精华 -=湘君府=-家常菜谱

[ymandarint]

剁椒鱼头
配料：-----------花鲢头半个
红泡椒-----------30克
盐---------------1茶匙
料酒-------------2茶匙
鸡精-------------1茶匙
豆豉-------------2茶匙
葱花-------------2茶匙
姜末-------------2茶匙
大蒜-------------4瓣，切蒜末
油---------------2茶匙

做法：
1）泡椒切碎，备用。
2）鱼头涂一些油，码放盘内。均匀的撒上剁椒，姜末，盐，胡椒粉，豆豉
和料酒。
3）烧开锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小决定），离火后取出盘子，将蒜末布满鱼头。
4）炒锅上火，烧热后倒入油，至十成热时淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。

太强了！
豆豉买什莫牌子的？在哪买的呀？

 

[郭芙蓉]

我..........................
看着好眼馋
好眼馋
那个腰果虾仁和红烧肘子
看起来好美啊
吃起来肯定更............

 

[cfc1968]

where to buy?

really like it

 

[yorktower]

剑飞兄，你什么时候开馆子啊？

 

[菜鸟潜水]

口水三千尺

卤水鸭

！！！这个鸭怎么做，教教我，谗的口水一地的

 

[无名为名]

 

[Baobeihao]

红烧肘子

肘子很难做，非常难掌握，我不知道能不能给你说清楚。我可是失败了N次才做成的。 好了，看你的悟性了。

偶决定明天开始试着做一做

肉是要在中国人的店里面卖吗？:blowzy::blowzy::blowzy::blowzy::blowzy::blowzy:

 

[剑飞]

潜水多年，上来透透气。 以美食会友，结交天下朋友。

 

[红翻天]

高人啊. 一手那么漂亮的厨艺..

 

[A-mei]

名副其实的吃货厨师。赞一个

 

[Stacy]

今日力作黑椒牛柳

好久没做了，今天突然又来了灵感，做个菜消遣一下。

牛柳不太适合在家里做，首先要把牛健斜刀切成一厘米左右的片，然后用一种专用的锤子砸，锤子的一面是凹凸不平的，洋人店里都有卖的， 把筋都砸断，然后放生粉，生抽（为了留一点底味），油（放油炸起来肉不会粘在一起）腌起来。然后把肉放到油锅里炸熟．　
第二步就是炒了， 炒锅方蒜蓉爆香，放两汤匙黑椒酱（九龙有卖的），放一点点耗油，一点点 海鲜酱，放一些鸡汤，没有放水也行。放老抽上色，然后放味道，盐要少放，因为耗油，老抽，还有黑椒酱都是咸的，糖要比盐多，味精适量．　然后把牛柳倒入锅中翻炒，然后放生粉水勾芡，然后倒入烧好的铁板就好了，铁板上要放一点洋葱．

请问你的铁板在哪里买的呀

 

[渥村飘飘]

楼主太有实力了，我这个主妇都自叹不如。不是一个水平呀。佩服。

 

[德牧星球]

支持一下！

 

[巧茹]

-=湘君府=-*大总管* 好手藝喔～

 

[巧茹]

應該是大名廚吧！