Saint
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份量十足、酱香浓郁的东北酱大骨是爱肉一族的最佳选择，它虽然做法简单、但足够撑场面。
主料
- 脊骨 (适量)
- 东北大豆酱（我用的欣和豆瓣酱） (适量)
- 葱段 (适量)
- 姜片 (适量)
- 桂皮 (适量)
- 八角 (适量)
- 香叶 (适量)
- 花椒 (适量)
- 小茴香 (适量)
- 白糖 (适量)
- 酱油 (适量)
- 电压力锅、炒锅
脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
捞出后用温水洗净控干水份。
锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
装入大料盒内备用。
炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
加入少许白糖（炒糖色）。
和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）
压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
成品图
成品图
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