吃货天堂 | 尝遍魁北克省美食

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作为一个多元文化的国家，加拿大的美食文化底蕴也非常深厚，是名符其实的北美美食担当，而最值得吃货们前来朝圣的地方就是魁北克省，深受法国文化影响的魁北克有着最别具一格的饮食文化，吃货们，一起来体验吧！

深厚的美食文化
来魁北克省玩耍，却没有体验最具当地特色的美食，这种行为无异于走在成都和西安的街头却在吃汉堡快餐。美食无疑是魁北克省最不容忽视的特色之一，只要开始了你的魁北克之旅，这趟旅程就一定会变成一场味蕾的盛宴。深受法国文化影响的魁北克继承了法国源远流长的美食文化，加上多元文化的融合，独创出了只属于加拿大的滋味。这里是众多加拿大知名美食的故乡，每一道美食背后都凝聚着当地人最淳朴的智慧。




最本地特色

肉汁奶酪薯条

Poutine

若列出一个加拿大最著名的美食清单，肉汁奶酪薯条无疑位列其中前五。这道起源于上世纪五十年代的美食虽然美味，但也“罪恶”，酥脆的薯条和奶酪块淋上香浓的肉汁，光是想想就觉得口水直流，然而热量...反正我是不敢想。听上去简单，无非奶酪薯条和肉汁，但要做好也需要花一番心思。薯条要用最新鲜的土豆，要掌握好火候才能炸出最酥脆的口感；软奶酪也得是魁北克最新鲜的，能拉出好看的丝；肉汁的制作更是凝聚了厨师的巧思，秘而不宣的肉汁配方会让整个菜色焕发出光彩。如今的肉汁奶酪薯条有了更多的改进，口感和滋味更加丰富。但若要问最好吃的一家，魁北克人可能会因此争到打起来，多吃几家，找到自己最爱的滋味吧。


有一家网站专门评价各地的肉汁奶酪薯条店，大家可以参考一下~

https://poutinepundit.wordpress.com

肉派

Meat pie

Tourtières

圣诞节餐桌上必须要有什么？火鸡？对魁北克人来说，Tourtières也必不可少的，这道受法餐影响的传统加拿大美食在全加拿大都广受欢迎。Tourtières在加拿大人心中的位置，绝不亚于饺子之于中国人，几乎每一个家里都有独属于自己的肉派秘方。加拿大各地都有自己独特的做法，魁北克的也不例外。上好的蒙特利尔Tourtières要用磨得细碎的猪肉糜制成，并加入肉桂和丁香调味，吃的时候可以再配点番茄酱，如果想要更特别，就试试搭配魁北克最棒的枫糖吧，甜口的Tourtières也许会颠覆你对肉派之前的想象。

 

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中国派

Chinese Pie

Pâté Chinoi

真的不知道为什么，魁北克这么多叫做“中国”，却其实和中国关系不大的东西。中国派也是其中之一。相传这道菜是19世纪末在魁北克由加拿大的华人铁路工人介绍给当地其他工人的。虽然还是被叫做Pie，其实却是放上面铺着马铃薯的肉饼，别忘了中间一层的玉米哦，会让整个口感都丰富起来。在魁北克当地的节目La Petite VIE中，不会做中国派的人被看成没有常识，足以见得这个派在魁北克有多么喜闻乐见。

炖肉丸

Meatball stew

Ragoût de Boulettes de Porc

魁北克的炖肉丸也绝对值得一试，特别对于丸子爱好者来说，会带给你全新的舌尖上的体验。这些丸子用牛肉和猪肉制成，用豆蔻，肉桂和丁香调味，用浓郁的洋葱汤汁把这道菜炖到浓稠，记得搭配土豆吃，会让口感更加丰富。

烟熏肉三明治

Smoked Meat Sandwiches

蒙特利尔简直是肉食爱好者的天堂，这道菜深受媒体的热爱，国家地理和CNN都曾评选其为最佳美食。熏肉一般都会先提前进行腌制过后才会进行接下来的料理步骤，所以味道特别浓郁。最好吃的烟熏肉便是Schwartz’s Deli家的(地址： 3895 Boul St-Laurent, Montréal)，这家已经有八十多年的老店，最维持不变的便是烟熏肉感人的味道。和别家不同，这家店的烟熏肉经过了更精细的调味和更多的腌制天数，尝起来也更具风味。烟熏肉多汁还带了淡淡的甜味，肉的胡椒味和烟熏味搭配得恰到好处，加上一点黄芥末，再用全麦面包包起来，光是看起来就已经觉得食指大动。觉得不够？那就点一盘烟熏肉，点一盘面包，再来一份酸菜沙拉，尽情吃个够！

枫糖棒棒糖

Sugar Shacks

在初春，你一定要去的地方之一便是枫糖小屋。在枫糖收获的季节，把热乎乎的枫糖浇在雪上，用小木棍卷起来做成棒棒糖，吃起来充满趣味。

百吉饼

Bagels

虽然长得很像，Bagels可绝对不是咱们常见的甜甜圈哦！和甜甜圈的做法完全不同，bagel使用经过发酵塑型的面粉圈，先放到水里煮过，然后再进行烘烤。外皮烤得硬脆，嚼起来扎实有嚼劲，还带着满满的麦香。蒙特利尔的Bagels一定要吃最新鲜出炉的，那时的味道最香，你也可以从中间切开，加上cream cheese 细细品尝。 Fairmount Bagel(74 Avenue Fairmount O, Montréal) 是最棒的Bagel店~一定要试~



美味伴手礼

奶酪

如果你是奶酪迷，在魁北克能找到很多同好，魁北克人对奶酪的狂热可能仅次于法国人，整个魁北克奶酪的产量占全加拿大的四分之三，魁北克甚至有一条专门的奶酪旅游路线，几乎每一家的生产商都愿意创造出独属于自己风味的奶酪，来到魁北克，可以带一些回家，延续你在魁北克的回忆。

Cretons

Cretons是一种用猪肉做成，可以抹在面包上吃，是魁北克人早餐餐桌上最常见到的美食之一。你也可以买一些带回家，丰富你自己的早餐菜单哦~

枫糖

魁北克生产了世界上80%的枫糖，来魁北克当然少不了这个，不管是枫糖口味的太妃糖，或者就是简单的糖浆，都是不错的礼品，尤其是枫糖浆，当你把它浇在煎饼上吃过一次以后，你将再也无法离开这甜蜜的好滋味

美酒

得天独厚的自然条件让加拿大成为了冰酒的国度，魁北克也是著名的冰酒产区之一，可以沿着当地的美酒之路，探访酒庄，了解葡萄酒的酿造过程，好好的品一杯美酒，也可以买几瓶冰酒带回家，一遍品酒一遍回忆自己浪漫欢乐的魁北克之行。


魁北克还有更多的美食等你去发现，你心中最“魁北克”的美食是什么呢？

 

[雅荷花]

看不到片片啊