杨大伟专栏│植物性饮食六大好处
多菜少肉有利健康，近年外国有不少人提倡「Plant-based Diet」，即是以蔬果、豆类和全谷类为主的饮食方式，不少研究都发现Plant-based Diet可以减低患上慢性疾病的风险，包括香港人经常挂在口边的「三高」、糖尿等，齐来看看多吃蔬果的好处：
一）减少器官发炎
身体吸收动物性食材后，会加速细胞氧化，久而久之便会令器官受损，所以长期进食大量肉、蛋、奶和加工食品，会更容易患上各种慢性疾病，包括癌症、心脏病、中风、糖尿病、免疫系统疾病等。相反，蔬果有天然抗炎和抗氧化功能，多吃自然可以「医生远离我」！
二）降胆固醇
心脏病和中风是香港最常见的致命疾病，两者都与跟胆固醇有关，而胆固醇水平则与饱和脂肪挂勾。蔬果的饱和脂肪比例多数偏低，有研究甚至发现，素食的可降低体内坏胆固醇水平达35%，效果跟药物不相伯仲。
三）减低二型糖尿病风险
糖尿病也是都市杀手之一，其中二型糖尿病多数由不良饮食和生活习惯引起，大量食肉尤其红肉和加工肉类会提高风险，美国罗马林达大学的一项长期医学研究指出，蔬食者患上二型糖尿病的比例，比起杂食者低一半有多。
四）吸收适量蛋白质
食素能否吸收足够蛋白质，是不少人新手的疑问，其实不少植物都含有丰富蛋白质，而都市人少菜多肉的饮食方式，反而容易会造成蛋白质过剩，从植物性食材如豆类、果仁等吸收，反而更容易达到营养师所建议的标准，即蛋白质占每日总卡路里的10-35%。
五）有帮助生菌生长
肠道内的益生菌不但有助消化，还可以帮人体制造营养素，增强加免疫力甚至抗癌，由于蔬果含大量纤维，有利益生菌生长；肉类缺乏纤维，反而会滋长坏菌，令身体制造更多毒素。
六）地球也健康
相信大家都知道Go Green吃素可以减碳，因为畜牧业是全球暖化的最大元凶，所排放的温室气体高于所有交通工具总和，因此Go Green不单对自己健康，也可以替地球降温，更可以保护水源、减少消耗粮食、减少伐林开垦等。
