不懂就问哈，各位能人大侠，请教一些问题。

[rosehip]

http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm
http://www.joyofbaking.com/bakingsoda.html

谢谢村长。

等弄成了，一定送过去请村长品尝，请耐心等候。

 

[rosehip]

那太容易了吧，别这么打击人家

就是，而且还是在门缝里看人的那种。

 

[苦逼热狗]

就是，而且还是在门缝里看人的那种。

我身为露偷摄的成员，这个是职业病罢了

 

[某某]

谢谢黑孩，其实我的意思是想弄清楚baking powder 和 baking soda是有什么不同的，可是，他们也许认为回答这个问题有辱他们的智商，到现在我还没弄清楚 到底它们有什么不同的作用。:blowzy:

Baking powder是中性的。Baking soda是碱性的。都是蓬发剂，烤蛋糕做点心时，可以使食物成品里有细小气泡。和酵母的不同是他们是速发，加水遇热就发泡。
点心配方如果需要蓬发剂，一般是使用baking powder。但是如果配方中酸性的东西比较多，比如柠檬汁，可可粉等，就会在使用baking powder的基础上再加入一些baking soda。
这些，很多普通使用者都未必明了，象我这样比较无聊的较真党才会去打破沙锅的:blowzy:

 

[ccc]

Baking powder是中性的。Baking soda是碱性的。都是蓬发剂，烤蛋糕做点心时，可以使食物成品里有细小气泡。和酵母的不同是他们是速发，加水遇热就发泡。
点心配方如果需要蓬发剂，一般是使用baking powder。但是如果配方中酸性的东西比较多，比如柠檬汁，可可粉等，就会在使用baking powder的基础上再加入一些baking soda。
这些，很多普通使用者都未必明了，象我这样比较无聊的较真党才会去打破沙锅的:blowzy:

学习了。

 

[rosehip]

Baking powder是中性的。Baking soda是碱性的。都是蓬发剂，烤蛋糕做点心时，可以使食物成品里有细小气泡。和酵母的不同是他们是速发，加水遇热就发泡。
点心配方如果需要蓬发剂，一般是使用baking powder。但是如果配方中酸性的东西比较多，比如柠檬汁，可可粉等，就会在使用baking powder的基础上再加入一些baking soda。
这些，很多普通使用者都未必明了，象我这样比较无聊的较真党才会去打破沙锅的:blowzy:

学习了，留着以后慢慢用。

说不准，我以后会开间cake 店，木哈哈。。。。。

 

[darkchild]

谢谢黑孩，其实我的意思是想弄清楚baking powder 和 baking soda是有什么不同的，可是，他们也许认为回答这个问题有辱他们的智商，到现在我还没弄清楚 到底它们有什么不同的作用。:blowzy:

嗯。。。我用中文也说不清楚，个人觉得蛋糕用BAKING POWDER，比较少用BAKING SODA。然后就是苏打粉是碱性的，跟醋引起的化学反应比较好玩（VOLCANO EXPERIMENT）