怎样煮出好吃的饺子:
俗话说"饺子三分包七分煮",煮饺子看似简单,实则是很有窍门儿的。
水沸后慢慢将饺子逐个下入,紧接着轻轻沿锅边转圈推饺子,把饺子划散,并和锅底分离。
煮饺子要遵循“先开锅煮皮,再盖锅煮陷”的原则,起初撇开锅煮,锅内的蒸汽会很快散失,沸腾的水把热量传递给饺子, 同时饺子随着滚水不停地翻动,可以熟得均匀,皮也不易破,饺子汤也就清了。否则在蒸气的作用下,露出水面的饺子很容易破皮。当饺子皮煮熟了,再盖锅煮陷,蒸气和沸水很快将热量传递给陷。这样煮出的饺子可以做到既不粘又好吃。
肉馅儿的饺子一般要"三点滚",即每次锅开后略煮一分钟,然后兑入半碗冷水,锅开后以此类推。素馅儿饺子一般等全部浮到水面,饺子看上去被空气充满即可。