有谁知道哪里有卖碱面的吗，大统华几个月都没有了

[yhy192]

家里发面蒸馒头，谢谢

就是这边的baking soda, Costco 六盒一个package，大概六刀，除了蒸馒头外，洗碗，洗杯子，洗浴缸，等等都好使。

 

[JSH]

就是这边的baking soda, Costco 六盒一个package，大概六刀，除了蒸馒头外，洗碗，洗杯子，洗浴缸，等等都好使。

对呀， 不就是baking soda 吗？什么superstroen,wal-mart, metro...只要是叫个卖食品的店不都有卖的吗？

 

[Melody]

就是这边的baking soda, Costco 六盒一个package，大概六刀，除了蒸馒头外，洗碗，洗杯子，洗浴缸，等等都好使。

这玩意除臭好使，家里有汗脚的尽管往鞋子里洒.

 

[nicyr]

对呀， 不就是baking soda 吗？什么superstroen,wal-mart, metro...只要是叫个卖食品的店不都有卖的吗？

要去食品专柜买baking powder，和costco卖的那个六包一盒的是有区别的。

 

[akazhao]

应该是Baking Powder吧，光用Baking Soda能发面吗？

 

[guanshui]

Baking Soda是小苏打，主要成分是碳酸氢钠，NaHCO3，属于弱碱。
Baking Powder是泡打粉，做蛋糕用的，和酵母发面的原理不一样，不能互相替代。
LZ要的碱面是食用碱，主要成分是碳酸钠，分子式为Na2CO3，又名苏打、纯碱，但属于盐，和小苏打也不能互相替代。用老面头发面时通常需要碱面来中和酸度。做面食的老手喜欢用老面头发面，尤其是做馒头时，据说比用酵母直接发面效果好。
LZ可以去Bulk Barn和九龙、新世界看看。

 

[lindamy]

用来中和面肥发面用的可以用小苏打baking soda，完全没有问题，我婆婆喜欢用这种方法发面，就是那种很便宜，可以放在冰箱里做除味剂的那种。所有卖Baking的地方都有，和yeast 等在一起，大概$1 一盒。
从来没有用过苏打Soda 或者Baking Powder，前者店里不常见到，后者烤，炸时起发泡作用，比Baking Soda贵多了，炸油条时一定少不了。
用Yeast发面的好处一是不容易产生杂菌，二是不需要加碱来中和，方法简单很多，中和不太容易掌握，即使是高手，也难免有时失误，三碱会破坏粮食里的维生素B，大食堂煮粥时为了省火常用，家庭最好不用碱。

 

[luluyun]

现在还能买到碱面吗？

 

[lindamy]

现在还能买到碱面吗？

Baking soda吗？所有卖面粉的货架附近都有。

 

[luluyun]

Baking soda吗？所有卖面粉的货架附近都有。

不是。

 

[外卖哥]

新世界有

 

[lindamy]

不是。

那就没办法了。我婆婆是用老面肥发面的，然后就用这里的baking soda中和，都很成功。

 

[shimh]

听说baking soda烤箱加热几十分钟就变成碱了。碳酸氢钠加热分解成碳酸钠和二氧化碳。

 

[郁金香666]

放了碱面的馒头比较香，不会发酸，我也喜欢

 

[Hard Worker]

可以自己在家用小苏打做。