我在鼎盛人家后厨工作，感谢大家捧场来吃饭，对于我们店我想解释一点 我个人的看法。
首先我解释一下我们后厨的一下东西： 我们用的食材不敢说是中餐里面第一的，但绝对是最好的几个。不论是食材的新鲜度还是质量都是上乘的，例如我们的羊肉，大家可能见过超市里绿色包装的哪个牌子，好像是新西兰进口的，全部是羊肩肉和羊腿肉，我们用的就是大包装的那种，而不是散装羊肉。
麻辣香锅酸溜溜的是因为出锅前爆锅时会加一点醋，因为这样有醋香，开胃，而且麻辣香锅本身油量比较大，醋有解油腻的作用。至于口味，仁者见仁智者见智，大家各有所爱，众口难调也是我们的难题。对于不够麻辣的问题我们之前也很头痛，有顾客反映不够辣，也有嫌太辣，还有说青花椒太多太麻的.....对于这点，我们后厨做了一些改进：现在在下单时可以选择辣度，微辣中辣或者特辣，如果有别的要求例如不放醋或者多加香菜等等都可以跟我们说，我们尽量满足顾客的要求，同时也谢谢大家的意见和建议。
其次，说一点不属于后厨的问题，有朋友觉得我们的价格不够实惠，这一点我个人的看法是定位问题。中餐在国外本身就属于中档以上的餐厅（有别于汉堡热狗等西式快餐），而在渥太华，和多伦多相比进货价以及人工等开销更高。我个人的想法是：既然去西餐厅吃一块小小的牛排要几十加币都不抱怨，为什么不能对中餐多一些理解和支持呢？对于价格我坚信我们没有黑顾客朋友，这个店我认为本身就不是路边摊或者廉价快餐路线，而且我们的肉菜从来不会用大量便宜的洋葱或者青红椒凑分量。人人心里都有杆秤，糊弄顾客的事儿我拍胸脯保证我们后厨不会做。如果是走价格便宜而吸引顾客的路线，就不会用这么贵的食材，店也不会开在靠近市中心这种昂贵的地段。成本高，价格自然不会很低。
作为后厨+吃货，我希望我们能做出让大家都赞不绝口的菜式，而且比国内吃的干净，放心。所以再次感谢大家的意见和关注。也欢迎大家来品尝，毕竟不是一锤子买卖，我们如果糊弄一次，就少一批回头客，那过不了多久我也就失业啦。
最后，通知大家我们正在试营业做烧烤，现在只是羊肉串，生肉直接考到冒油撒盐加孜然辣椒，没有腌制，原汁原味的。这几天大家反映都很好，几乎每桌都会点，串肉串又加大了一项工作量唉。也欢迎大家来品尝，只要大家说好，再辛苦我们心里也有被夸奖的高兴。
PS:第一次在后厨工作，辛苦但是也学会了很多，再次鞠躬感谢大家。
