蜂蜜脆底小面包 / 复刻老牌网红面包,还是记忆中那个味道

夏厨

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2021-01-12
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如何做蜂蜜脆底小面包 Sesame Seed Bun Recipe | How to make Honey Soft Bread

我记得这是十几年前流行的面包了,我家楼下超市就有卖,起的名字叫【韩国馒头】,简直是当时的‘’爆款‘’,每天都要排长队购买,香香甜甜,焦脆的沾满芝麻的底,趁热一口气吃掉两三个,心满意足。这么多年过去了,想起这款面包,心里还是暖暖的,带着记忆的温度,让人忍不住一再回味。

自己在家做也是很容易的,味道一点不差,就是记忆中的那个味道,这款面包很适合趁热吃,热的时候底部又酥又脆,满满的芝麻香,吃起来相当过瘾~

如果放到隔天,还想恢复焦脆,也有办法,可以底部朝下放在平底锅里小火煎一会儿,也可以把小面包底部朝上,放在小烤箱或者空气炸锅里复烤几分钟。
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材料 / Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………...............350g
奶粉(milk powder).............................20g
糖(sugar)...........................................35g
盐(salt )……………….................................…4g
黄油 ( butter )…………………........................30g
酵母 ( yeast )………………..............................4g
鸡蛋 ( egg )………................................…....30g
牛奶 (milk )………………......................…..…225g

植物油20克,倒入烤盘中 / vegetable oil 20g ,
Pour into the baking pan


面包底部蘸料 /Bread Bottom Ingredients:

烘焙白芝麻(baked white sesame).....20g
糖(sugar)............................................20g


出炉后刷表面 /brush with additional honey & water mixture, if desired.

蜂蜜(honey ) ………………………...............10g
水(water)...........................................10g

烤箱下层,380°F ( 190°C) 烘烤20分钟。
In lower layer of the oven, bake at 380°F ( 190°C) for 20 minutes.

Tips:

因为不同品牌的面粉吸水性不同,牛奶请一不要一次加完,根据面团的干湿程度调整。
 
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