简版葱油鸡:葱香浓郁,味道鲜美,不煎、不炸、不炒,原汁原味,做法超级简单!

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2018-12-19
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这版葱油鸡,用料简单,重点突出鸡肉和葱油的鲜香味,原汁原味,越嚼越香,下酒下饭都很好。做法也非常简单,不煎、不炸、不炒,只要掌握好烹调时间和火候,让时间和温度打磨塑造,零基础也能做出美味的鸡肉。

鸡肉,是一种高蛋白,低脂肪的食材,它含有多种维生素和微量元素,并且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;另外它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人们膳食结构中磷脂的重要来源之一;多吃鸡肉,不仅能提高免疫力,而且在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用,特别适合老人和孩子食用。


做法和步骤:

1)准备一大把葱,葱白切成段,葱叶切成葱花,切些姜片,拍几瓣大蒜,再准备点香菇(没有也可以),把几片姜、几段葱白和香菇放在一起,煮鸡肉用;把剩下的葱段、姜片、大蒜、葱花另外放,做葱油用;
2)取2磅鸡翅根肉,洗净控干,剔去骨头;
3)鸡骨头凉水下锅,开大火煮出血沫,撇掉,再放入姜片、葱段和香菇,煮开;
4)夹起鸡肉在沸水里涮几次,忽冷忽热,让鸡肉收缩,烫到鸡肉变白,再放进锅里煮;
5)等鸡肉全部下锅,盖上盖子煮开,转中火煮5分钟,再转最小火煮10分钟,把鸡肉捞出来,密封好,放冰箱冷藏室降温;
6)锅里加入约1/2杯油,放入葱段、姜片和大蒜,开小火,盖上盖子慢慢煎,中间翻一翻,让调料受热均匀,煎到调料全部变黄,捞出,开中火,把锅里油加热;取半杯葱花,加1茶匙白芝麻,把热油淋到葱花上,再加点味极鲜酱油,加适量盐调味,搅拌均匀;
7)等到鸡肉变硬,拿出来切成薄片,摆到盘子里,淋上葱油,就可以吃了。

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