 ， 跟 它 生 活 的 环 境 很 有 关 系 。 它 一 般 生 活 在 天 气 和 暖 ， 水 草 丰 茂 的 森 林 湖 泊 之 中 ， 莺 飞 草 长 的 五 月 ， 正 是 鲈 鱼 活 跃 之 时 。 特 别 是 日 出 日 落 之 际 ， 景 色 静 得 象 一 首 诗 ， 赤 脚 驾 一 小 舟 ， 将 鱼 钩 轻 轻 投 出 ， 忽 然 泼 落 落 一 声 ， 一 条 肥 硕 的 大 鲈 鱼 在 水 面 露 出 它 乌 色 的 脊 梁 ， 一 瞬 之 间 真 让 人 觉 出 无 限 生 趣 。
鲈 鱼 分 大 嘴 小 嘴 两 种 。 钓 鲈 鱼 的 方 法 很 多 ， 有 船 钓 岸 钓 ， 活 钓 死 钓 ， 假 钓 真 钓 之 分 。 我 经 过 多 次 实 践 ， 大 嘴 小 嘴 都 有 经 验 ， 特 别 在 岸 钓 中 的 真 钓 和 活 钓 一 类 最 有 心 得 。 活 钓 指 用 活 饵 。 最 佳 的 活 饵 是 小 青 蛙 ， 有 一 次 我 和 另 外 的 渔 翁 钓 了 一 个 上 午 毫 无 收 获 ， 突 然 看 见 一 个 两 尺 多 长 的 小 孩 ， 头 发 稀 稀 拉 拉 ， 从 岸 上 捡 起 一 些 东 西 投 入 水 中 ， 就 有 三 五 磅 重 的 大 鲈 鱼 往 来 抢 食 ， 细 看 时 那 小 人 投 的 是 姆 指 大 的 青 蛙 ， 于 是 顿 悟 ， 改 用 青 蛙 ， 那 天 我 钓 了 七 十 四 条 鲈 鱼 ， 回 家 时 车 子 都 被 压 得 有 些 开 不 动 了 。
这 种 钓 法 得 用 六 号 钩 八 磅 线 ， 将 钩 穿 过 青 蛙 的 下 唇 ， 不 必 放 任 何 铅 坠 ， 投 到 水 中 之 后 ， 青 蛙 将 手 舞 足 蹈 ， 凡 是 鲈 鱼 ， 见 到 没 有 不 生 气 的 。 假 如 有 大 鱼 来 袭 ， 上 钩 之 际 便 有 潜 水 艇 的 感 觉 ， 钓 杆 几 乎 脱 手 而 去 。 此 时 应 立 即 放 线 ， 大 声 喊 叫 ， 并 惊 惶 失 措 ， 一 脚 踩 到 水 里 去 。 鱼 不 动 则 又 收 线 ， 如 此 反 复 多 次 ， 将 此 鱼 拉 至 脚 边 ， 用 脚 掌 加 以 抚 摸 ， 无 特 别 反 应 ， 则 可 将 其 拖 上 沙 滩 。 此 时 如 有 大 量 闲 人 围 观 ， 则 应 谦 虚 谨 慎 ， 不 可 露 出 骄 傲 之 色 。
青 蛙 的 缺 点 是 只 能 在 某 个 季 节 采 用 ， 而 且 蛙 钓 违 法 ， 所 以 在 没 青 蛙 或 有 警 察 的 情 况 下 ， 应 当 引 入 蚯 蚓 。 蚯 蚓 是 高 尔 夫 球 场 抓 到 的 大 蚯 蚓 ， 穿 在 钩 上 可 以 猛 烈 扭 动 的 那 种 。 我 有 一 次 钓 鱼 ， 前 后 左 右 共 有 六 人 同 钓 ， 而 且 很 多 是 本 地 的 白 人 ， 我 钓 了 十 多 条 ， 那 些 人 却 没 有 收 获 ， 原 来 是 钓 法 不 对 。 用 蚯 蚓 钓 鲈 鱼 ， 绝 对 不 能 安 铅 坠 。 因 为 鲈 鱼 的 智 商 极 高 ， 它 们 在 咬 钩 之 前 先 用 物 理 捡 查 蚯 蚓 的 下 沉 情 况 ， 假 如 下 沉 的 速 度 不 符 合 阿 基 米 德 定 律 和 蚯 蚓 的 重 量 ， 它 们 是 绝 不 会 咬 的 。 如 果 安 了 铅 坠 ， 蚯 蚓 的 下 沉 速 度 就 快 得 不 自 然 了 。
苏 轼 说 在 夜 里 举 网 得 鱼 ， 这 一 点 很 符 合 鲈 鱼 在 夜 间 也 吃 食 的 特 性 。 如 果 你 在 夏 夜 沿 着 湖 边 漫 步 ， 听 到 水 中 沉 重 的 跳 跃 之 声 ， 那 鱼 便 是 鲈 鱼 。 我 曾 经 在 湖 边 露 宿 ， 在 天 将 破 晓 之 际 听 到 开 锅 般 的 声 响 ， 原 来 是 成 千 上 万 的 鲈 鱼 正 在 水 面 吞 吃 夜 间 降 到 水 面 上 的 各 种 飞 虫 ， 在 啡 红 的 曙 色 中 ， 看 到 鱼 类 做 这 样 大 规 模 的 军 事 行 动 ， 其 壮 阔 不 亚 于 尼 亚 加 拉 瀑 布 那 样 的 奇 观 。
做 鲈 鱼 最 愚 昧 的 方 法 就 是 煮 。 带 一 包 方 便 面 条 料 ， 再 带 一 块 姜 ， 架 起 锅 来 ， 把 一 磅 左 右 的 鲈 鱼 剁 块 ， 加 清 水 连 姜 煮 十 一 、 五 分 钟 ， 以 雪 白 的 鱼 肉 从 架 子 上 滑 下 来 为 度 ， 加 入 方 便 面 佐 料 即 可 。
很 奇 怪 ， 从 没 见 过 商 店 卖 鲈 鱼 。 这 种 鱼 要 吃 就 得 自 己 抓 。 身 兼 江 湖 骗 子 ， 大 师 傅 和 美 食 家 的 您 ， 在 喝 完 了 鱼 汤 之 后 ， 可 以 体 会 经 历 了 千 辛 万 苦 而 取 得 了 政 权 的 革 命 家 的 心 境 。 如 弃 官 而 逃 ， 责 任 也 不 在 您 ， 这 是 因 为 汤 的 味 道 过 于 鲜 美 华 丽 的 缘 故 。
