提拉米苏 Tiramisu / 吃一次就忘不掉的味道

[夏厨]

如何做提拉米苏 How to make Tiramisu


提拉米苏是一款经典意大利甜点，咖啡香，酒香，奶酪的绵密和奶油的香甜，融合在一起，包裹在浓浓的可可粉之下，冷藏以后，吃起来奶香浓郁，醇厚丝滑，冰爽软糯，完全是冰激凌的口感，甜甜的手指饼干搭配着espresso的微苦浓烈和咖啡酒的绕梁之味，一切都刚刚好，甜而不腻，入口即化，回味无穷，是那种吃过一次就忘不掉的味道~


其实也并不需要有多精湛的技艺，材料也非常日常简单，很容易备齐，只要勇于尝试，零基础也可以做出完美口感的提拉米苏。

材料 Ingredients:

蛋黄 ( egg yolk ) ………....................4个（4 pcs）
细砂糖（sugar ) ………….................…………100g
马斯卡彭奶酪（mascarpone cheese）...300g
淡奶油（whipping cream )……………..…......200g
糖粉 (icing sugar )………………….....................20g
香草精 ( vanilla extract )……………..…..........1 tsp
意式浓缩咖啡 ( espresso)………...............250ml
咖啡酒 ( coffee liqueur )……………...….........50ml
手指饼干（savoiardi biscuits）...............200g
可可粉（cacao powder）


Tips:

1、奶酪尽量使用马斯卡彭奶酪，味道会更香醇丝滑，如果实在没有，也可以替换成等量的奶油奶酪，奶油奶酪的口感会偏酸一些，口感稍微有些差异。

2、 最近频繁听到鸡蛋感染沙门氏菌的新闻，心有戚戚焉，出于健康的考量，我的配方会把生蛋黄加热到68--70摄氏度左右，起到杀菌的作用，吃起来更加安心。正宗的提拉米苏其实是直接用生的鸡蛋，如果能确保鸡蛋是无菌可直接食用的，直接用生鸡蛋就好。

3、咖啡酒的部分，如果家里小朋友要吃或者对酒精敏感，也可以省略。

4、我用到的容器是8.5 in * 6.5 in * 2.5 in，材料可以根据使用的容器按比例增加或减少。