从农场到冰箱 素食者慎入
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别拦我随我去！大熊猫只身冒险最终被救回(组图)
来源:新浪, 发布日期:2015-12-11
北京时间12月11日消息，据国外媒体报道，据一段搞笑视频显示，一只大熊猫意志坚定排除万难只身去冒险，结果滚下斜坡，咕噜噜一直滚到沟渠里，最后不得不被动物饲养员救回。两名饲养员竭力拉住大熊猫留在草地上，可顽皮的大熊猫还是意志坚定要去沟渠处冒险。
这只大熊猫挣脱饲养员的手，继续滑下河岸，冲向沟渠。
这只大熊猫挣脱饲养员的手，继续滑下河岸，冲向沟渠。
在日本冒险世界主题公园里，尽管饲养员努力想抓住它，可这只愣头青还是执意往沟里滚。
从围栏里滚出冲下斜坡后，大熊猫独自坐在沟渠中。
一位饲养员头戴熊猫帽，走到岸边向大熊猫伸出援助之手，着急的大熊猫拼了命地往坡上爬。
搞笑的大熊猫最终被救了上来，重新回到日常玩耍的围栏中。
来源:新浪, 发布日期:2015-12-11
北京时间12月11日消息，据国外媒体报道，据一段搞笑视频显示，一只大熊猫意志坚定排除万难只身去冒险，结果滚下斜坡，咕噜噜一直滚到沟渠里，最后不得不被动物饲养员救回。两名饲养员竭力拉住大熊猫留在草地上，可顽皮的大熊猫还是意志坚定要去沟渠处冒险。
这只大熊猫挣脱饲养员的手，继续滑下河岸，冲向沟渠。
这只大熊猫挣脱饲养员的手，继续滑下河岸，冲向沟渠。
在日本冒险世界主题公园里，尽管饲养员努力想抓住它，可这只愣头青还是执意往沟里滚。
从围栏里滚出冲下斜坡后，大熊猫独自坐在沟渠中。
搞笑的大熊猫最终被救了上来，重新回到日常玩耍的围栏中。
由版主最后编辑:
日本男子独自留在福岛核禁区照顾遗弃动物(组图)
来源:腾讯, 发布日期:2015-12-14
55岁的日本男子松村菅直人是福岛核污染生存禁区唯一的居民，他独自留在这里只有一个原因：为了照顾此处被遗弃的动物们。
2011 年3月11日，日本东北海域发生里氏9.0级地震并引发海啸。第二天，福岛第一核电站发生放射性物质泄漏。为了避免受到核辐射影响，日本政府决定，将核电 站方圆20公里内的居民紧急疏散到安全区域。距核电站仅12公里的富冈町被划为生存禁区，成为一座“鬼城”。而松村坚持返回此地，并且决定一直在这里待到 死。
匆忙离去的人们留下了数百只动物。当松村返回富冈时，它们已经在饥饿和缺水的恶劣环境中度过了一年多。松村把生还的牲畜和宠物都聚集起来，担负起了照顾它们的责任。他目前喂养着50头牛，很多猫和狗，甚至包括两只鸵鸟。
政府曾经要求屠宰并填埋这些受到核污染的动物，但松村坚信动物和人类是平等的。他不但没有放弃现有的动物，还经常开车在周边寻找更多的生还者。
松村被认为是全日本受到核辐射危害最多的人，体检报告显示他体内有大量的放射物。医生告诉他辐射潜藏的危害将会在30-40年之后出现，松村说：“我知道我肯定会因为辐射而死，但是我不在乎。”
松村不能取用任何来自核污染区的食物和饮水，所有补给都来自外界。为了给动物提供安全的饲料，松村每年的花费超过8万美元。
2011 年5月12日，日本政府下令，要求对富冈的动物实施安乐死。为了不让它们被杀戮，松村尽可能把能聚集到一起的动物圈到两处牧场，并建起围挡。松村认为，政 府杀绝禁区的动物是对生命的不尊重。他说，它们和人一样，都是这次核泄漏事故的受害对象，不应该被屠杀，也不该任其饿死。
松村加入了政府主导的除污染工作，每天还可以得到2万日元报酬，可以补贴喂养动物的支出。此外，他也会收到来自全世界的捐款。
松村表示：“核禁区已经快要被人遗忘了，我的存在就是为了提醒人们核禁区还在，如果核禁区被遗忘的话，那么核反应堆潜藏的危机将被人们忽视。”
来源:腾讯, 发布日期:2015-12-14
55岁的日本男子松村菅直人是福岛核污染生存禁区唯一的居民，他独自留在这里只有一个原因：为了照顾此处被遗弃的动物们。
2011 年3月11日，日本东北海域发生里氏9.0级地震并引发海啸。第二天，福岛第一核电站发生放射性物质泄漏。为了避免受到核辐射影响，日本政府决定，将核电 站方圆20公里内的居民紧急疏散到安全区域。距核电站仅12公里的富冈町被划为生存禁区，成为一座“鬼城”。而松村坚持返回此地，并且决定一直在这里待到 死。
匆忙离去的人们留下了数百只动物。当松村返回富冈时，它们已经在饥饿和缺水的恶劣环境中度过了一年多。松村把生还的牲畜和宠物都聚集起来，担负起了照顾它们的责任。他目前喂养着50头牛，很多猫和狗，甚至包括两只鸵鸟。
政府曾经要求屠宰并填埋这些受到核污染的动物，但松村坚信动物和人类是平等的。他不但没有放弃现有的动物，还经常开车在周边寻找更多的生还者。
松村被认为是全日本受到核辐射危害最多的人，体检报告显示他体内有大量的放射物。医生告诉他辐射潜藏的危害将会在30-40年之后出现，松村说：“我知道我肯定会因为辐射而死，但是我不在乎。”
松村不能取用任何来自核污染区的食物和饮水，所有补给都来自外界。为了给动物提供安全的饲料，松村每年的花费超过8万美元。
2011 年5月12日，日本政府下令，要求对富冈的动物实施安乐死。为了不让它们被杀戮，松村尽可能把能聚集到一起的动物圈到两处牧场，并建起围挡。松村认为，政 府杀绝禁区的动物是对生命的不尊重。他说，它们和人一样，都是这次核泄漏事故的受害对象，不应该被屠杀，也不该任其饿死。
松村加入了政府主导的除污染工作，每天还可以得到2万日元报酬，可以补贴喂养动物的支出。此外，他也会收到来自全世界的捐款。
松村表示：“核禁区已经快要被人遗忘了，我的存在就是为了提醒人们核禁区还在，如果核禁区被遗忘的话，那么核反应堆潜藏的危机将被人们忽视。”
由版主最后编辑:
过口难忘的照烧海苔豆腐
2015-12-14 素食
导读
这是我家孩子喜欢吃的豆腐做法之一。我给他做了两次，一次是加了姜末的，一次是应他的要求没有加姜末的，最终他还是选择喜欢加姜末的。
不吃姜的孩子，不吃肉的孩子，极其挑食的孩子，幸好他喜欢吃豆腐，还能补充素有“植物肉”之称的豆腐的高营养，给成长中的他提供足够的能量。
海苔，是用了做寿司的海苔。大包的海苔开封，这又是一个快速消灭海苔的好办法。包上海苔的豆腐，看起来立马有点高大上了，加上味道独特的照烧汁，香浓滋味不可挡也。软嫩的豆腐，加上海苔的淡淡香气，不甜，也不咸，口感刚刚好，用它配米饭相当不错。
所用材料
豆腐200克、海苔2大张、金兰酱油膏3大勺、糖大1勺、姜末1大勺、干淀粉
具体做法
1
豆腐切成厚约5毫米厚的大块。
2
海苔顺着上面的印格剪开。
3
将剪好的海苔包在豆腐上。
4
完全包好。
5
沾满干淀粉备用。
6
锅中放适量油烧热，放入海苔豆腐。
7
煎至两面微黄。
8
姜末提前准备好，加入金兰酱油膏。
9
再加入一大勺糖。
10
再加入适量水调匀即成照烧汁。
11
将调好的照烧汁淋在豆腐上。
12
大火烧煮至汤汁收尽即可。
小贴士
1、海苔和金兰酱油膏选用了【蔬香世家】店铺的产品，可以联系旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 咨询购买。
2、照烧汁可以根据自已喜欢的口感进行调整。
3、没有金兰酱油膏也可用普通酱油代替。或用素蚝油与酱油按1：1的比例进行调配。
作者简介
苹果小厨，70后厨娘，新浪美食博主，好豆网菜谱达人，上班族。擅长家常菜，快手菜，面食，烘焙。从2008年开始写博记录生活中的美食每刻，在多个美食平台均有作品发布。
2015-12-14 素食
导读
这是我家孩子喜欢吃的豆腐做法之一。我给他做了两次，一次是加了姜末的，一次是应他的要求没有加姜末的，最终他还是选择喜欢加姜末的。
不吃姜的孩子，不吃肉的孩子，极其挑食的孩子，幸好他喜欢吃豆腐，还能补充素有“植物肉”之称的豆腐的高营养，给成长中的他提供足够的能量。
海苔，是用了做寿司的海苔。大包的海苔开封，这又是一个快速消灭海苔的好办法。包上海苔的豆腐，看起来立马有点高大上了，加上味道独特的照烧汁，香浓滋味不可挡也。软嫩的豆腐，加上海苔的淡淡香气，不甜，也不咸，口感刚刚好，用它配米饭相当不错。
所用材料
豆腐200克、海苔2大张、金兰酱油膏3大勺、糖大1勺、姜末1大勺、干淀粉
具体做法
1
豆腐切成厚约5毫米厚的大块。
2
海苔顺着上面的印格剪开。
3
将剪好的海苔包在豆腐上。
4
完全包好。
5
沾满干淀粉备用。
6
锅中放适量油烧热，放入海苔豆腐。
7
煎至两面微黄。
8
姜末提前准备好，加入金兰酱油膏。
9
再加入一大勺糖。
10
再加入适量水调匀即成照烧汁。
11
将调好的照烧汁淋在豆腐上。
12
大火烧煮至汤汁收尽即可。
小贴士
1、海苔和金兰酱油膏选用了【蔬香世家】店铺的产品，可以联系旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 咨询购买。
2、照烧汁可以根据自已喜欢的口感进行调整。
3、没有金兰酱油膏也可用普通酱油代替。或用素蚝油与酱油按1：1的比例进行调配。
作者简介
苹果小厨，70后厨娘，新浪美食博主，好豆网菜谱达人，上班族。擅长家常菜，快手菜，面食，烘焙。从2008年开始写博记录生活中的美食每刻，在多个美食平台均有作品发布。
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福岛核电站“变异雏菊”照疯传 样子惊悚(组图)
来源:cnbeta网站, 发布日期:2015-07-24
发生于2011年的福岛核电站核泄漏事故的影响并没有就此结束，这在于日前在网上疯传的一张照片可以看出。照片中我们可以看到，本活泼可爱的雏 菊已经畸形，看了之后有种说不出来的滋味涌上心头。其实，这种照片是在去年5月拍摄下来的，也许因为是拍摄者并没有将这张照片转发给新闻机构或分享到 Reddit上，所以直到现在才引起人们的关注。
也许有人会说这张照片可能是PS出来的，这种猜测也不无道理，但考虑到已经曝光的一些福岛核电站植物畸形照，所以雏菊长成也是极有可能的。
早前曝光的植物畸形照：
来源:cnbeta网站, 发布日期:2015-07-24
发生于2011年的福岛核电站核泄漏事故的影响并没有就此结束，这在于日前在网上疯传的一张照片可以看出。照片中我们可以看到，本活泼可爱的雏 菊已经畸形，看了之后有种说不出来的滋味涌上心头。其实，这种照片是在去年5月拍摄下来的，也许因为是拍摄者并没有将这张照片转发给新闻机构或分享到 Reddit上，所以直到现在才引起人们的关注。
也许有人会说这张照片可能是PS出来的，这种猜测也不无道理，但考虑到已经曝光的一些福岛核电站植物畸形照，所以雏菊长成也是极有可能的。
早前曝光的植物畸形照：
由版主最后编辑:
河南一大学生猎捕１６只燕隼被判刑１０年半
新华网郑州１２月２日电（记者刘金辉）河南新乡一大学生小闫暑假期间和朋友在老家掏了１６只鸟，并将部分卖掉，然而这些鸟却是燕隼，为国家二级保护动物，小闫日前被新乡辉县市人民法院判处有期徒刑１０年６个月，其朋友也被判处有期徒刑１０年。
据了解，１９９４年出生的小闫原是郑州一所职业学院的在校大学生，２０１４年７月１４日，小闫在家乡辉县市高庄乡土楼村过暑假期间，和朋友小王在该村一树林内猎捕了１２只燕隼。饲养过程中逃跑一只，死亡一只。之后，小闫通过网络发布买卖燕隼的相关信息，以８００元７只的价格卖到郑州，２８０元２只卖到洛阳，另外一只卖到辉县。
辉县市人民法院判决：小闫犯非法猎捕珍贵、濒危野生动物罪，判处有期徒刑十年，并处罚金人民币五千元；犯非法收购珍贵、濒危野生动物罪，判处有期徒刑一年，并处罚金人民币五千元，数罪并罚，决定执行有期徒刑十年六个月。小王犯非法猎捕珍贵、濒危野生动物罪，判处有期徒刑十年，并处罚金人民币五千元。其它涉案人员也被判刑。
之后，小闫和小王均提出上诉，新乡市中级人民法院二审维持原判，其中，认定上诉人小闫和小王违反野生动物保护法规，非法猎捕国家二级保护动物燕隼和隼形目隼科动物１６只，其行为均已构成非法猎捕珍贵、濒危野生动物罪，且属情节特别严重。
新华网郑州１２月２日电（记者刘金辉）河南新乡一大学生小闫暑假期间和朋友在老家掏了１６只鸟，并将部分卖掉，然而这些鸟却是燕隼，为国家二级保护动物，小闫日前被新乡辉县市人民法院判处有期徒刑１０年６个月，其朋友也被判处有期徒刑１０年。
据了解，１９９４年出生的小闫原是郑州一所职业学院的在校大学生，２０１４年７月１４日，小闫在家乡辉县市高庄乡土楼村过暑假期间，和朋友小王在该村一树林内猎捕了１２只燕隼。饲养过程中逃跑一只，死亡一只。之后，小闫通过网络发布买卖燕隼的相关信息，以８００元７只的价格卖到郑州，２８０元２只卖到洛阳，另外一只卖到辉县。
辉县市人民法院判决：小闫犯非法猎捕珍贵、濒危野生动物罪，判处有期徒刑十年，并处罚金人民币五千元；犯非法收购珍贵、濒危野生动物罪，判处有期徒刑一年，并处罚金人民币五千元，数罪并罚，决定执行有期徒刑十年六个月。小王犯非法猎捕珍贵、濒危野生动物罪，判处有期徒刑十年，并处罚金人民币五千元。其它涉案人员也被判刑。
之后，小闫和小王均提出上诉，新乡市中级人民法院二审维持原判，其中，认定上诉人小闫和小王违反野生动物保护法规，非法猎捕国家二级保护动物燕隼和隼形目隼科动物１６只，其行为均已构成非法猎捕珍贵、濒危野生动物罪，且属情节特别严重。
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与粥饭绝搭的香辣笋丁
2015-12-17 苹果小厨 素食
导读
笋干，是新鲜竹笋经过蒸煮、烘烤制成的，它是以春笋为原料进行加工的传统工艺。笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。
泡发的笋干，切成小碎丁，加入了鲜红的辣椒酱一同炒制，使笋丁具有了香辣的口感，用筷子去夹，已经嫌不过瘾，直接用勺挖了送进口中，大口嚼，满是清脆的咀嚼之音，与粥和饭都是绝搭。
所用材料
泡发春笋200克、湖南辣椒酱1勺、香菜、盐适量、金兰酱油膏1大勺。
具体做法
1
准备食材，笋干泡发后，放入水中煮1个小时左右，直至用牙较可轻松咬动。
2
将泡发好的笋干切成小粒。
3
取一勺辣椒酱入在锅中慢慢炒香。
4
加入笋丁一起翻炒。
5
等炒至竹笋已经全面沾满辣椒酱，加入金兰酱油膏。
6
再次炒匀即可。（这时可尝下味道，偏淡可以自已根据情况放入少许盐）
小贴士
1、笋干和金兰酱油膏选用了【蔬香世家】店铺的产品，可以联系旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 咨询购买。
2、笋干泡发时，一定要提前浸泡并经常换水，这样才能保证其不变质。
3、普通酱油也可代替酱油膏。
作者简介
苹果小厨，70后厨娘，新浪美食博主，好豆网菜谱达人，上班族。擅长家常菜，快手菜，面食，烘焙。从2008年开始写博记录生活中的美食每刻，在多个美食平台均有作品发布。
2015-12-17 苹果小厨 素食
导读
笋干，是新鲜竹笋经过蒸煮、烘烤制成的，它是以春笋为原料进行加工的传统工艺。笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。
泡发的笋干，切成小碎丁，加入了鲜红的辣椒酱一同炒制，使笋丁具有了香辣的口感，用筷子去夹，已经嫌不过瘾，直接用勺挖了送进口中，大口嚼，满是清脆的咀嚼之音，与粥和饭都是绝搭。
所用材料
泡发春笋200克、湖南辣椒酱1勺、香菜、盐适量、金兰酱油膏1大勺。
具体做法
1
准备食材，笋干泡发后，放入水中煮1个小时左右，直至用牙较可轻松咬动。
2
将泡发好的笋干切成小粒。
3
取一勺辣椒酱入在锅中慢慢炒香。
4
加入笋丁一起翻炒。
5
等炒至竹笋已经全面沾满辣椒酱，加入金兰酱油膏。
6
再次炒匀即可。（这时可尝下味道，偏淡可以自已根据情况放入少许盐）
小贴士
1、笋干和金兰酱油膏选用了【蔬香世家】店铺的产品，可以联系旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 咨询购买。
2、笋干泡发时，一定要提前浸泡并经常换水，这样才能保证其不变质。
3、普通酱油也可代替酱油膏。
作者简介
苹果小厨，70后厨娘，新浪美食博主，好豆网菜谱达人，上班族。擅长家常菜，快手菜，面食，烘焙。从2008年开始写博记录生活中的美食每刻，在多个美食平台均有作品发布。
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周一请吃素︱茹素20年美国责任医师协会徐嘉博士用数据为你揭开“不治症”自愈之谜
2015-12-14 善缘护生
导读：在中国每分钟有7人死于癌症！其它比如心血管病、糖尿病呢？为什么要提倡植物性饮食？有真凭实据吗？请听茹素20年的美国责任医师协会徐嘉博士用数据为你揭开慢性病自愈之谜。
各位老师，各位朋友，大家下午好！
我的名字叫徐嘉，我来自于美国的一个公益组织叫做"责任医师协会"，我们成立于1985年，大约有15万的会员。我们主要的使命，是推广预防医学，尤其是通过饮食还有营养来逆转还有防治慢性病还有亚健康的状态，而我个人，是一个纯的、严格的素食者，也就说我不吃任何的鱼、虾、肉、蛋、奶，任何一种动物型的食物我都不吃。我这样做已经有20多年了。
实际上我刚刚开始吃素的时候，是1990年左右吧，那个时候关于素食这方面的信息还非常非常地少，而且也没有互联网，所以我很难找到相关的营养学信息，总觉得吃素不一定很有营养。但随着时间的推移，随着互联网越来越发达，我们越来越了解到吃素的好处，所以最近十年左右，我把我的精力集中在营养学上，我做了很多的研究，而且我发现我通过这些研究所得到的结论或数据，非常值得跟大家分享。于是从去年开始我就基本上是在路上，也就是说我基本上就在全国进行巡讲。
我的巡讲有若干个主题，比如说逆转心脑血管疾病，逆转糖尿病，食品安全，科学瘦身等等。今天我们只有20分钟，所以我呢，不能分享任何一个主题，我跟大家大致地聊一下，素食大约有些什么健康的好处。
数字会说话：
中华民族正受癌症及心脑血管病的威胁
我国人口近年的死因调查
这张图反映的是我国最近的死因调查，我们可以看到心脑血管疾病占总死因的41%左右，而癌症是占24%左右。换句话说心脑血管疾病和癌症这两点加在一起，就占我们国民三分之二的死因。每分钟有7个人死于心脑血管疾病，有5个人死于癌症，这什么意思呢？就说每一天有17000人死于这种疾病，昨天有17000人，今天有17000，明天还将有17000人死于这两种疾病。所以这个数字之庞大很难以想象，而且这个数字还在迅速地增加。在过去的10年里，北京市年轻人中的高血压、乳腺癌的发病率都上升了一倍，糖尿病也在我们国家的人口里蔓延。1980年，我们国家有0.7%的人是糖尿病患者，到了2013年这个数字达到了11.6%，已经超过了美国成为世界上第一大糖尿病大国。按百分比来算，世界全球的三分之一的糖尿病患者在中国。如果这个数字还不能令你震惊的话，还有更让人震惊的数据，除了这些糖尿病患者以外，余下的中国成人里面有一半的人处于糖尿病前期，即使在18到29岁的人群里面，也有40%的人属于糖尿病的前期。因此我们中华民族真的已经到了生死忧亡的时刻了。
那么治疗这些疾病所用的，就是花费的钱力、财力和物力是非常大的。比如说心脏支架手术在2002年到2012年的10年里猛增了20倍，如果你用2012年的价格也就是说每个手术大约是3万块来算的话，当年心脏支架手术总的费用是300亿，300亿人民币。而现在呢，这个支架手术的数量也好，它的单价也好，都进一步上升，所以现在这个数字已经接近了2000亿人民币。要记住这是一个手术，光光是一个手术我们就花掉了2000亿元人民币。可是我们做了这么多手术并没有改善我们冠心病发展的趋势。
这是我国冠心病死亡率的趋势，所以你可以看到从2005年到2008年这三年里面，冠心病的死亡率整整翻了一番，不管是从农村还是从城市来讲都翻了一番，看到这里，你可能会觉得很奇怪，为什么我们做了这么多的手术，增加了20多倍的手术量，但我们的心脏病的死亡率还翻了一番，这说明了什么？这说明这个手术起到作用了没有？没有起到作用。它不光没有起到作用，甚至还可能起到了反作用，因为你如果增加了这么多倍的手术，理论上来讲它如果没有任何的效果的话，这个死亡率应该是平的，相反我们现在增加了一倍。
医生罢工死亡率下降？
你们有没有看到过这么一个新闻的标题，叫做"医生罢工死亡率下降"？在2000年以色列医生罢工3个月导致死亡率大幅下降，1976年美国洛杉矶医生罢工了1个月，当月患者死亡率下降了18%。看到这种数据你们有什么感想？我想看到这种数据至少我觉得这会引起我们的反思，引起医生的反思，也要引起患者的反思。到底我们现在的医学、医疗对患者的帮助有多大？我建议你们可以去问任何一个医生，现在的医生，不管是心脏病科的医生还是糖尿病科的医生，你问他一句话，问什么呢？你就说到底在你的职业生涯里面，你到底治好过几例病人？他的回答会是什么？零，没有治好。因为他会告诉你心脏病、糖尿病这病都治不好，所以说呢，它只能是一个随着年龄的发展会越来越坏的一种慢性病，所以我们现代的这种医疗只能够尽量地减缓病情的发展，那我们真的就没有救了吗？
我给大家再讲一个故事，我有一个朋友，他的朋友是一个三高的患者，什么叫三高？高血压、高血脂、高血糖。那这个三高的患者因为犯了一些事，被抓起来了，抓起来之后被判了半年。他那个6个月是在监狱里面度过的，监狱里面吃什么呀？今天吃馒头咸菜，明天吃咸菜馒头，花样很多呀！结果经过了半年，结果出狱体检发现了什么？三高全好！医生花了一辈子也治不好一例病人，结果在监狱里全给治好了。这个说明了什么？说明这个富贵病是吃出来的，所以必须要从饮食上着手。
治慢性病必要从根源着手
大家仔细看一下这个漫画，我想问大家一个问题，到底这两个拖地的人他能不能把这个地拖干？不能拖干，为什么拖不干？因为水龙头没有关，那么我们的医生像不像这两个拖地的人？是啊，实际我们现在的医生，基本上都是在做拖地的工作，也就是他没有把这个水龙头、这个疾病的原因给找到，所以糖尿病在控制血糖、心脏病在控制血脂，都在控制而已，没有真正找到它的根源，所以说我们真正要想治疗、逆转这些疾病必须要从它的根源来着手。
和患癌率息息相关：肉类需求猛增！
实际上在过去的几十年里面，随着我国国民经济的发展，肉食的消费量迅速升高。
从1980年开始我国的肉类消费从每年700万吨，猛增到每年7000万吨，在30年里面增加了10倍，在1990年已经超过了美国，成为了世界上第一大肉类消费国，现在中国的肉类消费是美国的两倍还要多一点，但是呢，中国和美国有一个区别，美国从2007年开始，肉类消费开始大幅度下滑。到现在已经降低了20%了，现在是30年里面最低的一年。而中国呢，是30年里面最高的一年，因此，这个趋势完全不一样。而且我们有地区的差异，沿海和内地的差异，我们有大城市和小城市的差异，有贫富的差异，虽然我们平均的肉类消费是美国的三分之二左右，但你要算上这些因素之外呢，中国那些大城市的肉类消费跟美国已经不相上下了。
在2014年，去年，咱们国家的生猪出栏是7.35亿头，这什么概念呢？就平均每两个人就吃掉了一头多的猪，不光是一多头猪，还没有算牛啊，羊啊，鸡啊，鸭啊，鱼啊，都没有算在内。我们已经吃了这么多的肉了，而且我还没吃我那一头半，不知道谁帮我吃了，也就说人和人之间还有差异。那么吃了这么多肉不是没有后果的，你看这是去年刚刚发表在《营养素》杂志上面的一篇文章，这篇文章涉及了157个国家还有21种癌症，结果作者得出一个结论，与癌症相关性最强的有两种因素，一个是动物性的饮食，还一个就是吸烟，而吃肉和烟草对于癌症的贡献几乎是相当的，于是当时西方的媒体就惊呼肉类是新的烟草。
糖尿病也与动物蛋白有关系，这是一个欧洲的研究。他们发现当一个人每天的动物蛋白的摄入量从35克增加到62克的时候，糖尿病的发病率会增加125%，心脏病也基本相似。这是一个相关性的研究。
每天动物脂肪摄入量与心脏病死亡率的关系
这个图的每一点代表一个国家，它的横轴呢，是一个国家的每人每天动物性脂肪的摄入量，纵轴是一个国家的心脏病的死亡率，所以我们可以看到的是一个直线相关的关系——随着一个国家每人每天动物性脂肪摄入增加，这个国家的心脏病死亡率就越高。相反，假如说我们把一个国家的植物性的食物占它总食物的百分比作为横轴的话，它和心脏病的死亡率成一个相反的直线关系。所以我们可以看到随着一个国家的植物性食物的百分比增加，这个国家的心脏病死亡率就越低。更有意思的是，当我们植物性食物趋向于100%的时候，心脏病死亡率趋向于什么呀？零。
换句话说我们国家有40%多的人死于这种疾病，他们是不是有希望了？只要你调整你的饮食，就有可能不因为疾病而死。假如说我们已经饮食习惯不好了，或者吃了很多的肉、蛋、奶等等，我们已经有了心脏病能不能通过植物性饮食来逆转呢？
心脏病可以通过饮食来逆转？
我给大家讲一个例子，Esselstyn是美国克利夫兰医疗中心的一个非常有名的心外科的手术专家，这个克利夫兰医疗中心是全美最大最有名的心脏病专科的医院。他找了24位严重心脏病患者，什么叫严重的心脏病患者？就是这个患者如果不做搭桥，不做那种支架的手术随时都有可能心脏病突发，随时都可能over了。结果呢，他没有让他们做手术。他作为一个手术专家，外科专家，没有让他们做手术。相反，他让他们进行低脂素食两年，结果18个人坚持了这种饮食，他们的病情逆转或者稳定。
什么叫逆转呢？
病人的心脏的冠状动脉造影在吃素前后的变化
这个图就反应一个病人的心脏的冠状动脉造影在吃素前后的变化。图中你可以看到他的左下段这个心脏的冠状动脉这一段已经严重的堵塞。如果你是个医生，你看到这样的片子的话，你会告诉这个病人，你随时都有可能心脏病突发，你必须要赶紧做搭桥，因为他堵塞的面积太大了，支架不管事了。但是这个病人没有做手术，他吃素了两年，结果你可以看到同一段血管完全疏通，这个人的心脏病被治好，他被完全逆转，他不需要再吃药了，这就叫逆转心脏病。还有6个人没有坚持这种饮食，结果怎么样呢？两个人死亡，四个人接受心脏搭桥手术，所以说你选择什么样的饮食就有什么样的结果。
芬兰是北欧的一个国家，北欧的国家他们主要的饮食是什么样特点？鱼、肉、奶酪这种多动物性饮食特点。所以在1970年，芬兰的心脏病发病率是全球第一，所以芬兰政府很没面子，他觉得他们已经会被叫成北欧病夫了，要怎么办？再做点什么事情？当时他们意识到，他们国民的饮食都是这种不健康的饮食，多胆固醇、多饱和脂肪，于是芬兰政府就开始向全国公民去宣传植物性的饮食，他们还做了很多的工作，比如说他们把猪肉香肠改成蘑菇香肠，蘑菇香肠也很好吃啊，但是它没有胆固醇。所以经过了大约25年到30年，芬兰的冠心病的发病率下降到75%，一下子从世界上最差的一个国家变成世界上几乎是最好的一个国家了。芬兰并没有强迫每个人吃素，仅仅是建议每个人吃，宣传吃素就有这么好的结果。
植物性饮食逆转糖尿病案例
我们再看下一个植物性饮食逆转糖尿病的案例。这是一个将近200人的案例，他们都是口服糖尿病药的患者，他们医生没有让他们吃药，相反给他们进行低脂纯素，再加上每天一点点的锻炼。结果经过了大约26天，需要口服糖尿病的患者下降到57个人，短短的26天，逆转率达到了70%左右。所以说糖尿病就是一个可逆转的疾病。
中国糖尿病患者转变饮食后的反馈
我给大家看一个中国的一个例子，这是一个我的网友发的他逆转他母亲糖尿病的一个过程，这是在一个月以前发生的事情。他的母亲糖尿病多年，你可以看到她的空腹血糖在8月1号的时候呢，是大约15左右，这个对于糖尿病人很严重的糖尿病。然后她每4个月，每4个星期，每4天做一次血糖的检查。在过程中她的女儿给她做低脂纯素的这种菜谱，结果你可以看到经过不到一个月的时间，她的空腹血糖已经完全正常，完全逆转了她的糖尿病，没有用任何的药。
那我们再看看癌症，在墨西哥有这么一个医院叫做希望绿洲（Oasis of hope），这个医院因为治疗癌症的效果好而远近闻名。
希望绿洲关于四期乳腺癌的存活的数据
这张图是从它的网站上截下来的，关于四期乳腺癌的存活的数据，四期乳腺癌什么癌？是个晚期癌症，已经完全扩散了，结果在美国医院平均一年的存活率大约是66%，五年存活率是20%左右。而在西方绿洲一年存活率100%，五年存活率是75%，我想到了现在大家可能意识到他们的秘密在哪里呀？在素食！所有的病人进到这个医院之后第一件事就要吃素，然后再配合治疗才有这么好的效率。
最好的名人效应
现在素食在西方国家越来越流行，这与一个名人有关，就是克林顿总统，因为克林顿总统他是在美国中部长大，自小就是吃汉堡，所以吃很多胆固醇，结果他卸任之后没几年，他就心脏病突发被送到医院去抢救，就做了一个大手术，什么手术啊？搭桥手术，几搭桥？四搭桥。四搭桥手术这是最难的手术，当时克林顿总统有全世界最好的医生，所以他恢复非常好。
但是他恢复之后没有意识到饮食的重要性，还是天天吃汉堡，结果又过了几年怎么样？他又一次心脏病突发又被送医院，这回怎么回事？这回他搭的桥又堵了，所以医生必须在他搭的桥里面再安支架，所以克林顿总统现在已经被推到了悬崖的边缘了，无路可退了，那支架再堵了怎么办？于是他就做了一个决定，什么决定啊？素食，低脂素食，克林顿总统在吃素之后呢，他到处去宣传吃素的好处，所以带动了西方的素食热潮。
中国的饮食习惯变化
实际我们中国人的传统饮食，你可以看到在，这是坎贝尔教授在《救命饮食》里面引述的一个数据，中国人在70年代，中国人的饮食还不及美国人，就动物蛋白摄入量还不及美国的十分之一，换句话说比起美国人来讲中国人基本在吃什么呀？就是在吃素。实际上中国这种吃积极素食的饮食习惯你可以一直往回推，十年十年往回推，70年代、60年代、50年代，你会发现一直可以推到几千年以前，中国的饮食没有太大的变化，都是接近于素食的饮食。
就是最近30年发生了巨大的变化，改革开放之后发生了巨大的变化，你看中国的这个厨房的"厨"字怎么写？大屋顶下面是个什么字？豆字，也就我们祖先在造字的时候就告诉我们了，我们厨房里面应该烹饪的是什么食物啊？植物性的食物。因为要是肉的话，因为写个肉字，现在应该演化为肉月旁对吧，下面是个豆字，所以这说明呢，我们几千年来基本就这种饮食没有太大变化，那么吃素到底能不能获得足够的营养呢？
外国营养协会对素食的态度
美国营养师协会是全世界最大的营养师组织，在2009年发布了一项关于素食的立场性文件，它说对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童还有运动员，规划好的素食包括纯素都很健康，可以提供充足的营养并且帮助防治慢性病，它就说这些对营养素要求最集中，最极端的人群，吃素都很好，没有问题。
澳大利亚去年，2013年新发的饮食指南里也提到合理规划的素食或者纯素都很健康，可以提供足够的营养，适合所有生长发育阶段的人。所以就是澳大利亚、美国这些最先进的国家他们都说同一句话，都说吃素很好，很有营养。
素食中的蛋白质足够吗？
那么到底怎么吃呢？说了半天。那么我们先讲一下到底如何满足蛋白质需求，因为很多人都担心自己的蛋白质需求，我想反问大家一句话，你们去过动物园吗？去过。动物园有没有看过大猩猩，大猩猩壮不壮？壮。那吃什么呀？水果、香蕉还有树叶子，它们属于高等灵长类，跟人是一样的。它们就是98%的都是素食，你看它们的肌肉从哪里来的？都是从水果那么来的，你在看看牛，它的肌肉从哪里来呢？它的蛋白质从哪儿来？还是草里面来的。
健康素食最基本的原则
所以说我们不需要吃任何的动物性食物，我们有足够的蛋白质可以从植物性食物里面摄取，那么呢，我们到底应该怎么吃呢？
我给大家稍微介绍一下健康素食最基本的原则：假设你前面有一个盘子的话，你把蔬菜、水果、豆类和全谷类各占四分之一，全谷类可以稍微多一点，占八分之三，豆类八分之一没有问题，这就是最好的搭配。第二是尽量要少油，这点很重要，因为很多和尚吃油太多，结果导致"三高"，这是很大的问题。第三就避免精制谷类，还有那种垃圾食品，这个大家都知道，我就不多说了。高纤维全食物，什么叫高纤维全食物呢？我想问大家，我们要吃橘子还是喝橘子汁？
观众：吃橘子。
吃橘子，因为橘子里面是纤维很高，我们要吃橄榄还是橄榄油啊？
观众：橄榄。
橄榄，要吃全食物，高纤维，这样的话就可以把食物最主要的营养价值全都吸进，而不是光吃那种油。
关于素食热量、B12的摄取
最后我想讲一下，千叮咛万嘱咐，我们所有的吃素人，所有吃素没有吃成功的人，问题在哪里？都出在这里，就是他没有摄入足够的热量，很多的人有些吃素者，吃了一年回来你一看怎么样？面黄肌瘦，发如枯草，别人说吃素实在是不营养，不健康，所以还是吃肉好。后来呢，我碰到这个，我真是碰到很多这样的人，后来我就去问，你吃到，你怎么吃的？我一问我就知道了是怎么回事，是热量不足，为什么热量不足啊？我们肉食是高脂低纤，对吧？高脂低纤，那么素食是高纤低脂，所以肉食的，它的肉食的热量密度要高，素食的热量密度要低，所以你以前吃肉的时候吃一碗饭，你现在吃素吃一碗饭够不够？绝对不够，你可能要吃两碗或者三碗，所以说这就是最关键，所以说
解决问题的方式怎么办？就是多吃多餐，你就是别客气，需要吃多少吃多少就行了，饿了就吃，不饿不吃，没有问题，这样的话你就OK了。最后呢，我再补充一点，大家补充一下维他命B12，还有维他命D，因为现在的农耕已经不能够在植物性饮食里面提供我们维他命B12，而动物性的饮食里面呢，维他命B12都是从哪里来呢？都是饲料的，饲料添加进去，所以没什么区别。
好，那么最后呢，我将结束我的报告，用克林顿总统健康顾问的一句话来结束。他说：不明白为什么世界中很平常的素食被认为很极端，而打开人体做手术或让他们终身服用强烈的药物却被认为是保守。因为在美国和中国差不多，很多人都认为你吃素是你极端，咱们中国更是这样，看你今天吃素就怕你明天就出家了。实际上是没有关系的，这是一个健康的问题对吧？我想问大家一个问题，到底是做手术更极端还是吃素更极端？
观众：做手术。
做手术，我也同意，谢谢大家！
图文：来源于食话（微信公众号：FoodTalk01）。
2015-12-14 善缘护生
导读：在中国每分钟有7人死于癌症！其它比如心血管病、糖尿病呢？为什么要提倡植物性饮食？有真凭实据吗？请听茹素20年的美国责任医师协会徐嘉博士用数据为你揭开慢性病自愈之谜。
各位老师，各位朋友，大家下午好！
我的名字叫徐嘉，我来自于美国的一个公益组织叫做"责任医师协会"，我们成立于1985年，大约有15万的会员。我们主要的使命，是推广预防医学，尤其是通过饮食还有营养来逆转还有防治慢性病还有亚健康的状态，而我个人，是一个纯的、严格的素食者，也就说我不吃任何的鱼、虾、肉、蛋、奶，任何一种动物型的食物我都不吃。我这样做已经有20多年了。
实际上我刚刚开始吃素的时候，是1990年左右吧，那个时候关于素食这方面的信息还非常非常地少，而且也没有互联网，所以我很难找到相关的营养学信息，总觉得吃素不一定很有营养。但随着时间的推移，随着互联网越来越发达，我们越来越了解到吃素的好处，所以最近十年左右，我把我的精力集中在营养学上，我做了很多的研究，而且我发现我通过这些研究所得到的结论或数据，非常值得跟大家分享。于是从去年开始我就基本上是在路上，也就是说我基本上就在全国进行巡讲。
我的巡讲有若干个主题，比如说逆转心脑血管疾病，逆转糖尿病，食品安全，科学瘦身等等。今天我们只有20分钟，所以我呢，不能分享任何一个主题，我跟大家大致地聊一下，素食大约有些什么健康的好处。
数字会说话：
中华民族正受癌症及心脑血管病的威胁
我国人口近年的死因调查
这张图反映的是我国最近的死因调查，我们可以看到心脑血管疾病占总死因的41%左右，而癌症是占24%左右。换句话说心脑血管疾病和癌症这两点加在一起，就占我们国民三分之二的死因。每分钟有7个人死于心脑血管疾病，有5个人死于癌症，这什么意思呢？就说每一天有17000人死于这种疾病，昨天有17000人，今天有17000，明天还将有17000人死于这两种疾病。所以这个数字之庞大很难以想象，而且这个数字还在迅速地增加。在过去的10年里，北京市年轻人中的高血压、乳腺癌的发病率都上升了一倍，糖尿病也在我们国家的人口里蔓延。1980年，我们国家有0.7%的人是糖尿病患者，到了2013年这个数字达到了11.6%，已经超过了美国成为世界上第一大糖尿病大国。按百分比来算，世界全球的三分之一的糖尿病患者在中国。如果这个数字还不能令你震惊的话，还有更让人震惊的数据，除了这些糖尿病患者以外，余下的中国成人里面有一半的人处于糖尿病前期，即使在18到29岁的人群里面，也有40%的人属于糖尿病的前期。因此我们中华民族真的已经到了生死忧亡的时刻了。
那么治疗这些疾病所用的，就是花费的钱力、财力和物力是非常大的。比如说心脏支架手术在2002年到2012年的10年里猛增了20倍，如果你用2012年的价格也就是说每个手术大约是3万块来算的话，当年心脏支架手术总的费用是300亿，300亿人民币。而现在呢，这个支架手术的数量也好，它的单价也好，都进一步上升，所以现在这个数字已经接近了2000亿人民币。要记住这是一个手术，光光是一个手术我们就花掉了2000亿元人民币。可是我们做了这么多手术并没有改善我们冠心病发展的趋势。
这是我国冠心病死亡率的趋势，所以你可以看到从2005年到2008年这三年里面，冠心病的死亡率整整翻了一番，不管是从农村还是从城市来讲都翻了一番，看到这里，你可能会觉得很奇怪，为什么我们做了这么多的手术，增加了20多倍的手术量，但我们的心脏病的死亡率还翻了一番，这说明了什么？这说明这个手术起到作用了没有？没有起到作用。它不光没有起到作用，甚至还可能起到了反作用，因为你如果增加了这么多倍的手术，理论上来讲它如果没有任何的效果的话，这个死亡率应该是平的，相反我们现在增加了一倍。
医生罢工死亡率下降？
你们有没有看到过这么一个新闻的标题，叫做"医生罢工死亡率下降"？在2000年以色列医生罢工3个月导致死亡率大幅下降，1976年美国洛杉矶医生罢工了1个月，当月患者死亡率下降了18%。看到这种数据你们有什么感想？我想看到这种数据至少我觉得这会引起我们的反思，引起医生的反思，也要引起患者的反思。到底我们现在的医学、医疗对患者的帮助有多大？我建议你们可以去问任何一个医生，现在的医生，不管是心脏病科的医生还是糖尿病科的医生，你问他一句话，问什么呢？你就说到底在你的职业生涯里面，你到底治好过几例病人？他的回答会是什么？零，没有治好。因为他会告诉你心脏病、糖尿病这病都治不好，所以说呢，它只能是一个随着年龄的发展会越来越坏的一种慢性病，所以我们现代的这种医疗只能够尽量地减缓病情的发展，那我们真的就没有救了吗？
我给大家再讲一个故事，我有一个朋友，他的朋友是一个三高的患者，什么叫三高？高血压、高血脂、高血糖。那这个三高的患者因为犯了一些事，被抓起来了，抓起来之后被判了半年。他那个6个月是在监狱里面度过的，监狱里面吃什么呀？今天吃馒头咸菜，明天吃咸菜馒头，花样很多呀！结果经过了半年，结果出狱体检发现了什么？三高全好！医生花了一辈子也治不好一例病人，结果在监狱里全给治好了。这个说明了什么？说明这个富贵病是吃出来的，所以必须要从饮食上着手。
治慢性病必要从根源着手
大家仔细看一下这个漫画，我想问大家一个问题，到底这两个拖地的人他能不能把这个地拖干？不能拖干，为什么拖不干？因为水龙头没有关，那么我们的医生像不像这两个拖地的人？是啊，实际我们现在的医生，基本上都是在做拖地的工作，也就是他没有把这个水龙头、这个疾病的原因给找到，所以糖尿病在控制血糖、心脏病在控制血脂，都在控制而已，没有真正找到它的根源，所以说我们真正要想治疗、逆转这些疾病必须要从它的根源来着手。
和患癌率息息相关：肉类需求猛增！
实际上在过去的几十年里面，随着我国国民经济的发展，肉食的消费量迅速升高。
从1980年开始我国的肉类消费从每年700万吨，猛增到每年7000万吨，在30年里面增加了10倍，在1990年已经超过了美国，成为了世界上第一大肉类消费国，现在中国的肉类消费是美国的两倍还要多一点，但是呢，中国和美国有一个区别，美国从2007年开始，肉类消费开始大幅度下滑。到现在已经降低了20%了，现在是30年里面最低的一年。而中国呢，是30年里面最高的一年，因此，这个趋势完全不一样。而且我们有地区的差异，沿海和内地的差异，我们有大城市和小城市的差异，有贫富的差异，虽然我们平均的肉类消费是美国的三分之二左右，但你要算上这些因素之外呢，中国那些大城市的肉类消费跟美国已经不相上下了。
在2014年，去年，咱们国家的生猪出栏是7.35亿头，这什么概念呢？就平均每两个人就吃掉了一头多的猪，不光是一多头猪，还没有算牛啊，羊啊，鸡啊，鸭啊，鱼啊，都没有算在内。我们已经吃了这么多的肉了，而且我还没吃我那一头半，不知道谁帮我吃了，也就说人和人之间还有差异。那么吃了这么多肉不是没有后果的，你看这是去年刚刚发表在《营养素》杂志上面的一篇文章，这篇文章涉及了157个国家还有21种癌症，结果作者得出一个结论，与癌症相关性最强的有两种因素，一个是动物性的饮食，还一个就是吸烟，而吃肉和烟草对于癌症的贡献几乎是相当的，于是当时西方的媒体就惊呼肉类是新的烟草。
糖尿病也与动物蛋白有关系，这是一个欧洲的研究。他们发现当一个人每天的动物蛋白的摄入量从35克增加到62克的时候，糖尿病的发病率会增加125%，心脏病也基本相似。这是一个相关性的研究。
每天动物脂肪摄入量与心脏病死亡率的关系
这个图的每一点代表一个国家，它的横轴呢，是一个国家的每人每天动物性脂肪的摄入量，纵轴是一个国家的心脏病的死亡率，所以我们可以看到的是一个直线相关的关系——随着一个国家每人每天动物性脂肪摄入增加，这个国家的心脏病死亡率就越高。相反，假如说我们把一个国家的植物性的食物占它总食物的百分比作为横轴的话，它和心脏病的死亡率成一个相反的直线关系。所以我们可以看到随着一个国家的植物性食物的百分比增加，这个国家的心脏病死亡率就越低。更有意思的是，当我们植物性食物趋向于100%的时候，心脏病死亡率趋向于什么呀？零。
换句话说我们国家有40%多的人死于这种疾病，他们是不是有希望了？只要你调整你的饮食，就有可能不因为疾病而死。假如说我们已经饮食习惯不好了，或者吃了很多的肉、蛋、奶等等，我们已经有了心脏病能不能通过植物性饮食来逆转呢？
心脏病可以通过饮食来逆转？
我给大家讲一个例子，Esselstyn是美国克利夫兰医疗中心的一个非常有名的心外科的手术专家，这个克利夫兰医疗中心是全美最大最有名的心脏病专科的医院。他找了24位严重心脏病患者，什么叫严重的心脏病患者？就是这个患者如果不做搭桥，不做那种支架的手术随时都有可能心脏病突发，随时都可能over了。结果呢，他没有让他们做手术。他作为一个手术专家，外科专家，没有让他们做手术。相反，他让他们进行低脂素食两年，结果18个人坚持了这种饮食，他们的病情逆转或者稳定。
什么叫逆转呢？
病人的心脏的冠状动脉造影在吃素前后的变化
这个图就反应一个病人的心脏的冠状动脉造影在吃素前后的变化。图中你可以看到他的左下段这个心脏的冠状动脉这一段已经严重的堵塞。如果你是个医生，你看到这样的片子的话，你会告诉这个病人，你随时都有可能心脏病突发，你必须要赶紧做搭桥，因为他堵塞的面积太大了，支架不管事了。但是这个病人没有做手术，他吃素了两年，结果你可以看到同一段血管完全疏通，这个人的心脏病被治好，他被完全逆转，他不需要再吃药了，这就叫逆转心脏病。还有6个人没有坚持这种饮食，结果怎么样呢？两个人死亡，四个人接受心脏搭桥手术，所以说你选择什么样的饮食就有什么样的结果。
芬兰是北欧的一个国家，北欧的国家他们主要的饮食是什么样特点？鱼、肉、奶酪这种多动物性饮食特点。所以在1970年，芬兰的心脏病发病率是全球第一，所以芬兰政府很没面子，他觉得他们已经会被叫成北欧病夫了，要怎么办？再做点什么事情？当时他们意识到，他们国民的饮食都是这种不健康的饮食，多胆固醇、多饱和脂肪，于是芬兰政府就开始向全国公民去宣传植物性的饮食，他们还做了很多的工作，比如说他们把猪肉香肠改成蘑菇香肠，蘑菇香肠也很好吃啊，但是它没有胆固醇。所以经过了大约25年到30年，芬兰的冠心病的发病率下降到75%，一下子从世界上最差的一个国家变成世界上几乎是最好的一个国家了。芬兰并没有强迫每个人吃素，仅仅是建议每个人吃，宣传吃素就有这么好的结果。
植物性饮食逆转糖尿病案例
我们再看下一个植物性饮食逆转糖尿病的案例。这是一个将近200人的案例，他们都是口服糖尿病药的患者，他们医生没有让他们吃药，相反给他们进行低脂纯素，再加上每天一点点的锻炼。结果经过了大约26天，需要口服糖尿病的患者下降到57个人，短短的26天，逆转率达到了70%左右。所以说糖尿病就是一个可逆转的疾病。
中国糖尿病患者转变饮食后的反馈
我给大家看一个中国的一个例子，这是一个我的网友发的他逆转他母亲糖尿病的一个过程，这是在一个月以前发生的事情。他的母亲糖尿病多年，你可以看到她的空腹血糖在8月1号的时候呢，是大约15左右，这个对于糖尿病人很严重的糖尿病。然后她每4个月，每4个星期，每4天做一次血糖的检查。在过程中她的女儿给她做低脂纯素的这种菜谱，结果你可以看到经过不到一个月的时间，她的空腹血糖已经完全正常，完全逆转了她的糖尿病，没有用任何的药。
那我们再看看癌症，在墨西哥有这么一个医院叫做希望绿洲（Oasis of hope），这个医院因为治疗癌症的效果好而远近闻名。
希望绿洲关于四期乳腺癌的存活的数据
这张图是从它的网站上截下来的，关于四期乳腺癌的存活的数据，四期乳腺癌什么癌？是个晚期癌症，已经完全扩散了，结果在美国医院平均一年的存活率大约是66%，五年存活率是20%左右。而在西方绿洲一年存活率100%，五年存活率是75%，我想到了现在大家可能意识到他们的秘密在哪里呀？在素食！所有的病人进到这个医院之后第一件事就要吃素，然后再配合治疗才有这么好的效率。
最好的名人效应
现在素食在西方国家越来越流行，这与一个名人有关，就是克林顿总统，因为克林顿总统他是在美国中部长大，自小就是吃汉堡，所以吃很多胆固醇，结果他卸任之后没几年，他就心脏病突发被送到医院去抢救，就做了一个大手术，什么手术啊？搭桥手术，几搭桥？四搭桥。四搭桥手术这是最难的手术，当时克林顿总统有全世界最好的医生，所以他恢复非常好。
但是他恢复之后没有意识到饮食的重要性，还是天天吃汉堡，结果又过了几年怎么样？他又一次心脏病突发又被送医院，这回怎么回事？这回他搭的桥又堵了，所以医生必须在他搭的桥里面再安支架，所以克林顿总统现在已经被推到了悬崖的边缘了，无路可退了，那支架再堵了怎么办？于是他就做了一个决定，什么决定啊？素食，低脂素食，克林顿总统在吃素之后呢，他到处去宣传吃素的好处，所以带动了西方的素食热潮。
中国的饮食习惯变化
实际我们中国人的传统饮食，你可以看到在，这是坎贝尔教授在《救命饮食》里面引述的一个数据，中国人在70年代，中国人的饮食还不及美国人，就动物蛋白摄入量还不及美国的十分之一，换句话说比起美国人来讲中国人基本在吃什么呀？就是在吃素。实际上中国这种吃积极素食的饮食习惯你可以一直往回推，十年十年往回推，70年代、60年代、50年代，你会发现一直可以推到几千年以前，中国的饮食没有太大的变化，都是接近于素食的饮食。
就是最近30年发生了巨大的变化，改革开放之后发生了巨大的变化，你看中国的这个厨房的"厨"字怎么写？大屋顶下面是个什么字？豆字，也就我们祖先在造字的时候就告诉我们了，我们厨房里面应该烹饪的是什么食物啊？植物性的食物。因为要是肉的话，因为写个肉字，现在应该演化为肉月旁对吧，下面是个豆字，所以这说明呢，我们几千年来基本就这种饮食没有太大变化，那么吃素到底能不能获得足够的营养呢？
外国营养协会对素食的态度
美国营养师协会是全世界最大的营养师组织，在2009年发布了一项关于素食的立场性文件，它说对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童还有运动员，规划好的素食包括纯素都很健康，可以提供充足的营养并且帮助防治慢性病，它就说这些对营养素要求最集中，最极端的人群，吃素都很好，没有问题。
澳大利亚去年，2013年新发的饮食指南里也提到合理规划的素食或者纯素都很健康，可以提供足够的营养，适合所有生长发育阶段的人。所以就是澳大利亚、美国这些最先进的国家他们都说同一句话，都说吃素很好，很有营养。
素食中的蛋白质足够吗？
那么到底怎么吃呢？说了半天。那么我们先讲一下到底如何满足蛋白质需求，因为很多人都担心自己的蛋白质需求，我想反问大家一句话，你们去过动物园吗？去过。动物园有没有看过大猩猩，大猩猩壮不壮？壮。那吃什么呀？水果、香蕉还有树叶子，它们属于高等灵长类，跟人是一样的。它们就是98%的都是素食，你看它们的肌肉从哪里来的？都是从水果那么来的，你在看看牛，它的肌肉从哪里来呢？它的蛋白质从哪儿来？还是草里面来的。
健康素食最基本的原则
所以说我们不需要吃任何的动物性食物，我们有足够的蛋白质可以从植物性食物里面摄取，那么呢，我们到底应该怎么吃呢？
我给大家稍微介绍一下健康素食最基本的原则：假设你前面有一个盘子的话，你把蔬菜、水果、豆类和全谷类各占四分之一，全谷类可以稍微多一点，占八分之三，豆类八分之一没有问题，这就是最好的搭配。第二是尽量要少油，这点很重要，因为很多和尚吃油太多，结果导致"三高"，这是很大的问题。第三就避免精制谷类，还有那种垃圾食品，这个大家都知道，我就不多说了。高纤维全食物，什么叫高纤维全食物呢？我想问大家，我们要吃橘子还是喝橘子汁？
观众：吃橘子。
吃橘子，因为橘子里面是纤维很高，我们要吃橄榄还是橄榄油啊？
观众：橄榄。
橄榄，要吃全食物，高纤维，这样的话就可以把食物最主要的营养价值全都吸进，而不是光吃那种油。
关于素食热量、B12的摄取
最后我想讲一下，千叮咛万嘱咐，我们所有的吃素人，所有吃素没有吃成功的人，问题在哪里？都出在这里，就是他没有摄入足够的热量，很多的人有些吃素者，吃了一年回来你一看怎么样？面黄肌瘦，发如枯草，别人说吃素实在是不营养，不健康，所以还是吃肉好。后来呢，我碰到这个，我真是碰到很多这样的人，后来我就去问，你吃到，你怎么吃的？我一问我就知道了是怎么回事，是热量不足，为什么热量不足啊？我们肉食是高脂低纤，对吧？高脂低纤，那么素食是高纤低脂，所以肉食的，它的肉食的热量密度要高，素食的热量密度要低，所以你以前吃肉的时候吃一碗饭，你现在吃素吃一碗饭够不够？绝对不够，你可能要吃两碗或者三碗，所以说这就是最关键，所以说
解决问题的方式怎么办？就是多吃多餐，你就是别客气，需要吃多少吃多少就行了，饿了就吃，不饿不吃，没有问题，这样的话你就OK了。最后呢，我再补充一点，大家补充一下维他命B12，还有维他命D，因为现在的农耕已经不能够在植物性饮食里面提供我们维他命B12，而动物性的饮食里面呢，维他命B12都是从哪里来呢？都是饲料的，饲料添加进去，所以没什么区别。
好，那么最后呢，我将结束我的报告，用克林顿总统健康顾问的一句话来结束。他说：不明白为什么世界中很平常的素食被认为很极端，而打开人体做手术或让他们终身服用强烈的药物却被认为是保守。因为在美国和中国差不多，很多人都认为你吃素是你极端，咱们中国更是这样，看你今天吃素就怕你明天就出家了。实际上是没有关系的，这是一个健康的问题对吧？我想问大家一个问题，到底是做手术更极端还是吃素更极端？
观众：做手术。
做手术，我也同意，谢谢大家！
图文：来源于食话（微信公众号：FoodTalk01）。
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