美味的肉松蛋糕卷

[clarissatang]

我经常party的时候会做这个，每次都有人问怎么做的。有点咸味的糕点，吃起来真的不腻呢。



制作过程：



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用到的工具有：

长方形烤盘，参考尺寸 35cmx24cm (14inx9.5in)

电动打蛋器

烤盘纸

铝箔纸

过筛器

橡皮刮刀

擀面杖



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原料及配方：

低筋面粉 70克

泡打粉 1/2 tsp

盐 1/2 tsp

鸡蛋 4个（分开蛋清蛋黄）

白糖 3tbsp(45g，蛋清用) + 2tbsp(30g，蛋黄用)

食用油 3tbsp(30g)

水 3tbsp(30g)

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葱花 1tbsp

芝麻 2tsp

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蛋黄酱 60克 （或随意）

肉松 40克（或随意）



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做法：

1. 在烤盘中铺上烤盘纸，parchment paper

2. 在烤盘纸上撒上葱花和芝麻

3. 预热烤箱，320F

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1. 在蛋黄液里加入食用油，水，白糖，混合均匀

2. 面粉，泡打粉，盐混合，过筛，加入蛋黄液用手动打蛋器搅拌均匀

3. 蛋清倒入干净无杂质的容器，用电动打蛋器打发，白糖分三次加入，具体加入时机我觉得没有太大关系，均匀分配时间就行。不能打的过发，打到稍稍还有一点流动性不是特别硬挺的时候就可以了。

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切一刀再划一圈的手法搅拌即可。搅拌均匀之后，倒入剩下的2/3蛋白中，用同样手法搅拌均匀。

5. 将面糊倒入之前准备好的烤盘里，送入烤箱中间层，烤20分钟。

6. 取出烤好的蛋糕，晾凉。

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7. 撕去蛋糕上烤盘纸，转移到一张干净的烤盘纸上，没有葱花的面朝上，均匀的抹上蛋黄酱和肉松。

8. 用擀面杖辅助卷蛋糕，视频里是用短边卷，不过随意，哪边都可以。卷好之后，再加一层铝箔纸帮助定型。放进冰箱冷藏。

9. 冷藏好之后拿出切片，美味无边！

 

[70年代]

不错不错，谢谢，收藏了！