蒜蓉白切肉【高压锅版】:用这几个小窍门,简单快手煮出的白肉,又香又筋道!

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2018-12-19
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  • 这是一道最家常的凉菜,用料简单,操作方便,咸鲜筋道,香而不腻。炎炎夏日,一盘白切肉,一盘拍黄瓜,配上冰啤酒,一边吃、一边喝,即便是在家里的饭桌上,也能渐入佳境,快乐似神仙!
    不喝酒时,盛碗米饭,用筷子捯几片肉,拌点酱汁,越吃越香,一碗饭不够啦,名副其实的饭扫光!喜欢吃面,煮好的面里,浇上肉汤,撒上葱花和香菜,再加几片肉,沾着酱汁,一边吃、一边喝,
    打着饱嗝也要吃光。友情提示:这个肉不能多做,太好吃了,控制不住啊!


    做法和步骤:

    1)600克五花肉,泡去血水,冲洗干净;
    2)1大棵葱打结,约30克姜,切成大片;
    3)电子高压锅里加入开水,水量要能埋住肉,放入姜片、1个八角、半汤匙花椒和2汤匙料酒,开着锅盖,用左下角saute档,煮到大开;
    4)把肉放进滚水里烫一下,捞出,等水再开,再烫,反复几次,把肉的表面烫到发白,这样可以锁住肉里的水分,鲜味不流失,煮出来的肉,口感也更香嫩;
    5)把烫好的肉,皮朝上放进锅里,放入葱结,盖上盖子,设煮肉档meat10分钟;
    6)肉煮好后,盛到玻璃饭盒里,盖上盖子,放入冰箱冷藏室,让肉快速变凉,肉质会变得紧实,吃起来更筋道,切片的时候,也更方便;
    7)肉变凉后,肉皮朝下放案板上,切大片,切的时候,尽可能切得薄些,切好,摆盘子里;
    8)拌料汁:根据自己的口味,多加些蒜蓉,少量姜汁,加点盐、白糖和适量鲜味酱油,再加些柠檬汁,凉肉汤,最后加入麻油,拌匀即可;
    9)喜欢吃辣的,可在拌好的料汁里,再加点油辣子,拌成辣料汁;
    10)准备点黄瓜做配菜;
    11)把料汁淋到盘子里的肉上,即可上桌。

    谢谢观看!
     
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