补充蛋白质没那么难 豆子食谱全解决——走出素食就是蔬菜水果的误区

慈悲之光

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素食的关键是植物蛋白的摄取,只吃水果蔬菜会营养不良。​


补充蛋白质没那么难 豆子食谱全解决​



经常有人问关于蛋白质的问题,其实很好解决啊~素食主义者,吃各种豆子就好!今天就给你做一桌豆子盛宴吧!

个人建议:去超市搜集各种小包装干豆子,到家后全部混合到一起,提前用水浸泡适量,然后加水煮熟,每周烀一次,就可以各种吃啦——闷饭、豆馅儿、调酱、炖菜、卷饼、三明治,营养又美味。
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豆制品(图片来源:素食星球微信公众号)



—1—鲜毛豆浓汤

又到毛豆上市的季节,每到这个时候就想吃这道毛豆为主的家乡菜,烹饪特别简单,连小朋友都会哦~制作好的浓汤可以拌饭,也可以用来抹面包。这道菜含有丰富的钙和蛋白质,能量满满一整天!

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鲜毛豆浓汤(图片来源:素食星球微信公众号)

—材料—

鲜毛豆......800克 水......适量

海盐......适量

—做法—

1.新鲜毛豆剥荚;

2.将剥好的毛豆放入搅拌机,加入适量的水,打成酱汁状;

3.将毛豆酱放入锅中,加海盐小火煮熟即可。
毛豆很鲜,也可以加入少许芹菜和胡萝卜打成泥状一起烹饪,更加营养健康!



—2—豌豆沙拉
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豌豆沙拉(图片来源:素食星球微信公众号)

—材料—

豌豆......100克 长豆角......50克

芽苗菜......50克 苜蓿芽......50克

萝卜苗......50克 青菜苗......50克

草莓......几颗 香油......少许

生抽......适量 醋......适量

—做法—

1.将豌豆剥壳备用,长豆角洗净斜刀切段;

2.将豌豆、豆角热水煮熟捞出沥干;

3.准备好所有芽苗菜泡水沥干;

4.草莓洗净沥干,对切备用;

5.将所有材料放入沙拉碗,放入调料拌匀即可。





—3—京酱素丝


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京酱素丝(图片来源:素食星球微信公众号)

—材料—

大豆蛋白丝(干)......100克 生姜......10克

大豆酱......适量 红糖......适量

生粉......少许

—做法—

1.将大豆蛋白丝用热水泡发至软,捞出挤干水,用凉水多清洗几遍去除豆味,沥干备用;

2.生姜洗净,切丝备用;

3.将大豆蛋白丝加入生粉抓匀,过油后捞出备用;

4.起锅热油,将生姜丝炒香,放入大豆酱翻炒片刻,加入大豆蛋白丝炒匀,放入红糖入味即可。

做好的京酱素丝可以用鲜百叶(豆腐皮)卷起来吃哦,里面还能放些黄瓜丝或者生菜叶,味道棒棒哒~





—4—豆角焖土豆

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豆角焖土豆(图片来源:素食星球微信公众号)

—材料—

四季豆角......200克 土豆......2个

鲜香菇......几朵 生姜......10克

八角......几颗 大豆酱......少许

—做法—

1.四季豆折成段,土豆刮皮切块,鲜香菇掰成瓣,生姜削皮后切片;

2.起锅热油,放入生姜和八角炒香,加入大豆酱翻炒片刻;

3.放入豆角和土豆炒匀,加入水小火焖熟即可。
 
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