蚂蚁上树

[Saint88]

简介
以前在家爸爸最喜欢做的一道菜，我也超喜欢。后来自己也做过很多次吃，这次做给老公吃了，还在吃的时候老公就嚷着以后要顿顿都吃这个（这哥们就是一时兴起，害我又去买了一大包红薯粉）

用料
红薯粉
肉
姜
蒜
花椒
葱
红油豆瓣
盐
生抽和老抽
干香菇
蚂蚁上树（又叫烂肉粉条）的做法

1. 肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用
   
   
2. 锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用
   
   
3. 热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。
   
   
4. 倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。
   
   
5. 起锅盛盘，撒入葱末
   

小贴士
1、红薯粉有很多种类，有的不太好煮熟的，一定要事先泡一下。
2、红薯粉煮熟后，放入冷水中是为了防止沾在一起，不方便之后烩炒，因为之后会再次回锅，所以放在自来水中浸泡也不担心。
3、最后的烩，个人认为是比较重要的，因为，烩一下不仅能使红薯粉更入味，还能使红薯粉不至于油乎乎的吃着闷。

 

[raid]

我怎么记得蚂蚁上树，是油炸粉丝做的

 

[黑玫瑰]

哇！太棒了。想吃啊！亲，红薯粉的包装能上图片吗？我照着买

浏览附件402016
简介
以前在家爸爸最喜欢做的一道菜，我也超喜欢。后来自己也做过很多次吃，这次做给老公吃了，还在吃的时候老公就嚷着以后要顿顿都吃这个（这哥们就是一时兴起，害我又去买了一大包红薯粉）

用料
红薯粉
肉
姜
蒜
花椒
葱
红油豆瓣
盐
生抽和老抽
干香菇
蚂蚁上树（又叫烂肉粉条）的做法

1. 肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用
   
   
2. 锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用
   
   
3. 热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。
   
   
4. 倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。
   
   
5. 起锅盛盘，撒入葱末

小贴士
1、红薯粉有很多种类，有的不太好煮熟的，一定要事先泡一下。
2、红薯粉煮熟后，放入冷水中是为了防止沾在一起，不方便之后烩炒，因为之后会再次回锅，所以放在自来水中浸泡也不担心。
3、最后的烩，个人认为是比较重要的，因为，烩一下不仅能使红薯粉更入味，还能使红薯粉不至于油乎乎的吃着闷。

 

[laojia]

最近胃口不好，一看见你的相片就有食欲了，你是谁？和你交个朋友呀？我都要馋死了！！你不给我吃这道菜，我就恨你一辈。。

 

[精灵精灵]

这个应该是肉糜粉丝煲吧，蚂蚁上树要油炸粉丝的。但看着真不错，口水！

 

[猫胖胖]

这个应该是肉糜粉丝煲吧，蚂蚁上树要油炸粉丝的。但看着真不错，口水！

蚂蚁上树就是肉末粉丝！
妹纸，你在哪儿吃的粉丝是油炸过的蚂蚁上树啊？

 

[精灵精灵]

蚂蚁上树就是肉末粉丝！
妹纸，你在哪儿吃的粉丝是油炸过的蚂蚁上树啊？

猫妈好，

http://www.360doc.com/content/11/0115/22/4809790_86782206.shtml

http://www.360doc.com/relevant/163703434_more.shtml

稍微查了下，蚂蚁上树里的粉丝是应该要先油炸的，肉糜粉丝煲的是就水煮收汁的。我以前也不知道区别的，后来也是在饭店吃的时候听老师傅说的。因为看楼主的没先油炸的步骤，才那么一说。

 

[猫胖胖]

猫妈好，

http://www.360doc.com/content/11/0115/22/4809790_86782206.shtml

http://www.360doc.com/relevant/163703434_more.shtml

稍微查了下，蚂蚁上树里的粉丝是应该要先油炸的，肉糜粉丝煲的是就水煮收汁的。我以前也不知道区别的，后来也是在饭店吃的时候听老师傅说的。因为看楼主的没先油炸的步骤，才那么一说。

你这也是一种做法。
用绿豆粉丝一般不用油炸，在一般家庭里面，这也是因为做法容易简单好吃所以受大家欢迎。

 

[猫胖胖]

http://www.xinshipu.com/蚂蚁上树-88643.htm

蚂蚁上树的做法

 

[anny1234]

如果撒点炒熟的黑芝麻是不是更像蚂蚁