蜜汁排骨---用这种方法做,一次做一锅,简单、方便、省油、健康,多吃也无妨,做好就抢光

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2018-12-19
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  • 蜜汁排骨色泽红亮、味道香甜,是深受大众欢迎的一道传统名菜。采用平底不沾煎锅制作,有以下三个好处:
    1)可以把排骨里的油慢慢煎出来,既节省了烹调用油,也减少了排骨中的油脂,排骨也煎得很香,吃起来更健康;
    2)排骨平放在煎锅里,受热均匀,做出来更好吃;
    3)因为加了糖,收汁的时候很容易煳,用了平底不粘锅,收汁很快,也不会煳底。

    做法和步骤:
    1)3磅猪肋排,泡去血水,洗净、控干;
    2)准备25克姜,25克蒜,压碎,放进排骨里,加适量盐(根据自己的口味),再加半茶匙白胡椒粉,1.5汤匙料酒,下手揉拌,把调料完全拌匀,揉到汁液完全被排骨吸收,盖上,腌半个小时;
    3)煎锅里放1茶匙橄榄油,开大火烧热,放入排骨煎,煎到两面金黄,加1汤匙生抽、半汤匙料酒、约50克黄冰糖、150毫升(ml)开水,盖上,转中小火炖20分钟,中间10分钟的时候,翻翻面儿,最后,打开锅盖,开大火收汁。
     
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