番茄溜鱼片:菜色鲜艳,酸香可口,用料简单,方便快手

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2018-12-19
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这道菜,雪白的鱼片配上鲜红的番茄块,加上碧绿的葱花和星星点点的黄色蛋花点缀,非常喜庆养眼,看着就喜欢!用料和做法非常简单,黑胡椒粉、海盐、料酒给鱼片腌上底味,蛋清、粉芡挂浆,姜丝、蒜末、洋葱片炒出香味,加入番茄块,煮出酸香的味道,鱼片煮熟,加入芡汁,淋上麻油,撒上葱花即可,美食就是这么简单。


这道菜,雪白的鱼片配上鲜红的番茄块,加上碧绿的葱花和星星点点的黄色蛋花点缀,非常喜庆养眼,看着就喜欢!用料和做法非常简单,黑胡椒粉、海盐、料酒给鱼片腌上底味,蛋清、粉芡挂浆,姜丝、蒜末、洋葱片炒出香味,加入番茄块,煮出酸香的味道,鱼片煮熟,加入芡汁,淋上麻油,撒上葱花即可,美食就是这么简单。

做法和步骤:

1)冻鱼片化开,冲洗几遍,控干,从中间切开,顺着鱼肉纤维片成大片,加黑胡椒粉、海盐、料酒,用手轻轻揉匀,再加蛋清和粉芡拌匀,盖上腌10分钟;
2)准备姜丝、蒜末、葱花、洋葱块和番茄块(1个中号洋葱和2个中号番茄的量);
3)炒锅烧热,加入适量油,放入姜丝、蒜末炒香,再放入洋葱炒到透明,加入番茄翻炒,炒到番茄变软,加入适量盐调味,加入开水,水量大概埋住锅里的菜,盖上盖子,煮开;
4)等锅里水大开,把鱼片一片片放进去,等到鱼片定型,再轻轻翻动,盖上盖子煮一会儿;
5)煮到鱼片完全变白,淋上粉芡汁,轻轻翻动,以免煳底,再把剩下的蛋黄、蛋清打散,也淋进去,等蛋液凝固,再轻轻翻动,淋上麻油,出锅,撒上葱花即可。

注意:鱼片不像肉片结实,处理过程中,动作一定要温柔,否则很容易碎。

谢谢观看!
 
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