牛奶的禁忌

[情何以堪]

牛奶的营养价值很高，对人体健康有很大的作用，现在人们也越来越认识到牛奶的价值，但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误，下面介绍几种常见的不正确的做法。

　　牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。

　　煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

　　热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮。

　　煮牛奶忌先加糖。有些人习惯于将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。

 

[Kent以东首帅哥]

咱喜欢吃牛奶煮鸡蛋,可是牛奶久煮要变坏,不煮久鸡蛋又夹生.

看来以后只好用少量水先把鸡蛋打进去煮熟,再把牛奶倒进去,用最大火力煮沸,移开二十秒,再放到火上煮沸,反复四次,然后移入冷水槽冷却,再放入白糖搅拌.喝时还不能空腹,先要垫些东西,然后用面包和牛奶共进,以免在肠胃停留过短,最后还要漱口保护牙齿.

另外煮和喝时尽量不要见光,以免牛奶分解.

是有点麻烦.

 

[Aurora Borealis]

我早晨那杯牛奶用微波炉温一分多钟，顶多30度，然后加一勺蜂蜜搅拌喝下去。晚上的半杯从冰箱里取出来直接喝。都没煮过，不知有没危害？

 

[Kent以东首帅哥]

带状牛奶应该没事吧?但第一次打开后,不免有空气和细菌侵入,以后会繁殖起来,而30度肯定不能杀死细菌.