三文鱼烹制

[eclipse]

谢谢各位，我集中学习。

撒茴香叶和盐，裹锡纸烤，或者煎，挤上柠檬汁，太香了。加拿大的三文鱼怎么做都好吃!

东北大马哈鱼就是三文鱼

不一定合华人口味，可是我吃得挺香的。在 Costco 买鱼买调料，腌一腌，烤一烤，就得了，关键孩子接受。蒸的不爱吃。

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Roasted Garlic & Pepper Baked Salmon | Club House CA

This mouthwatering baked salmon recipe comes together with four ingredients in just 30 minutes: Salmon, lemon, oil and the robust flavor of Club House® Roasted Garlic and Peppers Seasoning.

www.helloflavour.ca

这个我也有，再买一盒白芝麻，孜然
辣椒面，孜然，白芝麻，蒜蓉，盐，糖，花椒面，鸡翅或者鱼两面划几刀，拌匀，腌渍半小时，空气炸锅正反面400度各10分钟，烤鱼，烤鸡翅，很juicy，孩子都爱吃

化完冰后用酱油等调料腌制后放微波炉三分半钟就成美味

这个还真没试过。让我想起了我们那的鲅鱼韭菜饺子。三文鱼头用空气炸锅炸一下再放豆腐煲汤，撒点葱花，胡椒。鱼脸上是活肉比鱼排好。鱼皮炸脆，放点蚝油。

 

[eclipse]

再请教一下，有高手说烟熏三文鱼，是自己在家熏的吗？怎么熏的？

 

[早起的虫儿被鸟吃]

再请教一下，有高手说烟熏三文鱼，是自己在家熏的吗？怎么熏的？

烟熏三文鱼正在琢磨中，以前都是吃餐馆做好的

 

[Melody]

再请教一下，有高手说烟熏三文鱼，是自己在家熏的吗？怎么熏的？

你得去买那个烟熏机

 

[OrangeJuice]

我的豆辦煑三文魚很好味！小孩至愛！

懶的話，乾煎也可以，吃時點配ketchup 或mayonnaise 。

 

[eclipse]

我的豆辦煑三文魚很好味！小孩至愛！

懶的話，乾煎也可以，吃時點配ketchup 或mayonnaise 。

请教怎么弄的？就是鱼里放点豆瓣酱?去皮吗？
加ketchup或mayonnaise真是中西合璧啊

 

[joe_xj]

再请教一下，有高手说烟熏三文鱼，是自己在家熏的吗？怎么熏的？

smoked salmon

超市有卖，通常在冻室，有些贵。可以先买小portion的试试，看自己是否喜欢那个味道。通常做sandwich，配烤好的bagel，可以加lettuce, tomato, sliced red onion, caper随意，可以不加paste，也可以涂butter or cream chess。如喜欢，cosco有大包装。(这是我最喜欢的sandwich)

 

[知更鸟]

见人熏肉就用松枝，应该可以。
我当务之急是试韭菜三文鱼饺子，韭菜割不完啊!

 

[joe_xj]

请教怎么弄的？就是鱼里放点豆瓣酱?去皮吗？
加ketchup或mayonnaise真是中西合璧啊

是两道菜，煎的才配蘸料

三文鱼就不要煮来吃了，那样鱼肉就老了。煮用新鲜三文鱼头不错

 

[eclipse]

smoked salmon

超市有卖，通常在冻室，有些贵。可以先买小portion的试试，看自己是否喜欢那个味道。通常做sandwich，配烤好的bagel，可以加lettuce, tomato, sliced red onion, caper随意，可以不加paste，也可以涂butter or cream chess。如喜欢，cosco有大包装。(这是我最喜欢的sandwich)

那个的确挺好吃的，就是担心会不会富含防腐剂啊

 

[joe_xj]

那个的确挺好吃的，就是担心会不会富含防腐剂啊

没担心过这问题。一来吃得少，二来这儿找点好吃的不易

你想做新鲜的，不容易吧。买那个机器可以试试，怎么腌调味也是挑战，原材料就贵。松枝熏，温度不好控制，湿度不好控制，那是鱼，肉质细嫩，过头了就悔了

 

[光放]

见人熏肉就用松枝，应该可以。
我当务之急是试韭菜三文鱼饺子，韭菜割不完啊!

应该是鲅鱼，这里叫马蛟鱼。

 

[eclipse]

见人熏肉就用松枝，应该可以。
我当务之急是试韭菜三文鱼饺子，韭菜割不完啊!

试了味道不错记得来吆喝一声。

 

[eclipse]

这里叫马蛟鱼。

mackerels？ 那个都是刺，还特腥，怎么处理？

 

[光放]

mackerels？ 那个都是刺，还特腥，怎么处理？

哈哈，想省事买大的，切成段的。扒皮剔骨是费事，好在小刺不用管，这鱼小刺是软的。
鲅鱼韭菜水饺是大连特产。