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自由基是一種會破壞人體 DNA(健康細胞)、導致癌症的物質。過去實驗室的發現讓科學家認為抗氧化劑補充品會清除人體內的自由基,認為抗氧化劑會將體內自由基除去,因此能預防癌症,後來證明事實並非如此。 幾個使用抗氧化劑後癌症風險反而增高(例如
前列腺癌)的實驗讓科學家相信,事情沒有那麼單純。 以下
美國消費者報導中 Stephen 醫師的一段話非常有道理:「The biology is complicated,」 says Stephen P. Fortmann, M.D., senior investigator at Kaiser Permanente's Center for Health Research in Portland, Ore. In the case of antioxidants, for example, 「hundreds of nutrients affect antioxidant function in the body, so it's not surprising that taking just a few isolated ones might have no effect or even mess up the system,」 (翻譯:生物學是複雜的...數百種營養物會影響身體的抗氧化功能,因此僅僅吃下幾種純化抽取出來的營養品可能對於身體沒效用,甚至搞壞身體,這並不讓人意外。)