川北凉粉 Mung Bean Jelly / 绿豆凉粉 /冰凉爽滑,开胃又过瘾

夏厨

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2021-01-12
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如何做川北凉粉(3人份)How to make Mung Bean Jelly (3 servings)

去吃川菜,有一道小凉菜是必点的,那就是川北凉粉,一盘晶莹剔透的凉粉,酸酸辣辣,作为餐前开胃小凉菜,再好不过。胃口不振的时候,也总是想来份小凉粉,冰凉爽口的凉粉,搭配酸辣开胃的料汁,吃起来开胃又过瘾。

凉粉做起来也是非常简单的,只要掌握好了粉和水的比例,就能轻松做出Q弹剔透的凉粉,零失败。至于料汁的部分,也可以根据自己的口味灵活掌握,打造一份属于自己的小凉粉。
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材料 Ingredients:

绿豆淀粉 (green bean starch) ......................100g
水1(water part 1)......................................100g
水2(water part 2)......................................600g


料汁材料 Sauce Ingredients:

生抽(light soy sauce).............................3 tsps
醋(vinegar)..............................................2 tsps
糖(sugar)........................... ..................1.5 tsps
姜泥(mashed jinger).................................1 tsp
蒜泥(mashed garlic)...............................2 tsps
鸡精(Chiken Bouillon Powder).............1/2 tsp
花椒油(sichuan pepper oil)......................1 tsp
辣椒油(pepper oil)..................................3 tsps
 
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