辣椒里找鸡块的超好吃辣子鸡

[clarissatang]

辣子鸡从小吃到大啊，不过小时候更经常吃的是辣子兔，后来出锅了兔子可买不到，就吃回辣子鸡，永远的零食，我一个人可以消灭一大盆。


原料：

一只走地鸡，视频里用的这只重量为1.3kg，也可以用鸡腿肉或鸡胸肉代替



鸡块的腌料：

盐 15g

胡椒粉 少许

料酒 10g

生抽 10g

淀粉 10g

食用油 20g



其他辅料：

姜 60g

蒜 50g

葱 50g

辣椒 150g

花椒 60g

熟芝麻 20g

芝麻油 20g

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做法：

1. 把鸡清洗干净，擦干表面水分

2. 把整鸡切小块，可以稍微小一点，容易熟也容易入味

3. 锅内放油，七成热时下鸡块炸一分钟，捞出，主要让鸡肉成型

4. 捞出锅内杂质，再烧到八成热下鸡块复炸，让鸡肉外酥里嫩，时间大概两三分钟，或观察鸡肉成金黄色

5. 锅内留少许底油，放入辣椒，花椒，葱，姜，蒜，中小火炒香

6. 下鸡块，翻炒2分钟，加入少许白糖和醋提味，继续翻炒至颜色变深，放入白芝麻，淋入香油，出锅！